• 응용통계연구
• /
• 제26권6호
• /
• pp.923-932
• /
• 2013

이 논문에서는 우리나라에서 발생하는 원인균별 식중독 발생건수를 예측하는 방법을 제안한다. 우리나라에서 보고되는 주별 식중독 발생 건수를 원인균로 나누면 자료에 많은 0의 관측값이 포함되어 있으며 식중독 발생 간에 종속성을 가진다. 이 현상을 모형화하기 위해 이 논문에서는 전체 식중독 건수를 자기회귀모형으로 예측하고 원인균별 식중독 발생 확률을 다범주 로짓모형으로 추정한다. 예측된 식중독 건수와 추정된 원인균별 식중독 발생 확률을 곱하여 원인균별 식중독 발생건수를 예측한다. 제안된 방법의 타당성을 확인하기 위해 평균제곱오차와 평균절대편차를 이용하여 제안 방법과 영과잉모형을 비교해 본다.

• 한국환경과학회지
• /
• 제11권1호
• /
• pp.63-68
• /
• 2002

In this study, we examined statistical analysis between sewage plant operations parameters and effluent quality We got six components from principle component analysis of the operation parameters and secondary effluent quality. 91.8% of the total variance was explained by the six components. The components were identified in the following order : 1) organic matter removal by aeration basin microbe, 2) settleability on secondary clarifier load, 3) removal of nutrients, 4) microbial number increasement and species diversity, 5) microbial activity in aeration basin, 6) oxidation in aeration basin.

• 동아시아식생활학회지
• /
• 제14권5호
• /
• pp.438-442
• /
• 2004

This study was conducted to investigate the chemical and microbiological properties of taurine added Kimchi during fermentation at 20℃. A control group was salted with 10% brine solution, and a taurine group was salted with 10% brine solution including 5 ％ taurine and was divided into two groups depending on added taurine concentration after brining; 0% taurine (Taurine I) and 3 ％ taurine added (Taurine II). The pH of Kimchi was markedly decreased over time in all groups and there was no significant difference between groups. Total acidity was the highest in Taurine II followed by Taurine I and. control group during five days of fermentation. The number of total microbe and lactic acid bacteria showed increase similarly in all groups.

• 동아시아식생활학회지
• /
• 제6권2호
• /
• pp.195-204
• /
• 1996

김치의 초발산도를 조절함으로써 담금초기부터 산미를 부여함과 동시에 보존성을 증대시킬 목적으로 acetic acid(A), citric acid(C), lactic acid(L), A+C+L(ACL) 및 formic acid+acetic acid+fumalic acid+malic acid+citric acid 0.2 - 0.3%를 함유하는 10% 소금물에서 절임하여 김치를 숙성시키면서 품질에 미치는 영향을 조사하였다. 유기산 첨가군중 특히 citric acid 첨가군은 pH의 저하와 산도의 증가율이 낮았으며, 총균수와 젖산 균수도 적었다. 그리고 경도가 가장 높고, 씹힘성은 낮았다. 관능검사 결과에 있어서도 첨가군은 담금 초기부터 적당한 산미를 부여한 반면, 숙성 후기에는 산의 생성량이 적어 타 처리군에 비하여 낮은 산미를 띠었으며, pH, 산도, 조직감 및 관능검사를 통하여 종합적으로 평가한 결과 1$0^{\circ}C$에서의 가식기간이 약 5일 이상 연장되었다.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제15권1호
• /
• pp.39-44
• /
• 1986

Kacdugi fermented in the subatomospheric pressure(350mmHg) and polyethylene film package to improve the quality and to investigate the effect of fermentative control at $25^{\circ}C$. Brix degree, acidity, vitamin C content and number of total microbe and Lactobacilli was determined and also, the edible period of kacdugi was checked up by sensory assessment. The increasing rate of brix degree during kacdugi fermentation was high in the subatomospheric pressure, but decreased at the last period of fermentation as same tendency to the control, and it was preferably increased at the last period of fermentation in the polyethylene film package. However, the acidity was higher in the control than sbuatomospheric pressure but it was low in the polyethylene film package. Vitamin C content was high in the control at beginning and middle period of fermentation but high in sbuatomospheric pressure, and was low in the polyethylene film package at the last period of fermentation. The number of Lactobacilli was more in the subatomospheric pressure and polyethylene film package than the control, but it was suddenly incressed for the total microbe in the polyethylene film package at last period of fermentation. The edible periods of kacdugi by the sensory assessment of sour flavor, hardness and complex flavor was second days in the control. third days in the polyethylene film package, and fifth days in the subatomospheric pressure after soaking.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제5권4호
• /
• pp.363-367
• /
• 1998

본 연구는 김치의 저장방법을 개선하고자 이산화탄소 흡수능력을 가진 수산화칼륨을 가스흡수제로 사용하여 저장중 pH, 산도, 이산화탄소함량 및 젖산균수 그리고 총균수의 변화를 측정하였다. pH는 저장 8일째 수산화칼륨처리 김치에서 4.02로 가식이 가능했지만 무처리 및 수산화칼슘처리 김치에서는 4.0이하로 감소하여 가식이 불가능했다. 산도는 저장 2일째에 수산화칼륨처리 김치가 수산화칼슘 및 무처리 김치에 비해 다소 낮았으며, 이후 모든 김치에서 급격한 증가하였다. 이산화탄소의 발생은 저장중 가스흡수제를 처리한 김치가 처리하지 않은 김치에 비해 감소하는 경향이었다. 총균수는 저장 6일째에 무처리 및 수산화칼슘처리 김치에서 최고치를 나타내었으며, 수산화칼륨처리 김치는 저장 8일째에 최고치를 나타내었다가 이후 감소하였다. 젖산균수의 변화는 모든 김치에서 저장기간이 길어짐에 따라 증가하는 경향을 보였으며, 젖산균수는 저장 10일째에는 가스흡수제를 처리한 김치가 처리하지 않은 김치에 비해 많았다.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제10권2호
• /
• pp.136-141
• /
• 2003

포장김치의 표면처리가 김치의 pH, 산도, 총균수, 젖산균수, 표면갈변도 및 이미, 이취발생에 미치는 영향을 조사하였다. 표면처리는 포장김치표면에 70% 에탄올을 1회 분무한것과 김치표면에 PE-film(두께 0.04mm)을 부착한 것으로 나누어 행하였으며, 1$0^{\circ}C$에서 저장하였다. 무처리와 에탄올을 분무한 경우는 저장 15째에 pH가 4.0수준에 도달하였으나 PE-film을 처리한 경우는 21일째까지도 pH가 4.0 이상을 유지하였다. 산도의 경우도 pH와 동일한 경향을 나타내어 PE-film을 처리함으로서 김치의 숙성이 지연되었다. PE-film처리군의 총균수는 무처리와 에탄을 처리군에 비하여 현저하게 낮았으나 젖산균수는 오히려 높았다. 무처리와 에탄올 처리구간의 차이는 거의 없었다. 주사형 전자현미경으로 김치의 표피조직을 관찰한 결과 무처리와 에탄을 처리군은 배추 세포조직의 형태가 거의 파괴되었으나 PE- film 처리군은 세포형태가 안정되게 유지되었다. 무처리와 에탄을 처리군은 저장 12일째부터 표면갈변과 이미이취가 발생하였으나 PE-film 처리군은 저장 21일째까지도 나타나지 않았다.

• Journal of Animal Science and Technology
• /
• 제63권3호
• /
• pp.640-650
• /
• 2021

Particulate matter (PM) produced in pig houses may contain microbes which can spread by airborne transmission, and PM and microbes in PM adversely affect human and animal health. To investigate the microbiome in PM from pig houses, nine PM samples were collected in summer 2020 inside and outside of pig houses located in Jangseong-gun, Jeollanam-do Province, Korea, comprising three PM samples from within a nursery pig house (I-NPH), three samples from within a finishing pig house (I-FPH), and three samples from outside of the pig houses (O-PH). Microbiomes were analyzed using 16S rRNA gene amplicon sequencing. Firmicutes was the most dominant phylum and accounted for 64.8%-97.5% of total sequences in all the samples, followed by Proteobacteria (1.4%-21.8%) and Bacteroidetes (0.3%-13.7%). In total, 31 genera were represented by > 0.3% of all sequences, and only Lactobacillus, Turicibacter, and Aerococcus differed significantly among the three PM sample types. All three genera were more abundant in the I-FPH samples than in the O-PH samples. Alpha diversity indices did not differ significantly among the three PM types, and a principal coordinate analysis suggested that overall microbial communities were similar across PM types. The concentration of PM did not significantly differ among the three PM types, and no significant correlation of PM concentration with the abundance of any potential pathogen was observed. The present study demonstrates that microbial composition in PM inside and outside of pig houses is similar, indicating that most microbe-containing PM inside pig houses leaks to the outside from where it, along with microbe-containing PM on the outside, may re-enter the pig houses. Our results may provide useful insights regarding strategies to mitigate potential risk associated with pig farming PM and pathogens in PM.

• Journal of Microbiology and Biotechnology
• /
• 제28권7호
• /
• pp.1156-1167
• /
• 2018

The aim of this study was to isolate and characterize lead (Pb)-solubilizing bacteria from heavy metal-contaminated mine soils and to evaluate their inoculation effects on the growth and Pb absorption of Brassica juncea. The isolates were also evaluated for their plant growth-promoting characteristics as well as heavy metal and salt tolerance. A total of 171 Pb-tolerant isolates were identified, of which only 15 bacterial strains were able to produce clear haloes in solid medium containing PbO or $PbCO_3$, indicating Pb solubilization. All of these 15 strains were also able to dissolve the Pb minerals in a liquid medium, which was accompanied by significant decreases in pH values of the medium. Based on 16S rRNA gene sequence analysis, the Pb-solubilizing strains belonged to genera Bacillus, Paenibacillus, Brevibacterium, and Staphylococcus. A majority of the Pb-solubilizing strains were able to produce indole acetic acid and siderophores to different extents. Two of the Pb-solubilizing isolates were able to solubilize inorganic phosphate as well. Some of the strains displayed tolerance to different heavy metals and to salt stress and were able to grow in a wide pH range. Inoculation with two selected Pb-solubilizing and plant growth-promoting strains, (i.e., Brevibacterium frigoritolerans YSP40 and Bacillus paralicheniformis YSP151) and their consortium enhanced the growth and Pb uptake of B. juncea plants grown in a metal-contaminated soil. The bacterial strains isolated in this study are promising candidates to develop novel microbe-assisted phytoremediation strategies for metal-contaminated soils.

• 한국식품영양과학회지
• /
• 제25권5호
• /
• pp.747-753
• /
• 1996

배추절임 시 소금용액의 온도를 $40~80^{\circ}C$ 범위로 달리하여 절임한 배추로 김치를 담근 후 $10^{\circ}C에서$ 숙성시키면서 품질변화를 조사하였다. 그 결과 pH는 $40^{\circ}C$ 처리군이 대조군에 비해 감소율이 낮아서 최적 pH로 유지 되는 기간이 연장되었으며 산도도 pH의 결과와 대등하였다. $40^{\circ}C$ 처리군은 맛있는 김치의 신맛을 유지하는 기간이 길고, 아삭거리는 조직감이 높았으며, 종합적인 맛에 대한 평가치가 높았다. 또 총 균수 및 젖산균수가 대조군에 비하여 적었으며 젖산 함랑이 낮아 가식기간이 연장되었다. 경도는 발효 전반에 걸쳐서 $40^{\circ}C$ 처리군이 가장 높은 반면 씹힘성은 $40^{\circ}C$ 처리군이 가장 낮아 $40^{\circ}C$ 처리 김치가 조직감이 좋은 김치로 평가되었다.