In this research, a total of 11 newly designated offensive odorants in Korea in 2008 and 2010 (styrene (S), toluene (T), p-xylene (p-X), methyl ethyl ketone (MEK), methyl isobutyl ketone (MIBK), butyl acetate (BuAc), isobutyl alcohol (i-BuAl), propionic acid (PA), butyric acid (BA), isovaleric acid (IA), and valeric acid (VA)) were selected as target compounds and analyzed from two types of gutter system in the urban environment. Because of the environmental significance of these compounds as offensive odorants, the results are meaningful enough to explore their behavior and distribution in the urban environmental systems. In the course of this study, samples were collected three times a day from two different gutter systems representing the wet (W) and dry (D) conditions. A large fraction of volatile organic compounds (VOCs) data fell into method detection limit (MDL) range with exceptions of toluene, p-xylene, and methyl ethyl ketone. In contrast, the results of organic fatty acids were distinguished by the relative dominance of butyric acid and propionic acid over others. If the concentration data of all odorants were converted into odor intensity (OI), the results of aromatics, ketones, acetate, and alcohol groups approached zero level. However, odor intensity of organic fatty acids was noticeably higher with the value of 2.8 (on average) from both W and D system, suggesting their potent roles as odorants in gutter system.
Proximate composition , volatile compounds, free amino acids, fatty acids and inorganic compounds in leaf, stem and root of Houttyunia cordata Thunb cultivated from two different area, Bosung and Sunchon , were analyzed. Each part of Houttuynia cordata Thunb from both local area showed moisture contents of 80-84% and crude ash contents of 2.1 ∼2.8%. Crude fat and protein contents were less than 3 % showing slightly higher contents in leaf than in both stem and root . Twenty six volatile compunds were identified from the parts of the plant, the volatile contents were high in the oder of leaf, root and stem. Major volatile compounds were mostly derivatives of decanoic acid ; decanoic acid, 20 tridecanoie, decanal and dodecanoic acid. Of free amino acids in leaf asparagine was the highest, while in stem hydroxyproline, proline and arginine were the major free amino acids. Linoleic acid was the highest in the stem and root, and linolenic acid was highest in leaf. the major minerals of all parts were K, Ca. Mg, P, Fe, Zn and Cu, showing highest with K.
The Carbon source to enhance the denitrification is essential matter in the advanced sewage treatment. For the high level of nutrient removal, external carbons such as ethanol, methanol, volatile fatty acids and so on should be needed. In this study, the methods to increase the sludge solubilization and acidification rate were compared with waste activated sludges and food waste leachate. Ultrasonication and acids were used for the pretreatment of organic particles in sludges. As a results, the optimal temperature and HRT were $60^{\circ}C$ and 5 days, respectively. HAc, HPr, HBr, and other VFAs for acid fermentations reduced up to 22, 16, 14, and 48% with HRT reduction. For the increase of solubilization, 28% of solids destruction rate was shown at 0.3 watts/mL.
Harlina, Putri Widyanti;Ma, Meihu;Shahzad, Raheel;Khalifa, Ibrahim
한국축산식품학회지
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제42권4호
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pp.689-711
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2022
The purpose of our study was to determine the impact of rosemary extract in duck eggs, as determined by in vitro antioxidant capacity, lipid oxidation, fatty acid profiles, and flavor analyses. Three groups of salted duck eggs were compared: A control group and group enriched with 0.1% and 0.5% (w/v) rosemary extracts for 28 days of salting. In a time-dependent manner, the radical scavenging activity and reduction power of eggs with 0.5% (w/v) rosemary extract were significantly higher those of the control at 28 days after salting. The fatty acid profiles of salted egg were significantly affected by rosemary extract and salting time. Palmitic acid was the most abundant fatty acid in salted egg treated with rosemary extract, followed by linoleic acid and arachidonic acid. Furthermore, the treated eggs contained more docosahexaenoic acid than the control ones. And the treated eggs also have a considerable impact on the lipid oxidation process (primary and secondary oxidation). As a result, rosemary extract can be used as a natural antioxidant spice to prevent oxidation and extend the shelf life of eggs during storage. Furthermore, flavor research using solid phase microextraction - gas chromatography - mass spectrometry and an electronic nose demonstrated that adding rosemary extract to salted eggs could give them a distinct flavor.
Effects of oral administration of electrolyte solutions were studied in experimentally dehydrated adult sheep. By the latin square method five ruminal fistulated sheep were examined and dehydrated by deprivation of feed and water for 72 hours. Tap water, physiological saline, 0.45% NaCl+120 mM/L glucose and 0.9% NaCl+1% propylene glycol solution were orally administrated after dehydration, respectively. Rehydration effect and modification of the rumen function were compared. 1. After 72 hours of deprivation of feed and water, sheep were hypertonic dehydrated and blood acid-base parameters were not significantly changed. And there was marked increase in ruminal pH and decrease in ruminal total volatile fatty acid(VFA) concentration. 2. After the fluids administration the changes in blood acid-base parameters were not significant in all groups. 3. Although glucose fermentation in the rumen was observed, 0.45% NaCl+120 mM/L glucose was more effective in rehydration than physiological saline and tap water. But it was difficult to know the rehydration effect of 0.9% NaCl+1% propylene glycol solution exactly because of excessive increase in plasma osmolality. 4. After refeeding, total concentration and proportions of ruminal volatile fatty acid(VFA) were not significantly different among groups and recovered to normal concentration but not in proportions after 2 days in all groups. 5. In vitro cultured ruminal protozoa were susceptible to the decrease of the pH and osmolality.
Ianni, Andrea;Bennato, Francesca;Martino, Camillo;Luca, Alessio Di;Martino, Giuseppe
Animal Bioscience
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제35권7호
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pp.1091-1099
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2022
Objective: The aim of this work was the characterization of the qualitative aspects of meat obtained from Teramana goats, an Italian indigenous breed of the Abruzzo region. Specifically, the study included a comparison with meat samples deriving from Saanen goat kids reared in the same environment and applying the same feeding protocol. Methods: Upon reaching about 7 months of age the animals were slaughtered and samples of muscle tissue were collected to be analyzed. Specifically, meat samples were subjected to evaluations of the physical parameters, including color and the meat ability to retain water, in addition to chemical evaluations that were focused to the determination of the total lipids amount, fatty acids composition, lipid oxidation, and volatile profile. Results: The meat samples obtained from the indigenous breed showed a less intense reddish color and no significant variations for the muscle tissue tendency to retain water, both regarding fresh and cooked meat. Several differences were instead observed in the fatty acid profile. The Teramana samples were richer in saturated fatty acids (p<0.01) and interestingly showed higher concentrations of rumenic acid (p<0.05), a conjugate of linoleic acid that has been associated with important health benefits for the consumers. Another important finding for these meat samples was the marked resistance to oxidative events, as evidenced by the thiobarbituric acid reactive substances-test (p<0.05) and by the characterization of the volatile profile that highlighted a strong reduction in the relative percentage of hexanal (p<0.05), commonly associated to lipid oxidation and the development of unpleasant aromatic notes. Conclusion: The collected data, therefore appeared useful for the valorization of the food product derived from the Teramana goat, although no sensory information has been collected to define the degree of acceptability by the consumers.
혈중 콜레스테롤 농도를 저하시키는 건강지향적인 불포화 지방산을 다량 함유한 옥배유로 원료유 지방을 표준화하여 cholesterol free Mozzarella cheese제조 후 특성을 살펴 보았다. 치즈 제조용 원료유는 안정성이 있었고, 최종 시료인 치즈에서 휘발성 유리지방산은 콜레스테롤 상승에 영향을 미치는 palmitic acid가 일반 치즈인 대조구에서 가장 높게 측정된 반면에 실험구인 옥배유를 첨가하여 만든 치즈는 동맥경화 및 성인병 등의 예방, 치료에 도움을 주는 linoleic acid 조성 이 가장 높게 나타나 영양학적으로 우수한 결론이 돌출되었다. 포화지방산에 대한 불포화지방산의 비율은 대조구가 7:3, 옥배유를 첨가하여 만든 치즈가 2:8로 나타났으며, 콜레스테롤은 대조구의 43.58 mg/100 g에 비해 옥배유를 첨가하여 만든 치즈는4.34 mg/100g만 측정되어 건강에 유의한 결과가 나타났다. 결과적으로 본 연구는 혈중 콜레스테롤 저하효과를 나타내는 휘발성 유리지방산을 다량 함유하고, 콜레스테롤 함량이 대조구의 10%수준인 영양학적으로 우수한 건강지향적인 cholesterol free Mozzarella cheese를 제조할 수 있었다.
Volatile constituents obtained by water distillation from the aerial parts and root of Onosma dichroanthum Boiss (Boraginaceae) native to the north of Iran were investigated by GC and GC/MS for the first time. Palmitic acid (39.61%) and decane (31.39%) were the major components in the root while decane (26.26%) and phytol (25.52%) were the predominant constituents in the aerial parts. Ketones, aldehydes, alkanes, fatty acids, oxygenated diterpenes and sesquiterpenes were characterized as the most phytochemicals in the aerial parts. Alkanes and fatty acids were identified as the main groups in the root volatile substances. There were two ketone derivatives, belong to apocarotenoids, in the aerial parts; β-ionone and hexahydrofarnesyl acetone.
생쑥의 건조방법에 따른 지방산 변화를 검토하기 위하여 강화도산 생쑥을 양건(陽乾), 음건(陰乾), 열풍건조(熱風乾燥) 및 냉동건조(冷凍乾燥)시켜 ethyl ether extract함량과 그 구성 지방산의 함량 변화를 조사하였다. 1. Ethyl ether extract의 함량은 냉동건조(冷凍乾燥)된 쑥이 5.68%로 가장 높았고 열풍건조(熱風乾燥)된 쑥이 2.45%로 가장 낮았다. 2. GLC에 의한 지방산 분석 결과 11종의 지방산 중 주된 지방산은 필수 지방산인 linoleic acid와 linolenic acid외에 palmitic acid가 다량 함유되어 식품 영양학적인 면에서 고무적인 것으로 사료된다. 3. 건조 방법에 따른 건조쑥의 지방산의 종류에는 차이가 없었으나 그 조성은 상이하였다. 즉 냉동건조(冷凍乾燥)된 쑥은 산화(酸化)되기 쉬운 고도(高度) 불포화지방산(不飽和脂肪酸)$(C_{18:2}+C_{18:3})$의 함량이 높을 뿐만 아니라 저비점지방산(低沸點脂肪酸)들의 감소가 가장 적었다. 한편 열풍건조(熱風乾燥)된 쑥은 저비점지방산(低沸點脂肪酸)들이 상당량 감소되었으나 고도(高度) 불포화지방산(不飽和脂肪酸)은 음건(陰乾) 및 양건(陽乾)시킨 쑥보다 다소 안정하였으며 양건(陽乾)시킨 쑥의 변화가 가장 현저하였다.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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