Thermally Induced Gelation of Alaska pollack Meat Paste -2. The states of water in meat paste by gelation- (가열에 의한 명태 연육의 Gel화에 관한 연구 -2. Gel화에 따른 연육내의 물의 거동-)
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- Korean Journal of Fisheries and Aquatic Sciences
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- v.26 no.3
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- pp.230-234
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- 1993