Sang Seop Kim;Ji-Young Choi;Jeong Ho Lim;Jeong-Seok Cho
Food Science and Preservation
/
v.30
no.2
/
pp.224-234
/
2023
We analyzed the major quality characteristics of red pepper powders from various regions and predicted these characteristics nondestructively using shortwave infrared hyperspectral imaging (HSI) technology. We conducted partial least squares regression analysis on 70% (n=71) of the acquired hyperspectral data of the red pepper powders to examine the major quality characteristics. Rc2 values of ≥0.8 were obtained for the ASTA color value (0.9263) and capsaicinoid content (0.8310). The developed quality prediction model was validated using the remaining 30% (n=35) of the hyperspectral data; the highest accuracy was achieved for the ASTA color value (Rp2=0.8488), and similar validity levels were achieved for the capsaicinoid and moisture contents. To increase the accuracy of the quality prediction model, we conducted spectrum preprocessing using SNV, MSC, SG-1, and SG-2, and the model's accuracy was verified. The results indicated that the accuracy of the model was most significantly improved by the MSC method, and the prediction accuracy for the ASTA color value was the highest for all the spectrum preprocessing methods. Our findings suggest that the quality characteristics of red pepper powders, even powders that do not conform to specific variables such as particle size and moisture content, can be predicted via HSI.
Changes in color intensity of Hololeion maximowiczii(HM) roots which were treated with freeze drying (FD), $50^{\circ}C$ hot air drying (HAD) and $50^{\circ}C$ hot air drying after steam blanching (HADB) were investigated in this study. Color of HADB was yellow-green while other treatments showed bright brown color. In brown color intensity, optical density at 420 nm of FD treatment was highest but HADB treatment showed the highest value in ultra violet spectrum. Water soluble pigment of HM in state of aquous solution was more unstable for heat treatment than that in state of powder. Activation energy for decomposition of the pigment was 20.9 kcal/mole between $90{\sim}100^{\circ}C$ but 50.6 kcal/mole between $80{\sim}90^{\circ}C$.
Traditional Antheraea pernyi silkworm cocoon is tawny color. The white Antheraea pernyi silkworm cocoons studied here by IR and UV are new breeds of recent breeding. We discovered that the main body of the first grade structure of silk protein in the new white is as same as the one in the traditional tawny Antheraea pernyi silkworm cocoon, yet there are small quantities of cross-linked polymer of gentisic acid and silk protein in the white silkworm cocoons. In spite of the least surviving quantity of the polymer, the white silkworm cocoons are most white and its white color is similar to white Bombyx mori silkworm cocoon.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.14
no.2
/
pp.117-122
/
1985
The effects of various factors on the color stability of plum nectar were studied. The data showed that pH and temperature were the most important factors affecting the rate of color loss. The concentration of ascorbic acid affected the rate of color loss in plum nectar. Although the color loss could be influenced by the presence of sugars and their degradation products such as 5-hydroxymethyl-2-furfural(HMF), HMF did not accumulate in sufficient amounts during the storage in the plum nectar to affect appreciably the degradation rate. The pigment was very unstable in the fermented juice and its. spectrophotometric spectrum was changed differently from that of natural plum color material. Materials present in plum nectar itself apparently have an appreciable effect on the rate of color loss.
Shin, Won-Sub;Jung, Simon MoonGeun;Cho, Chang-Ho;Woo, Do-Wook;Kim, Woong;Kwon, Jong-Hee
Environmental Engineering Research
/
v.23
no.2
/
pp.205-209
/
2018
The spectral composition of light can affect the growth and biochemical composition of photosynthetic microalgae. This study examined the use of light filtering through a solution of soluble colored additives, a cost-effective method to alter the light spectrum, on the growth and lipid production of an oleaginous microalga, Nannochloropsis gaditana (N. gaditana). Cells were photoautotrophically cultivated under a white light emitting diode (LED) alone (control) or under a white LED that passed through a solution of red and yellow color additive (4:1 ratio) that blocked light below 600 nm. The specific growth rate was significantly greater under filtered light than white light ($0.2672d^{-1}$ vs. $0.1930d^{-1}$). Growth under filtered light also increased the fatty acid methyl ester (FAME) yield by 22.4% and FAME productivity by 80.0%, relative to the white light control. In addition, the content of saturated fatty acids was greater under filtered light, so the biodiesel products had better stability. These results show that passing white light through an inexpensive color filter can simultaneously enhance cellular growth and lipid productivity of N. gaditana. This approach of optimizing the light spectrum may be applicable to other species of microalgae.
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
/
v.26
no.1
/
pp.60-66
/
1997
The characteristics and stability of pigments produced by Monascus anka in a jar fermenter were examined The pigments produced by the mold were fractionated into four pigments, i.e., extracellular red pigment(ERP) extracellular yellow Pigment(EYP), intracellular red pigment(IRP) and intracellular yellow pigment(IYP) by the solvent fractionation method. These pigments showed characteristic absorption spectrum indicating that they were composed of different components of pigments. Each of these four pigments separated from Monascus anka were stable under ultraviolet light, fluorescent light and in dark conditions, but their color was faded rapidly under sun light. They were also very stable against temperature below 8$0^{\circ}C$, above which temperature the stability of the Pigments was decreased rapidly. Among the eight organic acids tested, tartaric and citric acids were found to be detrimental against the Monascus anka Pigments. And Cu$^{2+}$ ion showed the most deleterious effect on the color change of the pigments.s.
Journal of the Korean Applied Science and Technology
/
v.10
no.1
/
pp.93-101
/
1993
This study aimed to search for separate and identify of Quercus acutissima CARRUTHERS tannins. Tannins were extracted with methanol and ethylacetate from acorn powder and identified TLC, UV spectrum, HPLC, IR, GC/MS, and $^{1}H$ NMR. Three spots($R_{f}$ 0.94, 0.84 and 0.29) detected on TLC. These spots gave dark blue color fairly on spraying with 0.3% potassium ferricyanid${\cdot}$0.3% ferricchloride reagent, and these tannins identified as gallic acid, caffeic acid and ellagic acid by UV spectrum, HPLC, IR, GC/ MS, and $^{1}H$ NMR.
To verify the color change in dried laver postproduction during the heating process, chromaticity elements were compared via a spectrophotometer across various heating conditions within the visible light spectrum. In general, the moisture reduction rate increased with rising temperature and time. Surface image comparisons revealed an expanded area of light reflection on the heat-treated dried laver sample due to surface roughening from shrinkage. No statistically significant differences in chromaticity values were observed in the measurements of brightness (L*), redness (a*), and yellowness (b*). Reflectance spectrum measurements in the visible light region confirmed high reflectance under red wavelength conditions. In particular, a significant increase in reflectance at 700 nm compared with untreated samples was noted. The correlation between the increase in 700 nm reflectance of dried laver samples and heating conditions ranged from 0.7471 to 0.7793, suggesting its potential use as an indicator for comparing color changes in dried laver based on heating conditions.
No, Junhee;Yoon, Huina;Park, Sara;Yoo, Seung Jin;Shin, Malshick
Journal of the East Asian Society of Dietary Life
/
v.26
no.4
/
pp.314-324
/
2016
To improve the color stability of chlorophyll in young barley leaf used as functional green biomaterial, the absorption spectrum, color values, and antioxidative activities of young barley leaf (YBL) treated with zinc ion solutions were investigated. The small pieces of fresh YBL in aqueous solution mixtures were autoclaved twice at $110^{\circ}C$ for 30 min (pH 5). Distilled water (BLA), 0.01% zinc chloride (BLAZ), 0.01% zinc citrate (BLAC), and 0.01% zinc lactate (BLAL) solutions were used. Treated YBL powders were extracted with 80% EtOH for 4 h. Chlorophyll a and b contents differed with different treatments. BLA decreased chlorophyll a and b contents, whereas others were maintained. Absorbance spectrums of chlorophyll at 400~700 nm showed different maximum peak wavelengths. After heating in acidic and neutral solutions (pH 3, 5, and 7), the colors of YBL and BLA changed from green to olive green, whereas BLAZ, BLAC, and BLAL remained green color. The antioxidative activities showed higher values in YBL extract than in treated extracts. From the above results, autoclaved YBL in zinc solution would increase the color stability and maintain green color regardless of acid and heat treatments.
Total carotenoid contents, color values and spectrum characterization in the range of UV of fruit juice and organic acid and free sugar contents determined by HPLC were investigated on 10 varieties of Cheju citrus fruits. Carotenoid contents of juice were 0.47-9.20$\mu\textrm{g}$/ml which showed higher with Dangyooja while showed lowest content with Meiwa Kumquat. Lightness (L) of juice was highest in Meiwa Kumquat, and in the order of Sankyool, Navel orange and Hungjin. Redness(a) and yellowness(b) were in the order of Dangyooja, Natsudaidai, Sambokam and Kinkoji. The maximum absorption wavelengths if citrus Juices were variable at 269.5-285.5nm according to varieties and it was observed that were changed by mixing with Juices of other varieties. Major organic acids of citrus juice were citric and malic acid, and citric acid was 64.4-95.1% of total organic acids. Ascorbic acid was high in Navel orange, Sudachi and Dangyooja, and low in Meiwa Kumquat and Hungjin. Major free sugars were sucrose, glucose and fructose. Sucrose was 49.2-75.2% of total free sugars, and high in Sankyool and Meiwa Kumquat. Glucose and fructose were high in Meiwa Kumquat and Navel Orange.
본 웹사이트에 게시된 이메일 주소가 전자우편 수집 프로그램이나
그 밖의 기술적 장치를 이용하여 무단으로 수집되는 것을 거부하며,
이를 위반시 정보통신망법에 의해 형사 처벌됨을 유념하시기 바랍니다.
[게시일 2004년 10월 1일]
이용약관
제 1 장 총칙
제 1 조 (목적)
이 이용약관은 KoreaScience 홈페이지(이하 “당 사이트”)에서 제공하는 인터넷 서비스(이하 '서비스')의 가입조건 및 이용에 관한 제반 사항과 기타 필요한 사항을 구체적으로 규정함을 목적으로 합니다.
제 2 조 (용어의 정의)
① "이용자"라 함은 당 사이트에 접속하여 이 약관에 따라 당 사이트가 제공하는 서비스를 받는 회원 및 비회원을
말합니다.
② "회원"이라 함은 서비스를 이용하기 위하여 당 사이트에 개인정보를 제공하여 아이디(ID)와 비밀번호를 부여
받은 자를 말합니다.
③ "회원 아이디(ID)"라 함은 회원의 식별 및 서비스 이용을 위하여 자신이 선정한 문자 및 숫자의 조합을
말합니다.
④ "비밀번호(패스워드)"라 함은 회원이 자신의 비밀보호를 위하여 선정한 문자 및 숫자의 조합을 말합니다.
제 3 조 (이용약관의 효력 및 변경)
① 이 약관은 당 사이트에 게시하거나 기타의 방법으로 회원에게 공지함으로써 효력이 발생합니다.
② 당 사이트는 이 약관을 개정할 경우에 적용일자 및 개정사유를 명시하여 현행 약관과 함께 당 사이트의
초기화면에 그 적용일자 7일 이전부터 적용일자 전일까지 공지합니다. 다만, 회원에게 불리하게 약관내용을
변경하는 경우에는 최소한 30일 이상의 사전 유예기간을 두고 공지합니다. 이 경우 당 사이트는 개정 전
내용과 개정 후 내용을 명확하게 비교하여 이용자가 알기 쉽도록 표시합니다.
제 4 조(약관 외 준칙)
① 이 약관은 당 사이트가 제공하는 서비스에 관한 이용안내와 함께 적용됩니다.
② 이 약관에 명시되지 아니한 사항은 관계법령의 규정이 적용됩니다.
제 2 장 이용계약의 체결
제 5 조 (이용계약의 성립 등)
① 이용계약은 이용고객이 당 사이트가 정한 약관에 「동의합니다」를 선택하고, 당 사이트가 정한
온라인신청양식을 작성하여 서비스 이용을 신청한 후, 당 사이트가 이를 승낙함으로써 성립합니다.
② 제1항의 승낙은 당 사이트가 제공하는 과학기술정보검색, 맞춤정보, 서지정보 등 다른 서비스의 이용승낙을
포함합니다.
제 6 조 (회원가입)
서비스를 이용하고자 하는 고객은 당 사이트에서 정한 회원가입양식에 개인정보를 기재하여 가입을 하여야 합니다.
제 7 조 (개인정보의 보호 및 사용)
당 사이트는 관계법령이 정하는 바에 따라 회원 등록정보를 포함한 회원의 개인정보를 보호하기 위해 노력합니다. 회원 개인정보의 보호 및 사용에 대해서는 관련법령 및 당 사이트의 개인정보 보호정책이 적용됩니다.
제 8 조 (이용 신청의 승낙과 제한)
① 당 사이트는 제6조의 규정에 의한 이용신청고객에 대하여 서비스 이용을 승낙합니다.
② 당 사이트는 아래사항에 해당하는 경우에 대해서 승낙하지 아니 합니다.
- 이용계약 신청서의 내용을 허위로 기재한 경우
- 기타 규정한 제반사항을 위반하며 신청하는 경우
제 9 조 (회원 ID 부여 및 변경 등)
① 당 사이트는 이용고객에 대하여 약관에 정하는 바에 따라 자신이 선정한 회원 ID를 부여합니다.
② 회원 ID는 원칙적으로 변경이 불가하며 부득이한 사유로 인하여 변경 하고자 하는 경우에는 해당 ID를
해지하고 재가입해야 합니다.
③ 기타 회원 개인정보 관리 및 변경 등에 관한 사항은 서비스별 안내에 정하는 바에 의합니다.
제 3 장 계약 당사자의 의무
제 10 조 (KISTI의 의무)
① 당 사이트는 이용고객이 희망한 서비스 제공 개시일에 특별한 사정이 없는 한 서비스를 이용할 수 있도록
하여야 합니다.
② 당 사이트는 개인정보 보호를 위해 보안시스템을 구축하며 개인정보 보호정책을 공시하고 준수합니다.
③ 당 사이트는 회원으로부터 제기되는 의견이나 불만이 정당하다고 객관적으로 인정될 경우에는 적절한 절차를
거쳐 즉시 처리하여야 합니다. 다만, 즉시 처리가 곤란한 경우는 회원에게 그 사유와 처리일정을 통보하여야
합니다.
제 11 조 (회원의 의무)
① 이용자는 회원가입 신청 또는 회원정보 변경 시 실명으로 모든 사항을 사실에 근거하여 작성하여야 하며,
허위 또는 타인의 정보를 등록할 경우 일체의 권리를 주장할 수 없습니다.
② 당 사이트가 관계법령 및 개인정보 보호정책에 의거하여 그 책임을 지는 경우를 제외하고 회원에게 부여된
ID의 비밀번호 관리소홀, 부정사용에 의하여 발생하는 모든 결과에 대한 책임은 회원에게 있습니다.
③ 회원은 당 사이트 및 제 3자의 지적 재산권을 침해해서는 안 됩니다.
제 4 장 서비스의 이용
제 12 조 (서비스 이용 시간)
① 서비스 이용은 당 사이트의 업무상 또는 기술상 특별한 지장이 없는 한 연중무휴, 1일 24시간 운영을
원칙으로 합니다. 단, 당 사이트는 시스템 정기점검, 증설 및 교체를 위해 당 사이트가 정한 날이나 시간에
서비스를 일시 중단할 수 있으며, 예정되어 있는 작업으로 인한 서비스 일시중단은 당 사이트 홈페이지를
통해 사전에 공지합니다.
② 당 사이트는 서비스를 특정범위로 분할하여 각 범위별로 이용가능시간을 별도로 지정할 수 있습니다. 다만
이 경우 그 내용을 공지합니다.
제 13 조 (홈페이지 저작권)
① NDSL에서 제공하는 모든 저작물의 저작권은 원저작자에게 있으며, KISTI는 복제/배포/전송권을 확보하고
있습니다.
② NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 상업적 및 기타 영리목적으로 복제/배포/전송할 경우 사전에 KISTI의 허락을
받아야 합니다.
③ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 보도, 비평, 교육, 연구 등을 위하여 정당한 범위 안에서 공정한 관행에
합치되게 인용할 수 있습니다.
④ NDSL에서 제공하는 콘텐츠를 무단 복제, 전송, 배포 기타 저작권법에 위반되는 방법으로 이용할 경우
저작권법 제136조에 따라 5년 이하의 징역 또는 5천만 원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
제 14 조 (유료서비스)
① 당 사이트 및 협력기관이 정한 유료서비스(원문복사 등)는 별도로 정해진 바에 따르며, 변경사항은 시행 전에
당 사이트 홈페이지를 통하여 회원에게 공지합니다.
② 유료서비스를 이용하려는 회원은 정해진 요금체계에 따라 요금을 납부해야 합니다.
제 5 장 계약 해지 및 이용 제한
제 15 조 (계약 해지)
회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 [가입해지] 메뉴를 이용해 직접 해지해야 합니다.
제 16 조 (서비스 이용제한)
① 당 사이트는 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 11조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는
경우 서비스 이용을 제한할 수 있습니다.
- 2년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
- 기타 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
② 상기 이용제한 규정에 따라 서비스를 이용하는 회원에게 서비스 이용에 대하여 별도 공지 없이 서비스 이용의
일시정지, 이용계약 해지 할 수 있습니다.
제 17 조 (전자우편주소 수집 금지)
회원은 전자우편주소 추출기 등을 이용하여 전자우편주소를 수집 또는 제3자에게 제공할 수 없습니다.
제 6 장 손해배상 및 기타사항
제 18 조 (손해배상)
당 사이트는 무료로 제공되는 서비스와 관련하여 회원에게 어떠한 손해가 발생하더라도 당 사이트가 고의 또는 과실로 인한 손해발생을 제외하고는 이에 대하여 책임을 부담하지 아니합니다.
제 19 조 (관할 법원)
서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 민사 소송법상의 관할 법원에 제기합니다.
[부 칙]
1. (시행일) 이 약관은 2016년 9월 5일부터 적용되며, 종전 약관은 본 약관으로 대체되며, 개정된 약관의 적용일 이전 가입자도 개정된 약관의 적용을 받습니다.