Marbling 정도, 지방 정형수준과 가열 정도가 쇠고기 steak의 관능 특성 및 화학적 조성에 미치는 영향

• Jo, Su-Hyeon ;
• Kim, Jin-Hyeong ;
• Yu, Yeong-Mo ;
• Lee, Jong-Mun ;
• Park, Beom-Yeong ;
• In, Yeong-Min ;
• Jeong, Seok-Geun ;
• Kim, Bang-Hyeon

• 조수현 (축산기술연구소) ;
• 김진형 (축산기술연구소) ;
• 유영모 (축산기술연구소) ;
• 이종문 (축산기술연구소) ;
• 박범영 (축산기술연구소) ;
• 인영민 (축산기술연구소) ;
• 정석근 (축산기술연구소) ;
• 김방현 (축산기술연구소)

• Published : 1999.10.21

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