Effects of Storage Temperatures and Heating Methods on the Textural characteristics of Wheat Flour Gels and Loaf Bread (저장 온도 및 가열 방법이 밀가루겔 및 식빵의 조직 특성에 미치는 영향)
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- Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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- v.28 no.3
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- pp.566-571
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- 1999