The Korean Journal of Mycology (한국균학회지)

The Korean Society of Mycology (한국균학회)
권호 표지

Studies on the screening and properties of Raw Starch Saccharifying Microorganism(I) - Selection, optimum condition of enzyme production of Aspergillus sp. SN-871 -

생전분(生澱粉) 자화성(資化性) 미생물(微生物)의 분리(分離)와 성질(性質)에 관한 연구(硏究)(I) - Aspergillus sp. SN-871의 분리와 효소 생산조건 -

  • Suh, Myung-Ja (Dept. of Food & Nutrition, Home Economic College Pusan National University) ;
  • Nho, Kyoung-Hee (Dept. of Food & Nutrition, Home Economic College Pusan National University)
  • 서명자 (부산대학교 가정대학 식품영양학과) ;
  • 노경희 (부산대학교 가정대학 식품영양학과)
  • Published : 1987.09.30
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Abstract

The studies on the screening and properties of Raw Starch Saccharifying Microorganism were as follows;Apotent mold strain was selected and screened to digest raw starch, which was classified as a strain of Aspergillus sp. SN-871. The crude enzyme production was maximized when grown on wheat bran media for 5 days at $30^{\circ}C$ and pH 4.0. The stable range of pH was 2 to 5.

생전분 당화효소 생산능이 우수한 균주를 얻기위하여 방앗간의 폐수, 주정회사의 폐수와 산성막걸리 공장의 토양 등에서 생전분 당화효소 생산능이 있는 효모 29종, 세균 35종, 곰팡이 40종을 순수분리하고 이들중에서 가장 생전분 당화력이 강한 곰팡이 1종을 선정하여 동정한 후 효소생산 조건과 pH 안정성을 측정한 결과는 다음과 같다. 1. 생전분 당화효소 생산능이 가장 강한 분리균주는 Aspergillus sp. SN-871로 동정되었다. 2. 효소생산 조건은 pH 4.0, 온도 $30^{\circ}C$와 배양기간이 5일 일때 가장 좋았다. 3. 탄소원으로 생전분 종류에서는 1% raw cornstarch 첨가시, 생전분 대신의 첨가에서는 0.5% frutose 첨가시 효과가 가장 좋았다. 4. 질소원으로는 0.1%의 $NaNO_3$ 첨가가 가장 효과가 좋았다. 5. 조효소의 pH 안정범위는 pH 2.0에서 pH 5.0까지가 비교적 안정하였다.

Keywords