한국응용과학기술학회지 (Journal of the Korean Applied Science and Technology)
- 제9권2호
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- Pages.175-179
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- 1992
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- 1225-9098(pISSN)
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- 2288-1069(eISSN)
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Methyl linoleate 의 자동산화와 인지질에 작용하는 lipoxygenase의 억제제로서 탄닌산과 알파토코페롤의 영향
Effect of Tannic Acid and ${\alpha}$ -Tocopherol as an Antioxidant on Methyl Linoleate Autoxidation and Inhibitor of Lipoxygenase in Phospholipid
- 남현근 (광주보건전문대학 식품영양과)
- Nam, Hyun-Keun (Dept. of Food Nutrition, Kwangju Health Junior College)
- 발행 : 1992.11.30
초록
Methyl linoleate의 자동산화와 인지질에 작용하는 lipoxygenase의 활성에 미치는 탄닌산과 알파토코페롤의 영향을 HPLC로 조사하였다. 반응혼합물은 methyl linoleate 70mM, 라디칼 생성체 AMVN와 탄닌산 및 알파토코페롤 각각 0.7mM를 함유하였다. Hydroperxide 생성량을 측정하여 탄닌산과 알파토코페롤이 상당히 좋은 항상화제임을 알았고, 인지질 1
In order to investigate the effect of tannic acid and