Determining Method of Sulfites in Foods by Ion Chromatography

아황산염류는 표백, 살균, 간별 방지 및 황산화 등의 목적으로 식품첨가물로 많이 사용되고 있다. 이러한 아황산염류의 시험 방법은 우리나라 보사부의 공정시험으로 지정된 적정법과 비색법 이외도 GLC, HPLC, AAS 등을 이용한 많은 분석방법들이 연구되어 왔으나 그 정밀도, 검출한계, 안정성 등에 많은 문제가 있다. 이에 저자 등은 IC를 이용하여 아황산염류를 신속하고 정확하게 정량할 수 있는 방법을 모색하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) I.C를 이용하여 $SO_2^{-2}$로서 0.2ppm까지 검출할 수 있었으며 분석기산은 20분 이내였다. 2) 흡수액은 아호아산이온의 안정성을 고려하여 3% $H_2O_2$을 사용함으로써 안정한 황산이온으로 산화시켜 정량하였다. 3) 증류수에 표준액을 첨가한 후 증류하여 측정한 회수율은 99.8%로 양호하였으나 실제 식품에 첨가한 경우는 식품의 종류에 따라 회수율의 차이가 있었다.

Anion chromatographic (lC) method was developed for the determination of sulfites infoods. Sulfites refer to sulfur dioxide that was separated from a food sample by addition of acid and heating, and carried into a trapping solution by distillation. The trapping solution was applied to IC system. Sulfites was separated on an anionic separator column, HPIC-AS4A with 0.75mM $NAHCO_3/2.25mM\;Na_2CO_3$ as the eluent and determined by the use of conductivity detector. The recoveries of sulfites added to water, carrot and apple at level of 1 ppm were 99.8%, 91.6% and 83.5%, respectively. The detection limit was 0.2 ppm in the case of a 10 g sample size. All experiment could be finished within 20 minutes