한국축산식품학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference)

한국축산식품학회 (Korean Society for Food Science of Animal Resources)
권호 표지

The effect of $Ca^{2+}$ entrapped Liposome injection before slaughter on meat tenterization of beef

  • 성기승 (한국식품개발연구원) ;
  • 강석남 (한국식품개발연구원) ;
  • 윤칠석 (한국식품개발연구원) ;
  • 이무하 (서울대학교 농업생명과학대학 근육식품학실)
  • 발행 : 2002.05.01
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