Variation of Effective Constituents Contents, Physical Properties and Color Intensities of Extracts from White Ginseng Roots of Different Cultivating Years.

년근별 인삼추출물의 사포닌함량, 물리성 및 색도의 변화

For the quality management of ginseng root extracts and their products, the effective constituents contents, physical properties (pH, turbidity, viscosity, optical density) and color intenties of the extracts from white ginseng roots of different cultivating years. The sugar contents, lightness and yellow intensity of extracts from white ginseng roots increased with increased their cultivating years. The crude ash contents turbidity and optical density of extracts from white ginseng roots decreased with increased their cultivating years. Therefore, the extracts from white ginseng root of 5 or 6 cultivated years showed higher quality than the extracts from ginseng root of 4 cultivated years.

인삼추출물의 품질은 유효성분인 사포닌의 함량뿐만 아니라 추출물의 물리성 및 색도도 주요한 요인이다. 따라서 년근별 원료삼에서 추출한 추출물의 사포닌함량, 물리성 및 색도를 조사함으로써, 인삼추출물 제조시 우량원료삼을 선택을 위한 기초자료를 제시하고자 본 연구를 수행하였다. 원료삼의 년수가 증가할수록 추출물 중의 전당 및 sucrose의 함량과 추출물의 수율은 증가하였으나 조saponin함량은 년근 간에 유의성이 없었다. 조회분함량은 4년근의 추출물에서 가장 많았으며, 5년근의 추출물에서 가장 낮았다. 또한 인삼추출물의 탁도는 인삼근의 년수가 증가할수록 감소되었으나, 점도는 년근별 유의차가 인정되지 않았다. 갈변반응의 중간생성물의 흡광도는 인삼근의 년수가 증가할수록 감소되었으며, 5년근 추출물의 명도 및 황색도가 가장 높았다.