Proceedings of the Korean Society for Applied Microbiology Conference (한국미생물생명공학회:학술대회논문집)
- 1976.04a
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- Pages.184.2-184
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- 1976
유산균의 동결 보존법에 관한 연구 I.Lactobacillus bulgaricus 단독배양의 경우
Abstract
Lactobacillus bulgaricus를 10％ skim milk 에 단독배양 한 다음 동결(freezing) 및 진공동결건조(lyophilization) 시키고 이것을 다시 10％ skim milk에 접종하여 그 생존율과 유산(lactic acid) 생산율을 조사 하였다. Lyophilization보다는 freezing의 경우에 생존율이 높았으나 활성도에는 별 차이가 없었다. Glyerol, glutamate등의 protective agent의 효과도 재확인 되었다.
Keywords