Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences (한국수산과학회지)
- Volume 32 Issue 1
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- Pages.83-87
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- 1999
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- 0374-8111(pISSN)
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- 2287-8815(eISSN)
Immobilization of an Enzyme with Chitosan Microbeads
Chitosan Microbeads에 의한 효소고정화
- SOHN Heung-Sik (DaeSun Distilling Co., Ltd., Lab.) ;
- PARK Seong-Min (Department of Food Science and Technology, Pukyong National University) ;
-
SON Byung-Yil
(Department of Food Science and Technology, Pukyong National University) ;
- CHOI Hyeon-Mee (Department of Food Science and Technology, Pukyong National University) ;
-
LEE Keun-Tai
(Department of Food Science and Technology, Pukyong National University)
- 손흥식 (대선주조 (주) 중앙연구실) ;
- 박성민 (부경대학교 식품공학과) ;
-
손병일
(부경대학교 식품공학과) ;
- 최현미 (부경대학교 식품공학과) ;
-
이근태
(부경대학교 식품공학과)
- Published : 1999.01.01
Abstract
Immobilization of amyloglucosidase (AMG) with chitosan microbead and its possible applications were evaluated. The diameter of chitosan inicrobead was about 1.2 mm and the optimum enzyme concentration for immobilization was 6 mg/ml. The relative activity of the immobilized enzyme was
Chitosan의 산업적 응용분야 중 효소의 고정화담체로서의 이용 가능성을 확인하기 위한 방법으로 알코올 발효공업에서 다량으로 사용되어지고 있는 담화효소인 amyloglucosidase를 공유결합에 의한 고정화를 시도, 여러가지 반응조건에서의 활성변화를 free enzyme과 비교해 보았으며, 생산공정에서 사용되어지고 있는 액화전분용액에 대한 반응을 실시하여 효소고정화를 위한 담체로서의 chitosan 적용가능성을 검토한 결과, 제조되어진 chitosan bead의 직경은 약 1.2mm 정도였으며 고정화시에 AMG의 농도 6mg/ml가 최적의 반응액농도로서 더 이상의 농도 증가에도 불구하고 거의 일정한 수준의 고정화율을 나타내었으며 pH 4.2인 0.01 M sodium acetate 완충액, 반응온도