• 한국막학회:학술대회논문집
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• 한국막학회 2001년도 춘계 총회 및 학술발표회(한국막학회)
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• pp.104-107
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• 2001

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제30권7호
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• pp.1588-1592
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• 2009

Lithium cyanoaluminum hydride (LCAH) was prepared by the metal cation exchange reaction of sodium cyanoaluminum hydride with lithium chloride in tetrahydrofuran. The reducing characteristics of LCAH were explored systematically by the reaction with selected organic compounds containing representative functional groups under the standardized conditions (tetrahydrofuran, 0 ${^{\circ}C}$). The reducing ability of LCAH was also compared with of the sodium derivative, sodium cyanoaluminum hydride (SCAH). Generally, the reducing behavior of LCAH resembles that of SCAH closely, but the reactivity of LCAH toward representative organic functional groups appeared to be stronger than that of SCAH. Thus, the regent reduces carbonyl compounds, epoxides, amides, nitriles, disulfides, carboxylic acids and their acyl derivatives to the corresponding alcohols or amines, at a relatively faster rate than that of SCAH. The cyano substitution, a strong election-withdrawing group, diminishes the reducing power of the parent metal aluminum hydrides and hence effects the alteration of their reducing characteristics.

• 한국축산식품학회지
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• 제28권5호
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• pp.567-573
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• 2008

본 연구는 돈육 패티 제조 시 첨가되는 NaCl 일부를 KCl, potassium lactate, potassium lactate 및 calcium ascorbate로 각각 40%, 30%, 30% 대체하였을 때 돈육 패티의 이화학적 특성과 관능 특성에 미치는 영향을 구명하고자 실시하였다. NaCl을 KCl과 calcium ascorbate로 대체하였을 때 제조된 돈육 패티의 가열감량을 줄이고 지방산화와 미생물의 성장을 억제하였으며, 색과 관능적 특성에는 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 저염 육제품의 개발 시 NaCl의 대체제로서 KCl과 calcium ascorbate의 사용이 가능할 것으로 판단되었다. 하지만 potassium lactate는 지질 산화와 미생물의 성장 억제효과가 있었고 육색과 관능적 특성에 영향을 주지 않았으나, 가열감량이 저장 초기와 4일에 대조구와 다른 처리구들에 비해 유의적으로 높게 나타나 NaCl 대체제로 사용하기 위해서는 첨가량을 조절할 필요가 있는 것으로 사료되었다.

• 한국식품과학회지
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• 제22권6호
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• pp.651-658
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• 1990

옥수수전분에 인산화반응 시약으로 Sodium tripolyphosphate(STPP)를 반응시켜 건식법, 호화법 및 Extrusion 공법에 의하여 인산전분을 제조하고 그 이화학적 성질을 비교하였다. 건식법에 의한 인산전분(DSP) 제조시 반응온도는 인산염 치환도에 가장 큰 영향을 미치는 인자로 작용하였다. 호화법에 의해 인산전분(GSP)을 제조하였을 경우는 건식법보다 치환도가 증가하였으나 반응온도가 $85^{\circ}C$ 이상에서는 큰 변화가 없었다. Extrusion공정에 의한 인산전분(WESP) 제조는 원료수분 20, 25, 30%에서 치환도 $0.0066{\sim}0.0083$의 값을 보였다. DSP 시료의 호화온도는 치환도가 증가할 수록 낮아졌고 투명도가 증가되었으나 WESP 시료는 원료전분보다 높은 호화온도를 보였다. 인산전분 extrudate의 겉보기 점도는 DSP 시료보다 낮은 점도값을 보였다. 모든 인산전분 시료가 원료전분에 비해 높은 노화안정성을 보였다.

• 약학회지
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• 제58권1호
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• pp.28-32
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• 2014

A new series of 3-allylthio-6-alkylthiopyridazines (3)~(12) was synthesized from dichloropyridazine (1) for development of candidates to retain anticancer activity of human breast cancer. The process involves allythiolation and alkylthiolation from 3,6-dichloropyridazine. 6-Substituted allylthiopyridazines (3)~(12) were prepared from 3-allylthiopyridazinyl chloride (2) via nucleophilic substitution with alkylthiol anion as nucleophile. 3-Allylthiopyridazinyl chloride (2) could be converted to pyridazines (3)~(11) using 1 equivalent of alkyl mercaptan at reflux temperature in methanol. 3,6-Diallylthiopyridazine (12) was synthesized from 3,6-dichloropyridazine (1) using allyl mercaptan (4 equivalent) and sodium hydroxide in methanol. Synthetic compounds were fully identified using NMR, IR, GC-MS data.

• 대한화학회지
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• 제51권3호
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• pp.244-250
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• 2007

항암작용이 기대되는 일련의 새로운 6-allylthio-3-aminopyridazine 유도체를 allylthiolation, amination을 이용하여 합성하였다. 피리다진 핵은 hydrazine monohydrate와 maleic anhydride의 축합반응으로 제조하였다. 3,6- Dichloropyridazine은 3,6-dihydroxypyridazine을 POCl3에 가하여 합성하였다. 6-Allythio-3-chloropyridazine은 3,6- dichloropyridazine에 allylmercaptan과 sodium hydroxide을 이용하여 얻었다. Morpholine, piperazine, pyrazole, imidazole, pyrrolidine, piperidine, perhydroazepine 및 perhydroazocine와 같은 질소 친핵체를 갖는 hetero환을 피리 다진 환의 3번 위치에 도입시켜 6-allylthio-3-aminopyridazine 합성하였다. 이 과정은 아민 친핵체의 친핵성 치환반응 으로 n-buthanol에서 NH4Cl를 가하고 24~48시간 동안 환류시켜 진행하였다.

• 대한화학회지
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• 제60권4호
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• pp.251-256
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• 2016

This paper describes the synthesis of alkali metal salts of urea (ureates) and their application to the direct preparation of 4-nitrosoaniline from nitrobenzene via nucleophilic aromatic substitution of hydrogen. Sodium and potassium ureates were readily prepared from the reaction of urea with sodium hydride, metal methoxides, and metal hydroxides. The effect of ureates as nucleophiles on the conversion of nitrobenzene to 4-nitrosoaniline was investigated and compared with that of a urea-metal hydroxide mixture. It was found that the ureates were superior for producing 4-nitrosoaniline owing to their higher thermal stability of the ureate. The ureate obtained from the treatment of urea with sodium hydride gave the highest yield for the preparation of 4-nitrosoaniline. The ureates generated from the reaction of urea with metal hydroxide also gave high yields of 4-nitrosoaniline. Catalytic hydrogenation of 4-nitrosoaniline afforded polymer-grade 1,4-benzenediamine in quantitative yield.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제2권1호
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• pp.24-28
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• 1981

Theoretical studies of the sodium cation binding and the isotope hydration effects on the static model compound B-DNA have been qualitatively elucidated by using empirical potential energy functions. In the first place, the sodium cations bound to phosphate anions and their hydration scheme have been optimized and have given a reasonable agreement with other theoretical results and experimental studies. In the second stage, the isotope effect on the hydration through the substitution of $D_2O\;for\;H_2O$ has been carried out by the same procedure. The stabilization of B-DNA has been explained and compared in terms of the sodium cation binding to phosphate anions and its hydration in both cases of $H_2O\;and\;D_2O$.

• 한국식품과학회지
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• 제33권5호
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• pp.551-559
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• 2001

키토산을 돈육소시지에 첨가함으로서 축육가공제품에 필연적으로 첨가되고 있는 아질산염의 대체효과에 대해 조사했다. 키토산의 분자량에 따른 보존효과는 분자량 약 30kDa이상에서 강하게 나타났다. 분자량 약 30kDa의 키토산을 농도별로 첨가하여 제조한 소시지의 보존효과는 키토산을 0.20% 첨가하였을 경우 아질산염을 30ppm, chitosan을 0.35% 첨가한 경우 아질산염을 15 ppm, chitosan을 0.50% 첨가하였을 경우에는 아질산염을 7.5ppm으로 감량하여도 저장성이 유지됨을 알 수 있었다. 분자량 약 30kDa의 키토산을 0.20%, 0.35%, 0.50%의 농도로 첨가하였을 경우, 아질산염의 첨가량이 15ppm에서 저장성이 유지되는 키토산의 농도는 0.35%이상이었다. 소시지의 부패에 관여하는 미생물에 대한 키토산의 생육억제효과는 분자량 약 30kDa은 0.35%이상, 분자량 약 120kDa의 키토산은 0.20%이상의 농도일 때 모든 균이 70%이상의 생육억제효과를 나타냈다. 또한 소시지의 색은 키토산을 첨가한 소시지의 경우 아질산염만 첨가한 소시지의 경우보다 적색도가 높았으며, 저장기간 동안 안정하여 키토산의 첨가로 인한 소시지의 색에 있어서도 적색도를 향상시키는 효과뿐만 아니라 아질산염의 첨가량을 15ppm까지 절감 할 수 있었다. 또한 키토산을 첨가한 것이 첨가하지 않은 것에 비해 소시지내 아질산염의 잔류량이 현저하게 감소했으며, 키토산의 분자량이 크고 키토산의 첨가농도가 높을수록 그 감소정도는 크게 나타났다. 키토산의 아질산염 소거능은 pH 의존성이 강하여 pH 1.2에서 가장 높게 나타났다. 또한 키토산의 분자량이 클수록 더 높게 나타났다. 따라서 본 실험의 결과로 키토산을 첨가함으로써 소시지의 저장성이나 색에 있어 영향을 주지 않고 아질산염의 첨가량을 대폭 절감할 수 있었으며, 키토산의 아질산염 소거능 또한 확인할 수 있었다.

• Asian-Australasian Journal of Animal Sciences
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• 제33권10호
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• pp.1666-1673
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• 2020

Objective: To determine the effect of three salting treatments (control, 100% NaCl; T1, 60% NaCl and 40% KCl; T2, 50% NaCl, 40% KCl, and 10% MgCl₂) on meat quality of sausages during storage. Methods: Various types of curing salts were used for processing of salamis. Physico-chemical and sensory evaluation of the sausages were analyzed during 4 weeks of ripening. Results: The pH values and salinity contents were the highest in control, while they were the lowest in T2 at 4 weeks (p<0.05). Control and T1 had less thiobarbituric acid reactive substances than T2 at 2 weeks (p<0.05). The volatile basic nitrogen levels in T1 were similar to control and lower than T2 at 2 and 4 weeks (p<0.05). Moreover, T1 samples were redder and had a higher saturation index (C^⋆) value when compared to the others. T2 showed greater hardness, gumminess and chewiness when compared with the control (p<0.05). Control was comparable to T1 for sensory attributes. Conclusion: Sodium chloride may be partially substituted with potassium chloride without negatively influencing meat quality of sausages up to 4 weeks of storage. These results could help to develop low-sodium sausages.