A Study on the Preference on Protein Rich Foods in Kindergarten Children in Gyeong Nam Area

단백질(蛋白質) 급원식품(給源食品)을 기피(忌避)하는 일부(一部) 유치원(幼稚園) 아동(兒童)의 식이형성(食餌形成)과 그 요인(要因)

Preference on protein rich foods of 103 children, aged 4 to 6, of kindergarten located in Masan Jin-hea, Chang-won cities, was conducted April 25 to May 4, 1983. The results are summarized as follows ; 1) Seventy six percent of the subjects were from families having two three children, without grandmothers in the home About 43% of mother had completed high school, 37% had completed middle school. Mothers' ages ranged from 26 to 50 years, with 57.3% in the 31-40 age bracket. About 63% of the fathers were office and government employees, while 77.6% of mothers were unemployed. 2) Over 50% of the children disliked or refused pork, thick beef soup, liver, soybean, oyster, clam, anchovy, croaker, mackerel, loach, hairtail, porgy, flatfish, a walleye, pollack, a dried walleye pollack, a sciaenoid fish. Taste bad, the characteristic fragrance and lack of experience were the main reasons why the children refused these foods. Over 33% of the children were unexperienced liver, ribs of beef. the small intestine of cattle, a loach, an eel. Over 50% liked milk, egg, dried filefish, sausage, a cattlefish, beef, chicken, a crab, shrimp, bean curd. 3) Most of children hoped that their daily meals should be made in prettier, more sabory, and various ways. Mothers also hoped to have practical knowledge of nutrition and its influence on our body.

경남 마산시, 진해시, 창원시에 거주하고 있는 일부 유치원 아동중 단백질(蛋白質) 급원(給源) 식품(食品)을 기피(忌避)하는 103명(名)에 대(對)한 식이형성(食餌形成)과 그 요인을 조사(調査)한 결과(結果)는 다음과 같다. 1) 남여비(男女比)는 1.2 : 1로서 남아(男兒)에 다소 높게 나타나고 생활(生活)은 중류(中流)이며 어머니의 학력은 고졸(高卒), 그리고 첫째 아이가 많았고 대부분 $2{\sim}3$형제의 핵가족(核家族)이였다. 2) 단백질(蛋白質) 급원식품(給源食品) 38개중 50%이상이 기피(忌避)하는 식품(食品)은 메주콩, 꽁치, 고등어, 멸치, 조개, 굴, 된장, 명태, 북어, 납세미, 미꾸라지, 도미, 민어, 조기, 곰국, 쇠간, 돼지고기, 칼치 등 18개 식품(食品)이였고 33%이상이 먹어보지 못한 식품(食品)은 쇠간, 쇠곱창, 쇠갈비, 뱀장어. 미꾸라지 등을 들고 있었다. 3) 기피(忌避) 이유(理由)는 맛이 좋지 않아서가 43.7%로 가장 많았고 독특한 냄새가 싫어서가 29.1%를 나타내었고 어머니의 생각으로는 몸에 좋다고 억지로 먹이려한 것이 가장 큰 원인으로 (30.1%) 보고 있었고 다음이 가족이나 친구의 영향 (29.1%) 으로 보고 있었다. 4)이의 교정을 위하여 아동은 맛있고 예쁘고 골고루 해주기를 원했고 어머니들은 이에 관한 구체적인 영양교육 실시를 원하고 있었다.