검정콩과 황국균을 이용한 '캡슐메주'의 품질특성

• 최재훈 (한국전통발효식품연구소) ;
• 박석규 (한국전통발효식품연구소, 순천대학교 식품영양학과) ;
• 이상원 (한국전통발효식품연구소, 진주산업대학교 미생물공학과) ;
• 남상해 (한국전통발효식품연구소, 진주산업대학교 식품가공학과) ;
• 최상도 (진주산업대학교 식품가공학과)

• 발행 : 2001.05.01

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