한국식품조리과학회지 (Korean journal of food and cookery science)
- 제10권4호
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- Pages.394-404
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- 1994
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- 2287-1780(pISSN)
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- 2287-1772(eISSN)
세가지의 출력이 다른 전자파를 이용하여 고기의 내부온도를 다르게 조리시 고기에 미치는 물리 화학적인 변화
Effect of microwave cooking on roasts heated to three different internal temperatures with three different microwave power levels
초록
본 실험은 1.5Kg 무게의 고기를 3가지 다른 내부온도(60
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