• 한국식품과학회지
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• 제17권3호
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• pp.232-236
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• 1985

Dopachrome형성에 미치는 sodium benzoate의 억제작용을 감자괴경조직을 마쇄하여 얻은 crude enzyme preparation을 사용하여 조사하였다. Dopachrome 형성의 억제정도는 sodium benzoate 농도를 증가시키고 기질(DOPA)의 농도를 감소시킴에 따라 증가하였다. pH 3-6 사이에서 억제정도는 매우 컸고 반면 pH 6 이상에서 dopachrome 형성은 급속히 증가하였다. 억제작용은 온도가 증가함에 따라 서서히 감소하였다. 본 실험결과에서 sodium benzoate는 기질인 DOPA와 효소에 대하여 경쟁적으로 작용한다고 시사되었다.

• 한국축산식품학회지
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• 제33권4호
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• pp.549-554
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• 2013

Food safety is important issue for consumers and recently the usage of food ingredients especially food preservatives are limited by regulations. However, some manufacturers use food preservatives instead of improving their hygienic production. Therefore, the levels of sodium benzoate and potassium sorbate of 147 vacuum packaged Kashar (fresh) cheese samples produced in Black Sea Region, Turkey were investigated and some microbiological properties were determined. Research results demonstrated that the production of vacuumed Kashar cheese in Black Sea Region was not standardized for all production periods depending on the microbiological properties. Coliform and E. coli counts detected in the cheese samples showed that necessary hygienic conditions were not provided for Kashar cheese production. Staphylococcus aureus was not determined in the cheese samples. The sodium benzoate and potassium sorbate were analyzed by HPLC-DAD. Potassium sorbate levels (69.39 mg/kg) of Kashar cheese samples were determined to be lower than the maximum permitted concentration of Turkish Food Codex. Although the utilization of sodium benzoate is prohibited by the Codex, the average level of sodium benzoate of cheese samples was detected to be 68.63 mg/kg. Sodium benzoate can be naturally occurred in fresh cheese at concentrations of up to 50 mg/kg.

• Journal of Microbiology
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• 제44권1호
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• pp.129-131
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• 2006

The antimicrobial effects of sodium benzoate against Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium were investigated. The $MIC_{90}$ of sodium benzoate were 64 mg/ for E. faecalis and 32 mg/L for E. faecium, while the $MBC_{90}$ were 128 mg/L and 64mg/L, respectively. Although further studies are required for clinical evidence, sodium benzoate seems to be effective against Enterococcus spp.

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제14권3호
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• pp.244-248
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• 1999

본 연구에서는 식품 중에 사카린나트륨, 안식향산나트륨, 소르빈산칼륨의 사용실태를 알아보고자 시중에서 유통되고 있는 단무지, 곡물튀김과자, 혼합음료 등 총7종 230품목을 대상으로 HPLC에 의해 분석하여 얻은 결과 사카린나트륨은 탄산음료, 과실·채소류 음료, 조미건포류에서 검출되지 않았고 단무지, 장아찌, 곡물튀김과자, 혼합음료에서 N.D.-1234.8mg/kg 범위로 검출되어 곡물튀김과장의 경우 허용하지 않는 사카린나트륨을 사용하고 있는 것으로 나타났다. 안식향산나트륨은 단무지, 장아찌, 곡물튀김과자, 과실·채소류음료, 조미건포류에서는 불검출, 혼합음료, 탄산음료에서는 N.D.-663.2 mg/kg이 검출되어있으며 소르빈산 칼륨은 곡물튀김과자, 혼합음료, 탄산음료, 과실 ·채소류 음료등에서 검출되지 않았고 단무지, 장아찌 , 조미건포류에서 N.D.-2725.1 mg/kg이 검출되어 국내허용기준을 초과한 제품이 장아찌 1 품목에서 나타났다. 조사 대상 식품 중 사카린 나트륨이 검출된 곡물 튀김 과자 42품목과 소르빈산칼륨 허용량을 초과한 장아찌 1품목을 제외한 6종 187품목은 사카린나트륨, 안식향산나트륨, 소르빈산칼륨의 사용이 국내 사용기준이내였으며 단무지, 장아찌 등 절임 식품은 대부분이 감미료와 보존료를 병행해서 사용하는 것으로 나타났다.

• 약학회지
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• 제44권3호
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• pp.263-271
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• 2000

In an attempt to develop an injectable form of practically insoluble biphenyl dimethyl dicarboxylate (DDB), the effect of various vehicles, cosolvents and hydrotropic agents was investigated. It was found that polyethylene glycol (PEG) 400 revealed the best solvency toward DDB (17.7 mg/ml at $37^{\circ}C$), and decreasing order of the solubility was as follows: PEG 400>PEG 300>diethylene glycol monoethyl ether (DGME)>PEG-8 glyceryl caprylate/caprate. Among the hydrotropes used, sodium salicylate, sodium benzoate and nicotinamide were effective in increasing the solubility in water. The solubility of DDB in 2 M sodium salicylate, sodium benzoate and nicotinamide solutions was increased 44.3, 23.5 and 44.0 times than that in water, respectively. The addition of sodium salicylate and sodium benzoate to PEG 300-water PEG 400-water and DGME-water cosolvents remarkably increased the solubility of DDB, and significantly retarded precipitate formation when mixed with water Hemolytic properties of DDB injections (2 mg/4~10 ml) in PEG 300-water or DGME-water (60:40 v/v) cosolvents containing sodium benzoate (0.14~0.35 M) were very low. It was concluded from the results that these solutions would be applied to the design of new DDB injections.

• 한국환경농학회지
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• 제16권1호
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• pp.14-18
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• 1997

$SO_2$에 대한 양버즘나무의 내성을 증대시키고자 uniconazole, sodium benzoate 또는 ascorbic acid를 단용 또는 복합처리한 후 $SO_2$에 의한 가시피해정도, 엽록소함량 및 유리기 제거제로 활성산소의 독성을 중화시킬 수 있는 superoxide dismutase(SOD) 및 peroxidase(POD)의 활성변화를 조사하였다. Uniconazole처리에 의한 $SO_2$ 피해경감 효과는 SOD불활성제인 diethyldithiocarbamate(DDTC)를 다시 처리하므로써 가시피해가 증가하였고 SOD와 POD의 활성도 감소하였다. 유리기 제거제인 sodium benzoate와 ascorbic acid처리는 SOD나 POD 활성에 영향을 주지않으면서 $SO_2$의 피해를 경감시키고, DDTC의 $SO_2$피해증가 효과를 ascorbic acid 처리로 감소시킬 수 있었다. 이상의 결과로 미루어 uniconazole은 식물체내에서 산화방지물질의 역할을 하는 SOD의 활성을 증대시켜 $SO_2$가스의 피해를 경감시키는 효과가 인정되며, ascorbic acid와 sodium benzoate의 내성 증대 효과는 식물체내의 SOD나 POD 활성 증진과는 관계가 없는 것으로 판단된다.

• 한국식품과학회지
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• 제18권4호
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• pp.249-254
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• 1986

Escherichia coli와 Salmonella typhimurium의 생육을 억제하기 위하여 TGY, TSB (pH 6)의 액체배지에 potassium sorbate와 sodium benzoate를 각각 최고 허용농도의 1/2량인 0.1%, 0.03%로 처리하고 식염을 내염성 기준 농도인 2%로 첨가하여 보존료의 단독 및 병용효과와 식염과의 상승효과를 진탕 및 정치배양 조건에서 조사하였다. E. coli는 진탕배양보다 정치배양하였을 때 보존료의 단독 혹은 병용효과가 더 컸으며 S. typhimurium은 보존료를 단독처리하였을 때에는 억재효과를 보이지 않았으나 병용처리의 경우에 진탕배양에서는 정균효과를 현저하게 나타내었고 정치배양에서는 유도기를 연장시켰다. 식염의 첨가는 E. coli의 경우, 진탕배양에서는 거의 효과를 나타내지 않았으나 정치배양시에는 potassium sorbate 단독처리구 및 potassium sorbate + sodium benzoate병용처리구에서 항균작용을 현저히 증가시켰다. 식염의 상승효과는 S. typhimurium의 경우에 더욱 현저하였는데 진탕 및 정치배양시에 두 보존료와 식염의 혼합구에서 배양 중의 세균수는 오히려 초기농도보다 점점 감소되는 결과를 나타내었다.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제32권10호
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• pp.3559-3560
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• 2011

• 한국식품과학회지
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• 제20권1호
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• pp.23-27
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• 1988

Bacillus subtilis의 생육 억제에 미치는 보존료의 병용효과 및 식염과의 상승효과를 조사하기 위하여 tryptone glucose-yeast extract 액체배지에 potassium sorbate와 sodiun bnzoate를 각각 최고허용농도의 1/2인 0.1%, 0.03%로 처리하고 이에 미생물의 내염성 기준도인 2% 식염을 첨가하여 진탕배양(4시간) 또는 정치배양 (4일)하면서 생육 상태를 조사한 결과, 두 보존료의 상승효과가 정치 및 진탕배양에서 모두 나타나지 않았으나 potassium sorbate와 식염의 병용처리구에서는 상승효과가 현저하게 나타났다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제17권2호
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• pp.148-152
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• 1993

One kind of microorganism was isolated and identified from Korean fresh, white and red ginseng, and the effect of a preservative, sodium benzoate on the microorganism and its thermal resistant propertues were studied. The results obtained were as follows. The predominant strain on ginseng and ginseng products was identified as Penicillium sp. The strain showed perithecium structure producing ascospores. The growth of the strain was slightly inhibited at 0.0571 concentration of sodium benzoate. The minimal inhibitory concentration (MIC) of sodium benzoate against the strain was 0.26%. The D value of the strain at 56, 59, $62^{\circ}C$ were 9.9, 5.0 and 4.5 min, respectively.