• 한국식품과학회지
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• 제45권6호
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• pp.747-753
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• 2013

고구마의 가공공정(절단, 성형, 세척) 중 발생하는 고구마 가공슬러지로부터 고구마전분을 회수하여 전분소재로서의 활용가능성을 재고하기 위해 회수된 고구마전분들의 물리화학적 특성을 조사하였고 고구마 가공 슬러지의 냉동저장에 따른 고구마전분의 특성 변화를 비교하였다. 고구마 가공 슬러지로부터 회수된 전분들의 총전분 함량은 94.1-95.6%의 범위에 있었으나 겉보기 아밀로오스와 인 함량은 냉동 고구마 가공 슬러지로부터 회수된 고구마 전분이 다른 전분들에 비해 유의적으로 낮았다. 냉동저장 처리는 고구마전분의 아밀로펙틴 분지사슬 분포에 큰 영향을 미치지 않았으나 고구마전분 입자의 결정구조를 변형시켰으며 무정형 영역을 감소시켰다. 이로 인해 고구마전분의 팽윤력과 페이스팅 점도특성은 감소하였으며 최대호화온도와 호화종결온도는 상승하는 결과를 초래하였다. 전체적인 결과를 고려할 때 고구마 가공 슬러지를 획득한 즉시 회수한 고구마전분은 고구마로부터 직접 분리한 고구마전분과 물리화학적 특성이 유사하여 상업적인 전분소재로 사용가능할 것으로 기대되지만 냉동저장된 고구마 가공 슬러지로부터 분리 정제한 고구마전분을 상업적으로 이용하기 위해서는 가공식품에 있어 이의 가공적성 및 최종품질에 대한 영향 조사가 선행되어야 할 것 같다.

• 한국미생물·생명공학회지
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• 제3권3호
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• pp.117-122
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• 1975

Activated sluge를 폐수처리와 사료로 이용하기 위하여 고구마와 소맥 전분폐수에서 채집한 32종의 균원을 선별한 결과 2종의 우수한 균원을 확인하고 N-9균원으로부터 7종의 세균J-3으로부터 6종의 세균을 분리하여 최종 선별 결과 3종의 세균 J-3-1, J-3-2, J-9-2를 선별하였다. 1. N-9의 혼합 배양의 경우 J-3보다는 floc형성능이 좋았으며 N-9로부터 Eugelena속의 원생동물 1종이 J-3에서는 Bodo 속의 원생동물 1종이 동정되었다. 2. 3종의 선별된 균에 대한 형태학적 생리학적 특성을 검사했다. 3. Sample N-9의 혼합균 배양에 의해 99％의 폐수의 B.O.D가 제거되었으며 세균 단독 배양일 경우 92％ 이상의 B.O.D.가 제거되었다. 4. 원료소맥 전분폐수의 B.O.D가 8,000 ppm이하에서도 B.B.D. 제거율과 sludge에서 생산된 protein 량은 폐수의 B.O.D. 와 처리하는 균에 따라 상이하였다.