곰팡이 발효소시지의 숙성중 starter culture가 주요 식중독 세균의 생존에 미치는 영향

  • 김창한 (건국대학교 축산가공학과) ;
  • 고명수 (동남보건전문대학 식품가공과) ;
  • 이광형 (건국대학교 축산가공학과) ;
  • 양종범 (동남보건전문대학 식품가공과) ;
  • 조좌형 (이리농공전문대학 식품공업과) ;
  • 박우문 (한국식품개발연구원) ;
  • 유익종 (한국식품개발연구원)
  • Published : 1996.06.14