Caramelization 온도별 반응속도와 반응 생성물의 유지에 대한 항산화효과에 관한 연구

  • 최인덕 (성신여자 대학교 식품영양학과) ;
  • 안명수 (성신여자 대학교 식품영양학과)
  • 발행 : 1995.11.01