Journal of Ginseng Research
- 제25권3호
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- Pages.118-121
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- 2001
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- 1226-8453(pISSN)
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- 2093-4947(eISSN)
홍삼으로부터 분리한 수용성 갈변물질의 생리기능적 특성- 돌연변이원성 및 아질산염 소거능을 중심으로
Biofunctional Characteristics of the Water Soluble Browning Reaction Products Isolated from Korean Red Ginseng-Study on the Antimutagenic and Nitrite Scavenging Activities
초록
고려홍삼에서 분리한 수용성 갈변물질의 생리기능적 특성 중 항돌연변이원성 및 아질산 소거능에 대한 결과는 다음과 같다. 수용성 갈변물질을 Salmonella typhimurium의 변이주인 TA 98과 TA 100을 이용하여 실험한 결과 투석내액과 투석외액 물질을 각각 400
The purpose of this study was to investigate the biofunctional characteristics of water soluble browning reaction products(WS-BRPs) isolated from Korean red ginseng. The antimutagenic effect of WS-BRPs(L, S-1 and S-2 fraction) showed 23∼61% inhibition rates against the indirect mutagen, imidazol quinoline(IQ) induced mutagenicity. Especially, L fraction exhibited a little higher mutagenicity than those of other fractions on Salmonella typhimurium TA 98 and TA 100 at a concentration of 400