References
- 한국영양식량학회지 v.20 무우염절임시 소금의 침투량과 확산도 예측모델 권태연;최용희
- 한국영양식량학회지 v.22 배추의 염절임 및 탈염공정중 물질이동 김동관;김명환;김병용
- 한국식품과학회지 v.22 김치제조시의 온도 및 염농도에 따른 저장효과 최신양;김영붕;유진영;이인선;정건섭;구영조
- 한국영양식량학회지 v.20 열처리와 염의 첨가가 동치미 발효에 미치는 영향 강근옥;김종군;김우정
- 한국식품과학회지 v.32 효소 및 염의 첨가와 순간 열처리가 김치발효에 미치는 영향 강근옥;구경형;이형재;김우정
- 한국식품과학회지 '김치의 과학' 심포지엄논문집 염절임 및 열처리 과정중 배추의 물리적 특성과 조직의 변화 변유량;유명식;조형용;최동원
- 서울보건전문대 논문집 v.1 김치의 발효숙성에 관여하는 미생물의 소장에 관한 연구 노완섭;허윤행;오형근
- 한국식문화학회지 v.6 김치숙성중 미생물의 동태와 성분변화 조재선
- 한국식품과학회지 v.22 김치발효의 지표로서 미생물 군집의 측정 한홍의;임종락;박현근
- 원자력논문집 v.6 김치발효중 세균의 동적변화에 관한 연구 김호식;전재근
- 과연휘보 v.5 김치의 미생물학적 연구(제1보), 혐기성 세균의 분리와 동정 김호식;황규찬
- 한국농화학회지 v.26 김치에서 분리한 젖산균의 미생물 생육저해 박연희;권정주;조도현;김수일
- 동국대 박사학위논문 한국산 침채류의 발효숙성에 관여하는 효모에 관한 연구 노완섭
- 과연휘보 v.5 김치의 미생물학적 연구(제2보), 호기성 세균의 분리와 동정 황규찬;정윤수;김호식
- 중앙대 석사논문 김치에서 분리된 다른 미생물의 생육저해에 관한 연구 권정주
- 한국조리학회지 v.4 김치에서 분리한 유산균의 생육에 미치는 식염과 식품보존료의 영향 안숙자
- 생물산업 v.8 김치산업의 연구개발 현황과 전망 김순동
- 특허공보(B1) no.1701 보존성이 연장된 김치류 및 김치통조림의 제조방법 임번삼;김양수;이병헌;장근우;임한백
- 특허공보(B₁) no.1888 김치의 저장기간 연장방법 신재익;김우정;이형재;남희섭
- 특허공보(B₁) no.2385 배추김치의 장기저장방법 변명우;권중호
- 영남대학교 논문집 v.8 Diethyl pyrocarbonate가 김치병조림의 저장성에 미치는 영향에 관한 연구 최광수
- 한국식품과학회지 '김치의 과학' 심포지엄 논문집 염첨가에 의한 김치류의 저장성 향상 김우정
- 한국식품과학회지 v.23 김치의 저장성 향상을 위한 염 혼합물의 첨가 김우정;강근옥;경규항;신재익
- 한국식품과학회지 v.20 동치미의 저장성향상을 위한 열수담금 및 염혼합물의 첨가의 병용효과 강근옥;구경형;김우정
- 한국농화학회지 v.34 소금농도가 김치발효에 미치는 영향 박우포;김재욱
- 한국식품과학회지 v.16 김치발효에 미치는 온도 및 식염농도의 영향 민태익;권태완
- 한국식품과학회지 v.21 김치의 숙성관련 주요 젖산균 살균에 대한 가열처리와 방사선 조사의 병용 효과 변명우;차보숙;권중호;조한옥;김우정
- 한국식품과학회지 v.21 김치의 저장성 연장을 위한 gamma조사 차보숙;김우정;변명우;권중호;조한옥
- 농산물저장유통학회지 v.2 방사선 조사한 향신료의 저장중 미생물 변화 이병우;김형찬;박종궐;유익제;유무영
- 한국식품과학회지 v.26 냉장고를 이용한 김치발효 및 저장제어 시스템의 개발 고용덕;김홍재;전성식;성낙계
- 한국영양식량학회지 v.22 절임 배추 및 김치의 동결 저장에 따른 품질변화 고하영;이현;양희천
- 한국미생물학회지 v.31 온도 강하에 의한 김치발효의 유산균 군집의 특징 이현중;백지호;양문;한홍의;고용덕;김홍재
- 김치산업의 문제점과 발전 방향 정우섭
- 한국영양식량학회 v.17 pH조정제 sodium malate buffer의 첨가가 김치의 숙성에 미치는 효과 김순동;이신호
- 한국영양식량학회지 v.17 pH조정제를 이용한 저염 배추김치의 숙성중 pectin질의 변화 김순동;이신호;김미정;오영애
- 한국영양식량학회지 v.18 김치용 천연 pH조정제 연구 장경숙
- 한국식품과학회지 v.27 김치의 선도유지를 위한 천연보존제 탐색 문광덕;변정아;김석중;한대석
- 한국영양식량학회지 v.23 갓 추출물의 항균활성 검색 강성구;성낙계;김용두;신수철;서재선;최갑성;박석규
- 한국식품과학회지 v.27 김치 발효미생물에 대한 대나무잎 추출물의 항균력 정대균;유리나
- 동아시아식생활학회지 v.5 김치에서 분리한 Pediococcus pentosaceus와 Lactobacillus brevis에 대한 녹차 물추출물의 항균효과 신미경;신용서
- フ-トケミル v.22 キチソ, キトサソ의 抗菌性 內田 泰
- 특허공보(B₁) no.1766 계피유를 첨가한 김치류의 보존연장방 윤석인;박길동;김영찬;임영희;이철
- 특허공보(B₁) no.1766 호프수지 또는 호프유를 첨가한 김치류의 보존연장방법 윤석인;박길동;김영찬;임영희;이철
- 특허공보(B₁) no.1766 산초추출물을 첨가한 김치류의 보존연장 방법 윤석인;박길동;김영찬;임영희;이철
- 특허공보(B₁) no.1858 산초추출물과 겨자유를 첨가한 김치류의 보존연장방법 윤석인;박길동;김영찬;임영희;이철
- 특허공보(B₁) no.1858 산초추출물과 모노글리세라이드를 첨가한 김치류의 보존연장방법 윤석인;박길동;김영찬;임영희;이철
- 한국영양식량학회지 v.24 소금절임시 키토산 첨가가 김치보존성에 미치는 효과 노홍균;박인경;김순동
- 수출용김치 제품 개발 구영조
- 한국영양식량학회지 v.11 김치의 숙성에 미치는 온도의 영향 이승교;전승규
- 한국조리학회지 v.5 절임정도에 따른 배추김치의 질감과 맛에 관한 연구 우경자;고경희
- 한국영양식량학회지 v.17 Starter 첨가가 김치의 숙성에 미치는 효과 이신호;김순동
- 食の科學通券 v.通券 186-198號 キムチ製造の 科學(1) 최선규;정대성
- 대구효성가톨릭대학교 식품과학지 v.4 산채류의 보존과 일본식 절임 오영애;하귀현;박인경;김미향;김미정;김미경;정자림;이명숙;김순동
- 한국영양식량학회지 v.17 무의 소금절임 과정중 소금의 침투와 칼슘의 용출 김순동;김미정
- 한국식문화학회지 v.3 보존료, ？？갈, CaCl₂첨가가 김치발효중 배추 잎의 조직감 변화에 미치는 영향 황인주;윤의정;황성인;이철호
- 대한가정학회지 v.26 칼슘급원 및 보존료 첨가가 김치발효 중 비타민 함량 변화에 미치는 영향 황인주;우순자;이혜순
- 과학기술처 1차년도 보고서 전통발효식품의 과학화 연구, 김치의 보존성 증대에 관한 연구 김순동;이신호;노홍균;장경숙
- 동아시아식생활학회지 v.5 염화칼슘을 함유하는 소금용액에서의 절임이 김치숙성에 미치는 영향 오영애;김순동
- 영남대학교 박사학위논문 사과과실의 연화에 따른 세포벽 성분 및 효소활성의 변화와 수확후 칼슘공급이 저장성에 미치는 영향 장경호
- J. Food Sci. v.44 Inhibition of polygalacturonase softening of cucumber pickles by calcium chloride Buescher,R.W.;Hudson,J.M.;Adams,J.R.
- J. Food Sci. v.48 Influence of calcium testment on golden delicious Apple quality Drake,S.R.;Spayed,S.E.
- J. Food Sci. v.47 Effect of harvest date, irrigation, maturity and calcium addition during preocessing on quality of canned summer squash Hurst,W.C.;Schuler,G.A.;Reagan,J.O.;Rao,V.N.M.
- J. Food Sci. v.46 Effect of added calcium on texture and quality of canned Jalapeno Peppers Guadalupe,S.;Robert,M.
- J. Am. Soc. Hort Sci. v.102 Uptake of calcium by apple postharvest dips in calcium chloride solution Heather,A.B.;Bramlage,W.J.
- 한국식품과학회지 v.11 김치의 맛성분에 관한 연구; 유리아미노산 및 유리당에 관하여 조영;이혜수
- 한국식품과학회지 v.23 총산도를 기준한 김치의 품질수명 예측모델 연구 이광혁;조형용;변유량
- 한국식품과학회지 v.17 맥아제조시 적생광조사에 의한 α-amylase 활성변화 김진구;김순동;김광수
- 한국식품과학회지 v.25 배추 polygalacturonase의 열안정성 정태규;문태화;박관화
- 한국영양식량학회지 v.19 감과실의 성숙과 추숙중의 polygalacturonase 활성변화 및 특성 신승렬;김진구;김순동;김광수
- 한국영양식량학회지 v.20 Lactobacillus acidophilus가 생성하는 polygalcturonase의 성질 김순동;장경숙;오영애;김미정;정용진
- 한국식문화학회지 v.7 김치재료에 존재하는 pectinesterase, polygalacturonase 및 peroxidase 특성에 관한 연구 박희옥;김기현;윤선
- 한국식품과학회 제1회 김치의 과학 논문집 Pectin 분해효소와 김치류의 연화방지 및 통조림 박관화;고영환;육철;백형희;정태규;안승요;백운화;이규순
- 한국영양식량학회지 v.14 고추의 성숙에 따른 세포벽다당류의 변화와 β-galactosidase isozymes의 분리 김순동;강명수;김광수
- J. Exper. Bot. v.28 A further study of β-galactosidase activity in apple ripening in storage Bartley,I.M.
- 영남대학교 박사학위논문 대추과실의 연화중 세포벽 성분, 효소활성 및 조직의 변화 손미애
- 동아시아식생활학회지 v.4 김치의 숙도조절 김미정;김순동
- 한국영양식량학회 심포지엄 김치의 저장성 증대 방안. 김치의 과학과 산업화 김순동
- 과학기술처, 1차년도 연차보고서 전통발효식품의 과학적 연구. 김치의 보존성 증대에 관한 연구 김순동;이신호;노홍균;장경숙
- 대구효성가톨릭대학교 박사학위논문 김치의 위생성과 품질향상을 위한 담금방법에 관한 연구 김미정
- 月刊フ一ト v.5 晨近のオソ ソ技術と今後の展望 石橋多聞
- 月刊フ一ト v.5 オソ ソの水處理における利用 安武重雄
- 한국영양식량학회지 v.18 당류가 김치발효와 ascorbic acid의 안정도에 미치는 영향 정하숙;고영태;임숙자
- 식품과 영양 v.5 김장김치와 양념사용 신선영
- 한국조리과학회지 v.7 인삼을 첨가한 김치의 품질 특성에 관한 연구 송태희;김상순
- 한국식문화학회지 v.6 인삼에 첨가가 김치의 가식 기간과 기호성에 미치는 영향 송태희;김상순
- 한국영양식량학회지 v.24 인삼첨가가 배추김치의 보존성과 품질에 미치는 영향 장경숙;김미정;김순동
- 한국식품과학회지 v.21 김치 발효 중 aspartame의 분해 유주현;유효상;김명희;유행준;문동상;황규인
- 인삼연구보고 성현순;양재원;김동영