• The Korean Journal of Ecology
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• 제15권2호
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• pp.157-172
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• 1992

Studies were conducted to evaluate the differential al tolerance of suwon 205 and olmil wheats grown is nutrient solution and determine the impact of NH4+-N or Ca2+ nutrition of the response of the two wheat vareties to al. In various concentrations of al, olmil induced lower ph levels than suwon 205 in nutrient solutions and the reduction of root length and dry weight was greater in olmil than in suwon 205. The uptake of al was greater in root than in shoot of the two wheat varieties, but more increased in root of olimil. also the uptake of ca, mg, k and p was inhibited by al especialy decrease of ca and p uptake in roots of olmil was more pronounced than in those of suwon 205. In nutrient solutions that contained NH4+-N plus 9ppm al, the ability of both varienties to raise the ph was reduced as the level of NH4+-N in nutrient solutions was increased, and al-sensitive olimil induced lower ph than did al-tolerant suwon 205. al toxicity was intensified by increasing the concentration of NH4+-N in nurient and toxic effect was greater in olmil. al toxicity in the two wheat varieties was steadily increased as the ca level of nutrient solution was reduced, sepecialy this effect was stronger in al-sensitive olmil than in al-tolerant suwon 205.

• The Plant Pathology Journal
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• 제34권2호
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• pp.139-142
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• 2018

Pyrenophoratritici-repentis is the causal agent of tan spot. According to their ability to produce necrosis and/or chlorosis on a set of four differential bread wheats, the isolates of this fungus are currently grouped into eight races. When durum wheat genotypes were added to the differential set, a new virulence type was identified in Algeria. The isolates showing this virulence pattern are unable to attack bread wheat while they cause necrosis in durum genotypes. In this work, characterization of those isolates was based on pathological and molecular aspects. This included inoculation of bread and durum wheat, and virulence gene analysis using PCR and sequencing. The results showed that all isolates caused a resistance on all bread wheats of the differential set, while they produced necrosis in durum. ToxA and ToxB genes were amplified in all isolates, whereas toxb was absent. Sequence analysis for both genes showed no differences with those found in the two functional genes. The presence of two genes, ToxA and ToxB, despite the absence of symptoms usually caused by their products, suggests the existence of a new homologous for these two genes yet unknown. The presence of ToxA in the isolate unable to produce necrosis in Glenlea is reported for the first time.

• 한국식품과학회지
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• 제17권3호
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• pp.163-169
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• 1985

여섯 종류의 호주산 밀을 이용하여 한국 재래식 건조 밀국수를 제조하여 조리특성과 관능적 품질을 비교 평가 하였다. 밀가루의 성질을 구체적으로 파악하기 위하여 글루텐과 전분으로 분획하여 전분의 유동특성을 규명하였다. 국수의 품질은 사용한 밀가루의 단백질 함량에 크게 영향을 받았으며 단백질 함량이 높을수록 국수를 삶는데 필요한 시간이 길어졌으며 삶은 국수의 층밀림 압축력이 커지며 외관은 불량하여 졌다. 단백질 함량이 10% 수준의 중력분을 나타내는 Western Australian wheat과 South Australian wheat가 한국 재래식 건조 밀국수의 제조에 가장 적당하였다.

• 한국식품영양학회지
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• 제28권5호
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• pp.737-744
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• 2015

본 연구에서는 국산밀 품종에 대해 발아시간에 따른 항산화 성분 및 항산화 활성을 측정하였다. 발아시간에 따른 국산밀 에탄올 추출물의 총 폴리페놀, 플라보노이드 및 탄닌 등 페놀성분의 함량은 발아시간에 따라 유의적인 차이를 보이는 것으로 나타났다. 무처리 금강밀, 조경밀, 백중밀 및 고소밀의 총 폴리페놀 함량은 13.74, 15.05, 16.84 및 13.02 mg GAE/100 g이었으며, 발아시간이 증가함에 따라 유의적으로 증가하는 경향을 보였다(p<0.05). 총 플라보노이드 함량은 각각 5.11, 6.72, 6.28 및 5.43 mg CE/100 g이었으며, 발아시간이 증가함에 따라 큰 차이를 보이지 않았으나, 유의성을 보이는 것으로 나타났다(p<0.05). 총 탄닌 함량은 각각 9.19, 8.86, 8.93 및 8.66 mg TAE/100 g이었으며, 발아시간이 증가함에 따라 큰 차이를 보이지 않았으나, 유의성을 보이는 것으로 나타났다(p<0.05). 금강밀, 조경밀, 백중밀 및 고소밀의 DPPH 라디칼 소거활성은 각각 30.77, 23.88, 25.35 및 18.73 mg TE/100 g이었으며, $25^{\circ}C$에서 72시간 발아 시료가 각각 47.47, 44.17, 38.22 및 42.85 mg TE/100 g으로 유의적으로 높은 활성을 보이는 것으로 나타났다(p<0.05). ABTS 라디칼 소거활성은 각각 83.42, 88.53, 88.87 및 79.97 mg TE/100 g이었으며, 발아시간이 증가함에 따라 유의적으로 증가하는 경향을 보였다(p<0.05). 이상의 결과 국산밀의 발아를 통하여 페놀성분 및 라디칼 소거활성이 증진된 효과를 얻을 수 있는 것을 확인할 수 있었다.

• 한국식품과학회지
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• 제21권4호
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• pp.521-527
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• 1989

국산 소맥의 제분성(製粉性), 이화학적(理化學的) 특성(特性), 리올로지 성질, 제품적성(製品適性)을 미국산 소맥과 비교 검토하였다. 공시품종(品種)의 제분률(製粉率)은 한국산이 71.1%, 미국산이 71.6%로서 비슷하였으며, 한국산 3개 품종(品種)의 AWRC는 평균 61.8%로서 경연질(硬軟質) 소맥의 분류기준인 60%를 상회하는 선에 있었다. 한국산 소맥의 쿠키직경(直徑)은 $8.5{\sim}8.9cm$로서 비교적 좋은 cookie spread를 보였으며 top grain score도 우수하였다. Sponge cake의 부피는 $975{\sim}1,175cc$로서 표준분(標準粉)에 비하여 약 $4{\sim}20%$의 차이가 있었으나 제품(製品)의 평점은 도리어 미국산 소맥보다 높았다. 특히 원광은 쿠키 및 스폰지케익의 적성(適性)이 우수한 품종(品種)으로 선발되었다. 빵의 부피는 $924{\sim}l,055cc$의 범위로서 영광이 1,020cc로 제(製)빵용 표준분을 제외한 공시 품종(品種) 중 제(製)빵적성(適性)이 가장 우수하였으며, 제(製)빵을 위한 제(製)빵용 표준분(標準粉)에 대한 국산 소맥분의 적정혼합비율(適正混合比率)은 30%이었다.

• 한국식품과학회지
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• 제14권4호
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• pp.350-354
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• 1982

한국산(韓國産) 소맥(小麥)의 품질특성(品質特性)을 구명(究明)하기 위(爲)하여 Buhler experimental mill에 의(衣)해 '80년(年) 및 '81년(年)에 걸쳐 일련(一連)의 제분성(製粉性)을 검토(檢討)한 바 그 결과(結果)를 요약(要約)하면 다음과 같다. 공시(供試)된 소맥(小麥)의 제분율(製粉率)(straight-grade flour yield)은 품종(品種)에 따라 $56{\sim}72%$로 평균(平均) 65% 내외(內外)였으며, 소맥분(小麥粉)의 회분함량(灰分含量)은 평균(平均) 0.44%이었다. Milling score는 '80년과 '81년도에 각각(各各) 평균(平均) 78.97 및 77.85, Ash value는 평균(平均) 665.3 및 683.5이었다. Patent flour의 단백질함량(蛋白質含量)은 약(約) $7{\sim}16%$로 품종(品種)에 따라 변이(變異)가 컸으며 연차별(年次別) 평균(平均)은 각각(刻刻) 10.55%, 10.25%이었다. 표준품종(標準品種)인 조광(早光) 및 올밀 그리고 원광(原光)의 제분특성(製粉特性)은 품종(品種) 또는 연차간(年次間)에 차이(差異)는 있었지만 일정(一定)한 변화(變化)의 양상(樣相)을 보였다. 각(各) 제분특성간(製粉特性間)의 상관(相關)은 제분율(製粉率)과 milling score, ash value와 회분(灰分) 및 단백질함량(蛋白質含量)과는 정(正)의 유의상관(有意相關)을 보인 반면(反面), milling score와 회분(灰分), 단백질함량(蛋白質含量) 및 ash value와는 역(逆)의 유의상관(有意相關)이 있었다.

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2022년도 추계학술대회
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• pp.296-296
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• 2022

This study was investigated to compare the milling and physicochemical characteristics of six Korean wheat cultivars (Keumkang, KK; Jokyung, JK; Goso, GS; Joongmo2008, JM; Baekkang, BK; Saekeumkang, SKK) and five foreign wheat classes (Australian standard white wheat, ASW; Australian hard, AH; US northern spring, NS; US hard red winter, HRW; Soft wheat, SW). Korea and foreign wheat grains were milled using a Buhler MLU-202. Flour moisture, ash, protein, gluten, sedimentation, particle size, solvent retention capacity (SRC) and dough properties of flour were analyzed. Results showed that the hard wheats had a greater total flour yield and reduction fraction yield than the soft wheats regardless of the country. However, there were in the milling characteristics between the US and Korean soft wheats. GS, a soft wheat in Korea, had the lowest flour yield (59.6%) and the highest bran fraction yield (21.4%). The particle sizes of flour by milling fraction were B1>B2>B3 for the largest, and the R1〈R2〈R3 for the smallest. Particle size, ash, protein contents and the values of lactic acid SRC showed highly correlated with flour yield. The gluten-performance-index (GPI) is the ratio of the lactic acid SRC value to the sum of sodium carbonate and sucrose SRC values, and it has been used as a quality indicator for overall performance potential of flour. GPI values differed depending on the wheat variety or class, JM (0.82) was the highest value, and SKK (0.56) and SW (0.59) were low. The curve pattern of the Mixolab result also gives a quality indication of the flour sample. JM and NS flour had similar pattern at water absorption and gluten strength parameters and BK and HRW had similar viscosity patterns. These results will enable further study for blending Korean wheat cultivar to improve the flour quality.

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2006년도 한국약용작물학회 공동춘계학술발표회
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• pp.348-349
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• 2006

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2007년도 6th OSONG INTERNATIONAL BIO-SYMPOSIUM
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• pp.246.1-246.1
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• 2007

• 한국작물학회:학술대회논문집
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• 한국작물학회 2022년도 추계학술대회
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• pp.174-174
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• 2022