한국식품조리과학회:학술대회논문집 (Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference)

한국식품조리과학회 (Korean Society of Food and Cookery Science)
권호 표지

두부 제조시 발생되는 순물의 이화학적 특성 및 기능성 물질의 함량 분석

Studies on Physicochemical Properties and Functional Components of Soybean-curd Whey

  • 이윤경 (서울대학교 생활과학대학 식품영양학과) ;
  • 황인경 (서울대학교 생활과학대학 식품영양학과)
  • 발행 : 1997.05.01
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