Study on Stability of Red and White Ginseng by Storage Years

홍삼(紅蔘)과 백삼(白蔘)의 저장기간(貯藏期間)에 따른 안정성(安定性) 비교(比較) 연구(硏究)

Ginseng is one of the most important plant drugs which has been used as a medicine in Asia. Main effective components of ginseng have been recently believed to be saponins which have been isolated and identified from Panax ginseng C. A. Meyer. Decrease in total saponin content of white ginseng by storage years was remarkable in contrast with red ginseng. In storage for three years, decrease in red and white ginsengs were 12% and 27% for total saponin content, and 16.8% and 42.2% for major saponin content, respectively. The PT/PD ratios of red and white ginseng saponins were ranged 0.646 to 0.694% and 0.414 to 0.428%, respectively. According to the result of PT/PD ratios, red ginseng was greater than 50% in compare with white ginseng. The change of PT/PD ratio would greatly influence on the biochemical and pharmacological effects of ginseng.

홍삼(紅蔘)과 백삼(白蔘)을 실온(室溫)에서 장기보존(長期保存)하였을 때 인삼(人蔘)의 유효약리성분(有效藥理成分)으로 밝혀진 사포닌의 보존년수(保存年數)에 따른 함량변화(含量變化) 및 triol계(系)사포닌과 diol계(系)사포논의 비(比) 즉 PT/PD ratio 등을 조사(調査)하여 다음과 같은 결과(結果)를 얻었다. (1) 보존년수(保存年數)에 따라 총질소(總窒素), 조단백질(粗蛋白質) 및 조지방(粗脂肪)의 함량(含量)은 서서히 감소(減少)하였으나 홍삼(紅蔘)과 백삼(白蔘)사이에는 큰 유의성(有意性)을 인정(認定)할 수 없었다. (2) 총(總)사포닌 함량(含量)은 보존년수(保存年數)에 따라 상당한 감소현상(減少現象)을 나타내었는데 그 정도는 홍삼(紅蔘)보다 백삼(白蔘)이 현저하였다. 3년(年)동안 보존(保存)했을 때 홍삼(紅蔘)은 12%만 감소(減少)한 반면 백삼(白蔘)은 27%나 감소(減少)하였다. (3) HPLC로 정량(定量)한 주성분(主性分)사포닌의 함량(含量)도 보존년수(保存年數)에 따라 감소현상(減少現象)이 뚜렷하였는데 보존기간(保存期間) 3년(年)이 경과(經過)했을 때 홍삼(紅蔘)은 16.8%만이 감소(減少)한 반면 백삼(白蔘)은 같은 기간(期間)에 무려 42.2%가 감소(減少)하였다. (4) 보존년수(保存年數)에 따른 PT/PDratio를 보면 홍삼(紅蔘)은 0.646~0.694%의 범위내에 또 백삼(白蔘)은 0.414~0.428%의 범위내에 있어 홍삼(紅蔘)이 백삼(白蔘)에 비(比)해 PT/PD ratio가 약 50% 정도가 높았다. 이것이 홍삼(紅蔘)의 약리작용(藥理作用)에 깊이 관계(關係)할 것으로 생각된다. (5) 홍삼(紅蔘)과 백삼(白蔘)의 추출액(抽出液)의 가시부(可視部)의 변화(變化)를 보면 백삼(白蔘)이 홍삼(紅蔘)보다 증가폭(增加幅)이 더 크므로 불안정(不安定)함을 알 수 있고, 또 자외부(紫外部)의 변화(變化)를 보면 278nm에서 홍삼(紅蔘)의 흡광도(吸光度)가 백삼(白蔘)보다 크므로 홍삼(紅蔘)의 향미(香味)가 백삼(白蔘)보다 좋음을 알 수 있다.