한국식품과학회지 (Korean Journal of Food Science and Technology)
- 제25권1호
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- Pages.57-62
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- 1993
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- 0367-6293(pISSN)
사후 저장온도 $15^{\circ}C$ 에서 한우적색근육의 생화학, 물리적 변화에 관한 연구
Postmortem Biochemical and Physical Changes in the Red Musculature of Korean Native Beef Cattle Stored at $15^{\circ}C$
- 김천제 (건국대학교 축산가공학과) ;
- 최도영 (건국대학교 축산가공학과) ;
- 신현길 (건국대학교 축산가공학과) ;
- 이무하 (서울대학교 동물자원과학과) ;
- 이재준 (건국대학교 축산가공학과) ;
- 정규성 (축산업협동조합 중앙회) ;
- 고원식 (건국대학교 축산가공학과)
- Kim, Cheon-Jei (Department of Animal Products Science, Kon-Kuk University) ;
- Choi, Do-Young (Department of Animal Products Science, Kon-Kuk University) ;
- Shin, Heuyn-Kil (Department of Animal Products Science, Kon-Kuk University) ;
- Lee, Moo-Ha (Department of Animal Science and Technology, Seoul National University) ;
- Lee, Jae-Jun (Department of Animal Products Science, Kon-Kuk University) ;
- Chung, Kyu-Song (National Livestock Cooperative Federation) ;
- Ko, Won-Sik (Department of Animal Products Science, Kon-Kuk University)
- 발행 : 1993.02.01
초록
본 연구는 사후 저장온도
The influence of the storage temperature at
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