한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)
- 제33권4호
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- Pages.401-408
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- 2001
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- 0367-6293(pISSN)
몰약(Commiphora molmol Engl.)의 식중독 미생물 증식 억제 물질의 구조동정 및 식품적용
Identification of Growth Inhibitory Substance on Food-borne Microorganisms from Commiphora molmol Engl. and Its Application to Food Products
- 한지숙 (전북대학교 응용생물공학부(식품공학 전공, 농업과학기술연구소)) ;
-
신동화
(전북대학교 응용생물공학부(식품공학 전공, 농업과학기술연구소)) ;
-
백남인
(경희대학교 생명공학원 및 식물대사연구센터)
- Han, Ji-Sook (Faculty of Biotechnology(Food Science & Technology Major), Chonbuk National University) ;
-
Shin, Dong-Hwa
(Faculty of Biotechnology(Food Science & Technology Major), Chonbuk National University) ;
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Baek, Nam-In
(Graduate School of Biotechnology & Plant Metabolism Research Center, Kyunghee University)
- 발행 : 2001.08.01
초록
몰약 에탄올 추출물은 50 ppm에서, 몰약 헥산 분획물의 경우 25 ppm 첨가 수준에서 Listeria monocytogenes 5 균주에 대해 72시간까지 완전 증식 억제 효과가 있었다. 몰약 헥산 분획물의 항균활성 물질을 분리, 정제하여 얻은 C3-3-2 소획분의 경우는 최소증식저해농도가 10 ppm이었다. 항균활성이 인정된 C3-3-2 소획분의 항균력을 생균수로 측정하였을 때 초기 접종 균수 보다
The ethanol extract and n-hexane fraction of Commiphora molmol Engl. showed minimum inhibitory concentration of 50 ppm and 25 ppm, respectively, on 5 strains of Listeria monocytogenes at