On the Chemical Analysis of Amino Acid of Yellow Corvenia

참조기의 아미노산 분리정량

The contents of total amino acid and free amino acid in the protein of yellow corvenia were analysed quantitively by HPLC. The results were as follow; The contents of free amino acid of yellow corvenia flesh and yellow covenia roe were 323.0mg/100g and 932.5mg/100g, respectively. The contents of total amino acids of yellow corvenia flesh and yellow covenia roe were 33,2620.0mg/100g and 64,861.0mg/100g, respectively. The contents of essential amino acid of yellow corvenia flesh and yellow corvenia roe were 12,196.0mg/100g and 13,143.0mg/100g, respectively.

조기의 유리 아미노산, 총 아미노산의 조성을 규명하기 위해 HPLC를 사용하여 분리정량한 결과와 조지방, 조단백의 결과는 다음과 같다. 1. 조지방 함량은 조기 가식부 : 2.35%, 조기 어란 : 3.65%이고, 조단백질은 조기 가식부 : 46.92%, 조기 어란 : 67.40%로서 다른 어류보다는 조지방은 적으나 조단백질은 비슷하다. 2. 유리 아미노산의 총 함량은 조기 가식부가 323.0mg/100g, 조기 어린이 932.5mg/100g으로 조기 어란이 더 많이 함유되어 있다.