Applied Biological Chemistry
- 제37권6호
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- Pages.441-446
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- 1994
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- 2468-0834(pISSN)
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- 2468-0842(eISSN)
된장으로부터 Angiotensin Converting Enzyme 활성 저해물질의 정제
Purification of ACE Inhibitor from Soybean Paste
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서형주
(고려대학교 병설 보건전문대학 식품영양과) ;
- 서대방 (고려대학교 식품공학과) ;
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정수현
(고려대학교 생물공학연구소) ;
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황종현
(두산기술원) ;
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성하진
(고려대학교 생물공학연구소) ;
- 양한철 (고려대학교 식품공학과)
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Suh, Hyung-Joo
(Department of Food and Nutrition, Junior College of Allied Health Science, Korea University) ;
- Suh, Dae-Bang (Department of Food Technology, Korea University) ;
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Chung, Soo-Hyun
(Institute of Biotechnology, Korea University) ;
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Whang, Jong-Hyun
(Doosan Technical Center) ;
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Sung, Ha-Jin
(Institute of Biotechnology, Korea University) ;
- Yang, Han-Chul (Department of Food Technology, Korea University)
- 발행 : 1994.12.31
초록
된장의 새로운 기능성을 검색하기 위해 된장의 ACE 활성 저해효과를 측정하였다. 7개의 시중제품중 ACE 활성 저해효과가 가장 높은 된장의 열수추출물을 용매별 분획시 acetone
Seven commercial soybean paste were tested for ACE inhibition effect. In purification of ACE inhibitor from No. 2 soybean paste, acetone fraction