A comparison of middle school students' knowledge of nutrition and eating behaviors before and after studying the unit of eating habits in Technology.Home economics subject

중학교 "기술.가정" 교과의 식생활 단원 교육이 학생들의 영양 지식, 식행동에 미치는 영향

The purpose of this study was to investigate the education effect of eating habit unit in 'technology home economics' upon nutrition knowledge eating befavour of students. The eating habit unit in 'technology home economics' was taught with respect to 509 middle school 1st grade students, and preference acknowledgement were examined. Education effect was also examined by analyzing the changes in nutrition knowledge and eating befavour due to the education. Study results revealed that the level of acknowledgement for eating habit unit was positive while majority of the students thought that education contents were emphasized on the theory mainly because of insufficient class hours. Therefore, in order to let students know them better and make the best use of them, it is required to increase the class hours and research opportunity for practice class related with daily life. Through the middle school 'technology home economics' eating habit unit education, positive effect in part of eating habit area was observed and nutrition knowledge was enhanced after the education in both male and female students group. Judging from the results, less enhancement was observed in eating habit compared to the nutrition knowledge increase. Therefore, it can be concluded that continuous and a long range nutrition education is needed to transform the acquired nutrition knowledge into eating habit.

본 연구는 중학교 $\ulcorner$기술.가정$\lrcorner$ 교과의 식생활 단원 교육이 학생들의 영양 지식 식행동에 미치는 영향을 알아보기 위해, 서울시와 의정부시 일부 중학교 1학년 학생 총 509명을 대상으로 기술 가정 교과의 식생활 단원 교육을 실시하여 식생활 단원에 대한 선호도 및 인식을 조사하고 교육 전과 교육 후의 영양 지식 및 식행동 변화를 비교 분석하여 교육의 효과를 검토하였다. 본 연구결과 식생활 단원에 대한 인식은 대체로 긍정적으로 인식하고 있는 것으로 나타났으나 수업시수의 부족으로 인하여 많은 학생들이 수업 방식이 이론에 치우친다고 느끼고 있었다. 따라서 학생들의 인식 및 활용도를 높이기 위하여 실험 실습 등 실생활과 관련시키는 수업 모형의 연구 및 수업시수의 확대가 절실하게 요구된다고 하겠다. 중학교 기술 가정 교과의 식생활 단원 교육을 통하여 남학생이나 여학생 모두에게 교육 전에 비해 영양지식이 향상되고 일부 식습관에서 긍정적인 효과가 나타났다. 영양 지식의 증가에 비해 식습관의 향상이 매우 적게 나타났음 볼 때 습득된 영양 지식이 식태도의 변화를 가져오고, 나아가 올바른 식습관으로 정착이 되려면 지속적이고도 장기적으로 반복적인 영양 교육이 필요함을 알 수 있었다.