초석잠(Stachys sieboldii MIQ.) 줄기와 뿌리 추출물의 특성분석과 아질산염 소거능에 대한 고찰

This study was to search antioxidant constituents of ethyl acetate extract from Stachys siebodlii MIQ. The test of nitrite scavenging abilities were performed on the extracts of methanol, hexane, chloroform, ethyl acetate, butanol, and water, Ethyl acetate extract, The most promising one was fractionated on a silical gel column using elution solvent(chloroform:methanol:water=70:30:5 lower phase) at a flow rate 1.0ml/min. UV-VIS spectral data of each fraction showed adsorption maxima in the range of $284{\sim}330nm$ which is the characteristic range of $210{\sim}290nm$ and $300{\sim}550nm$ phenolic compounds. These results suggested that Stachys siebodlii MIQ. shows natural antioxidant activity. The nitrite scavenging abilities reached the maxium at pH 1.2 and the ethyl acetate fraction of root showed stronger scavenging ability.

질산염은 채소류에 많이 포함되어 있으며, 체내에서 아질산염으로 환원된다. 이는 위장내의 낮은 산성조건에서 쉽게 일어나서 발암물질인 nitrosamine을 생성할 수 있다. 초석잠의 아질산염 소거능은 pH가 낮을수록 높아지고 그 중 뿌리의 ethyl acetate와 butanol 추출물이 가장 높은 소거능을 보이고 있다. 이전 실험에서 ethyl acetate 추출물이 가장 좋은 항산화 활성도를 나타내어 이를 silica gel column으로 분획하여 뿌리는 6개의 분획을 줄기는 5개의 분획을 얻었다. 각 분획의 UY/VIS spectral data는 $280{\sim}300nm$에서 최대 흡광도를 나타내어 Phenolic compound의 흡광도인 $200{\sim}400nm$와 일치함을 보이고 있다. 보다 정확한 구조는 차후 실험에서 C-NMR, H-NMR, IR등을 이용해 밝히고자 한다.