As an attempt to develop new functional health beverage by using medicinal herb, green ginger(Zingiber officinale Roscoe), we investigated the effect of Zingiber officinale on blood pressure and regional cerebral blood flow (rCBF) of rats with Zingiber officinale extracts. Zingiber officinale extract increase rCBF significantly. The drink produced consisted of Zingiber officinale extract 1.825%, maltitol syrup 17.0%, citric aicd 0.06%, ascorbic acid 0.02%, stevioside 0.001%, ginger flavor 0.11% and water. Brix, pH and acidity of product were 13.7, 4.4 and 0.09, respectively. This drink had good score by the sensory evaluation. The above results showed that development of such functional beverage using Zingiber officinale can used as a functional material improving blood circulation in beverage industry.
This study intended to investigate the pediatric drug dispensing practice at hospital pharmacies in order to provide the children with proper pharmaceutical care services. According to the study results, the most significant problem in dispensing pediatric drugs was that only a few pediatric drugs were supplied by the pharmaceutical companies in Korea. It was found that pediatric drugs like rifampicin, phenobarbital and theophylline should be produced in the form of syrup or powder, for the children to swallow drugs with ease. The study results also showed that only $35.5\%$ of the hospital pharmacists reviewed all the prescriptions issued by doctors. In most cases $(65.3\%)$ drug information was only provided when the patients asked to the pharmacists. The lack of working time and clinical information on the patients were found as major barriers. Thus in order to provide better pharmaceutical care services for the children, not only the pharmaceutical companies should pay attention to the production of pediatric drugs, but pharmacists should make every efforts on playing patient-oriented roles.
This study was conducted to standardize the cooking methods of Omija-Pyuns and to investigate the effect of different starch densities (6% 7%, 8%, 9%) on the texture and taste of Omija-Pyuns. The results of these studies were as follows: 1) It was better for Omija to soak for 18 hours. The most favorite Mungbean starch density of 7% of Omija-Pyuns has the degree of lightness of 18.90, the degree of redness of 19.18, and the degree of yellowness of 3.98. 2) The Brix of syrup used for Omija-Pyuns was 49.4%. 3) As a result of the measurement of texture through Instron, if Mungbean starch density is increased, its hardness also increase. Each of the Omija-Pyuns (6%, 7%, 8%, 9%, in density) has showed its effection (p<0.05). 4) The result of the sensory evaluation showed that the Omija-Pyuns produced with Mungbean starch density of 7% was most preferred in appearance and overall taste, but it did not show the statistical effection (p<0.05) from the Omija-Pyuns produced with Mungbean starch density of 8%. The flavour was highest in Omija-Pyuns of 6%, and as the density was increased, the flavour decreased.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.30
no.5
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pp.888-893
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2001
Soy sauce has a long history used as a food ingredient. However, hydrolyzed vegetable protein, mono-sodium glutamate, starch syrup, and fructose are added to soy sauce during fermentation for the taste and flavor of product. But consumers have been reluctant to the taste of these artificial additives. In this experiment, anchovy sauce was used to prepare soy sauce to enhance the quality and brine was used as a control. To evaluate the quality of soy sauce added with anchovy, total nitrogen (TN) and soluble nitrogen contents, total soild contents, total sugar reducing sugar. lactic acid content and protease activity were monitored during fer-mentation. Total microbial numbers and lactic acid bacteria were not significantly changed among the cases. Aerobic and anaerobic microorganisms. and lactic acid bacteria were not significantly changed among the cases we studied, For the total sensory test, it was also estimated that the cases using anchovy sauce were superior to the control. From the results mentioned above, we could obtain shorter fermenation period as well as the quality improvement in the case of using anchovy sauce instead of salty water in the fermented soy sauce production.
Journal of agricultural medicine and community health
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v.44
no.3
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pp.138-143
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2019
Objectives: The purpose of this study was to assess the ergonomic risk factors in beekeeping, and to evaluate the effectiveness of assistive device hive lift. Methods: This study included 30 subjects of beekeeper in Pocheon, Korea. We assessed the ergonomic risk of main task in beekeeping with NLE, OWAS and evaluate the effectiveness of hive lift. We also surveyed prevalence of musculoskeletal symptoms among the subjects based on the Korea Working Condition Survey. Results: Moving to different floral origin, internal inspection of beehives, feeding syrup is the most burdensome to musculoskeletal system (NLE LI value=2~3. OWAS action category=4). The prevalence of musculoskeletal symptoms (lower and upper extremities) among the subjects was over 80 %. The introduction of assistive devices in the three hazardous tasks has dramatically reduced the risk by removing manual lifting hives (OWAS action category<1). Conclusions: Beekeeping is a heavy workload on the musculoskeletal system because it has a lot of manual lifting task. As a result of applying the hive lift, the burden could be reduced.
Objectives: This case is significant as a rare observational record at the Korean medical practice field. This case reports progression of co-administration of Korean herbal medicines and conventional medicines for cough in patients with myocardial infarction relapse suspected of developing acute respiratory infection. Methods: First, the chest radiography, CBC count and urinalysis were performed to estimate patient's systematic condition. After the estimated diagnosis, the patient was treated with modified Dingchuan decoction, antibiotics, and complex syrup for cough. We used the Cough-Specific Quality-of-Life Questionnaire (CQLQ) to assess patient's respiratory symptoms. Results: Co-administration of Korean herbal medicines and conventional medicines resulted improving of cough and sputum symptoms. Laboratory analysis items and total score of CQLQ also showed significantly improved results. Adverse effects were not observed. Conclusions: In this case, we concluded that co-administration of Korean herbal medicine and conventional medicine may be an effective therapy for the treatment of cough in patients with myocardial relapse of developing acute respiratory infection.
Trehalose is a non-conventional sugar with potent applications in the food, healthcare and biopharma industries. In this study, trehalose was synthesized from maltose using whole-cell Pseudomonas monteilii TBRC 1196 producing trehalose synthase (TreS) as the biocatalyst. The reaction condition was optimized using 1% Triton X-100 permeabilized cells. According to our central composite design (CCD) experiment, the optimal process was achieved at 35℃ and pH 8.0 for 24 h, resulting in the maximum trehalose yield of 51.60 g/g after 12 h using an initial cell loading of 94 g/l. Scale-up production in a lab-scale bioreactor led to the final trehalose concentration of 51.91 g/l with a yield of 51.60 g/g and productivity of 4.37 g/l/h together with 8.24 g/l glucose as a byproduct. A one-pot process integrating trehalose production and byproduct bioremoval showed 53.35% trehalose yield from 107.4 g/l after 15 h by permeabilized P. moteilii cells. The residual maltose and glucose were subsequently removed by Saccharomyces cerevisiae TBRC 12153, resulting in trehalose recovery of 99.23% with 24.85 g/l ethanol obtained as a co-product. The present work provides an integrated alternative process for trehalose production from maltose syrup in bio-industry.
This study analyzed the factors influencing the demand for processed products of ugly agricultural products targeting 300 consumers. First, the awareness of the problem of the disposal of ugly agricultural products was very high at 72%. In other words, it can be seen that consumers are highly interested in environmental issues caused by the disposal of ugly agricultural products. Second, the experience of purchasing ugly agricultural products is high at 73%, which is proof that consumers are highly aware of and likely to purchase ugly agricultural products. Third, 77.6% of the respondents said they were willing to purchase processed ugly agricultural products. In other words, it was found that the intention to consume ugly agricultural products was sufficient. Finally, the conjoint analysis was applied to analyze the attribute value of ugly agricultural products. As a result of calculating the total utility of the optimal properties and optimal properties of the ugly fruit fermented, the total utility of the optimal properties was 0.778, the price was 0.481, the eco-friendly certification was 0.004, and the fruit syrup ratio was 0.294.
The purpose of this study was to determine the optimum chemical composition, color value, salinity, pH, total acidity, and texture for the production of short-term Green Gochujang using Cheongyang pepper powder and Meju powder. The results were as follows. The moisture content for Green Gochujang made from Cheongyang pepper powder was 33.50% for CON, and 27.21% for GG1. Crude fat and crude protein contents increased as the amount of added Meju powder increased (p<0.001). GG1 and CON contained 9.47% and 9.05% crude ash contents. Water activity was between 0.89 to 0.90. A higher amount of added Meju powder resulted in an increased color L value (p<0.001). CON showed the highest a value and b value compared to GG4, which had the lowest a and b values. Salinity was between 5.10% to 5.83%, which was lower compared to a former study. CON had a pH of 5.25, and GG4 had a pH of 6.06. Regarding total acidity, CON had a total acidity of 0.85, and GG4 had a total acidity of 0.44. Hardness value was highest in GG1 (1535.63), and lowest in CON (422.07) (p<0.001). GG1 showed the highest value in the adhesiveness property test, whereas CON showed the lowest value. GG1, which contained the highest amount of Cheongyang pepper powder showed the highest gumminess value (698.47). In an acceptance test, CON and GG3 showed the best appearance and scent value. GG3 received the highest interest in taste, texture, and overall quality. Through these results, GG3 made with 150 g of Chengyang Green pepper powder, 200 g of Meju powder, 600 g of starch syrup, 500 g of water, and 75 g of salt showed fine overall sensory interest, and therefore can be used for the production of fine Green Gochujang and Gochujang sauce.
Shin, Eun Jeong;Ha, Hun Joo;Shin, Wan Gyoon;Park, Kwang Jun
Korean Journal of Clinical Pharmacy
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v.15
no.1
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pp.27-33
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2005
This study was intended to contribute towards the development of proper drug use system for pediatric patients by investigationg problems related to their medication and identifying drugs that need to be developed into low dosage tab-lets or syrups for pediatric use based on our analysis on the prescriptions for pediatric inpatients from 22 hospitals in South Korea on a day of Feb. 2003. The usage rates in the proportion of less than 0.5 and 1 per unit of oral solid formulation were $29.9{\%}$ and $54.3{\%}$ in hospitals with 1000 beds or more, 36.5 and $60.6{\%}$ in hospitals with 500 to less than 1000 beds, $60.8{\%}$ and $81.6{\%}$ in hospitals with less than 500 beds. Of the 63 oral solid formulation products that were used two or more times in the proportion oi less than 0.5 units, 34 products ($54.0{\%}$) were used as such despite the fact that syrups and lower dosage tablets or capsules were available in the market, and 24 products ($38.1{\%}$) so even when syrup formulations were available. Therefore, it would be desirable that pharmacist communities in charge of dispensing identify the most frequently crushed drugs or those that require special attention in choosing dispensing powders or solutions and develop dispensing guidelines that can be adopted by pharmacists in practice. Moreover government-led policies are needed to encourage development and manufacture of the formulations for pediatrics and to correct unsound prescription and dispensing practices such as using crushed forms of certain oral solid formulations although alternative formulations are available in the market.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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