Effects of Sodium Chloride, Potassium Chloride, Potassium Lactate and Calcium Ascorbate on the Physico-chemical Properties and Sensory Characteristics of Sodium-reduced Pork Patties (NaCl, KCl, Potassium Lactate와 Calcium Ascorbate의 첨가가 저장 중 저염 돈육 패티의 이화학적 특성과 관능 특성에 미치는 영향)
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- Food Science of Animal Resources
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- v.28 no.5
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- pp.567-573
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- 2008