Studies on the Heat Resistance of Bacterial Amylase (part 1) -Effect of Calcium and Sodium Salts-

세균(細菌) amylase 의 내열성(耐熱性)에 관(關)한 연구(硏究) (제(第) 1 보(報)) -Calcium 및 Sodium 염(鹽)의 영향 (影響)에 대(對하)여-

1. The optimum temperature of amylase activity produced by Bacillus subtilis var. M-181 was $50^{\circ}C$, and its activity was lost by heating to $70^{\circ}C$, 10 minutes without addition of salts. 2. Addition of sodium salts effects for heat resistance of the amylase affected differently by kinds of the salt. Among organic sodium salts monosodium glutamate, sodium acetate as sodium propionate affected on heat resistance of the amylase relatively better effects. 3. Addition of 10mg of sodium sulfate per ml of enzyme solution $({D_{30}}^{40^{\circ}}\;1250/ml)$, showed maximum affect on the neat resistance. 4. Coexistence of calcium acetate and sodium acetate, affected on the hear resistance, remarkably.

1. Bacillus subtilis var. M-181이 생산(生産)한 amylase에 내열제(耐熱劑)를 첨가(添加)하지 않았을 때의 작용(作俑) 최적온도(最適溫度)는 $50^{\circ}C$였으며 $75^{\circ}C$로 10분(分)간 가열(加熱) 했을 때는 완전(完全)히 실활(失活)되었다. 2. 내열제(耐熱劑)로서 sodium 염(鹽)은 그 종류(種類)에 따라 영향(影響)이 각각(各各) 다르며 유기염(有機鹽)으로서 monosodium glutamate, sodium acetate, sodium propionate 등(等)의 효과가 현저(顯著)하였다. 3. Sodium sulfate 는 효소액(酵素液) 1 ml$(D_{30'}^{40^{\circ}}\;1250/ml)$에 10mg 첨가(添加)했을 때를 정점(頂點)으로 하여 약간(若干)의 효과를 나타내었으며 그 이상(以上)의 농도(濃度)에서는 점차(漸次) 내열효과가 저하(低下) 되었으나 400mg 이상(以上)의 농도(濃度)에서는 다시 내열성(耐熱性)이 증대(增大)되었다. 4. Sodium acetate와 calcium acetate가 공존(共存)할때는 상승적(相乘的) 효과가 인정(認定)되었으나 음(陰) ion으로서 $Cl^{-}$의 공존효과는 인정(認定)하기 어려웠다.