Proceedings of the Plant Resources Society of Korea Conference (한국자원식물학회:학술대회논문집)
- 2018.04a
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- Pages.77-77
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- 2018
The Content of Amino Acids, Free Sugars and Proximate Compositions from Undaria pinnatifida Sporophyll
미역(Undaria pinnatifida)귀의 일반성분, 유리당 함량 및 아미노산 함량
- Jin, Seong-Woo (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) ;
- Kim, Kyung-Je (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) ;
- Koh, Young-Woo (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) ;
- Im, Seung-Bin (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) ;
- Ha, Neul-I (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) ;
- Jeong, Hee-Gyeong (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) ;
- Je, Hae-Shin (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) ;
- Ban, Seung-Eon (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) ;
- Jeong, Sang-Wook (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry) ;
- Seo, Kyoung-Sun (Jangheung Research Institute for Mushroom Industry)
- 진성우 ((재)장흥군버섯산업연구원) ;
- 김경제 ((재)장흥군버섯산업연구원) ;
- 고영우 ((재)장흥군버섯산업연구원) ;
- 임승빈 ((재)장흥군버섯산업연구원) ;
- 하늘이 ((재)장흥군버섯산업연구원) ;
- 정희경 ((재)장흥군버섯산업연구원) ;
- 제해신 ((재)장흥군버섯산업연구원) ;
- 반승언 ((재)장흥군버섯산업연구원) ;
- 정상욱 ((재)장흥군버섯산업연구원) ;
- 서경순 ((재)장흥군버섯산업연구원)
- Published : 2018.04.27
Abstract
미역의 뿌리부분인 미역귀에는 알긴산과 후코이단 성분이 풍부하고 고혈압과 당뇨등과 같은 성인병을 예방하는데 도움이 된다. 후코이단은 미역과 다시마 같은 갈조류에서 추출된 천연물질로 특히 면역력을 활성화하고 항암작용으로 잘 알려져 있다. 알긴산 등 유용성분이 함유된 것으로 알려진 미역귀의 유용성분을 분석하여, 향후 미역귀를 활용한 제품개발의 기초자료를 제공하고자 본 연구를 수행하였다. 본 연구에 사용된 미역귀는 2015년 12월 완도 금일수산에서 제공받아 연구재료로 활용하였다. AOAC방법에 따라 분석한 미역귀의 일반성분은 수분이 대부분을 차지하였으며, 조섬유와 가용성 무질소물 함량이 높게 나타났다. 이는 시료로 사용한 미역귀가 수확 후 바로 냉동보관 되어서 수분함량이 높은 것으로 보여진다. 유리당은 미역귀 1g에 증류수를 가하여