해양식량자원의 가공조건별 영양적 품질평가 -2. 명태연육 단백질품질에 미치는 냉동변성방지제의 영향- (Effects of Processing Conditions on Nutritional Qualities of Seafood -2. Effects of Cryoprotectants on the Protein Qualities of Pollock Surimi-)
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- 한국수산과학회지
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- 제27권4호
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- pp.335-343
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- 1994