• 한국식품영양학회지
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• 제30권3호
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• pp.552-559
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• 2017

This research investigated quality characteristic and sensual characteristic of Chilhyanggye recipe comparing to general Samgyetang, through restoring the recipe recorded in old documents. pH appeared 6.60, high in control group, while Ungchu and Baekssemi Samgyetang displayed respectively 6.42, 6.41, no significant difference from control group, however Ungchu and Baekssemi chilhyanggye displayed 5.89, 5.90, significantly low. Brightness of breast appeared significantly high in Baekssemi Samgyetang however reddishiness appeared high in Ungchu Chilhyanggye, while yellowishness appeared high in Baekssemi Chilhyanggye compared to other groups. Brightness of chicken leg appeared highest in Baekssemi Chilhyanggye, significantly higher than other groups (p<0.05). Reddishness appeared higher in control group, however appeared low in Samgyetang. Brightness value of soup appeared very high in control group, Ungchu, and Baekssemi Chilhyanggye, which seems to be due to difference in chicken recipe. In case of reddishness, Ungchu Chilhyanggye appeared the highest, and significantly high in order of Baekssemi Chilhyanggye, Baekssemi Samgyetang (p<0.05). Yellowishness appeared significantly high in control group (p<0.05). Hardness of intensity of breast appeared highest in Ungchu Samgyetang and Ungchu Chilhyanggye, and in order of Baekssemi Samgyetang, Baekssemi Chilhyanggye, which seems to be the result of diversity of breed and using vinegar in recipe. Investigation of preference appeared significantly high in color, fragrance, taste, and overall preference in Ungchu and Baekssemi Chilhyanggye compared to control group and Samgyetang (p<0.001). Ungchu Chilhyanggyetang appeared significantly high in overall preference (p<0.001). Calorie appeared higher in Baekssemi compared to Ungchu, while Samgyetang displayed higher value than Chilhyanggye. Carbohydrate appeared higher in Samgyetang than Chilhyanggye. Crude protein content appeared higher in Ungchu breed than Baekssemi breed, on the contrary, crude fat appeared low. Saturated fat and cholesterol apepared lower in Ungchu than Baekssemi.

• 자원환경지질
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• 제35권4호
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• pp.355-368
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• 2002

대원사 다층석탑(보물 제1112호)의 훼손도 평가와 지질학적 안전진단을 실시하였다. 이 다층석탑의 부재는 주로 화강암질 편마암으로 이루어져 있으며, 부분적으로 세립질 화강편마암과 우백질 화강편마암이 혼재한다. 보륜석은 흑운모 화강암이며 원추형 보주는 도기로 되어 있다. 탑의 부재는 박리와 박락이 심하고 탑신과 옥개석의 일부는 파손되어 시멘트로 조악하게 접착되어 있는 상태이다. 이 탑은 전체적으로 비정질 철수산화 광물의 침전과 피복으로 인하여 황갈색 또는 적갈색을 띤다. 또한 망간산화물에 의한 암갈색 각질과 시멘트 몰탈에서 용해된 석고와 방해석 침전물이 표면의 백화현상을 야기하였다. 각각의 탑신, 옥개석 및 상륜부의 구성암석에는 방사상 또는 선상 미세균열과 이를 충전한 회백색 탄산염광물들이 산재한다. 이 탑에는 균류, 조류, 지의류나 선태류가 암석의 표면에 고착되어 기생하면서 황갈색, 청남색 및 진녹색을 나타내는 반점상으로 산출된다. 한편 대원사 경내 및 계곡에 분포하는 암석도 다층석탑과 마찬가지로 심한 적화현상을 볼 수 있다. 이는 대원사 부근에 분포하는 암석이 일반적인 편마암류의 철과 망간 함량에 비하여 아주 높고, 이들이 강수 또는 지표수와의 반응에 따라 산화물을 형성하여 표면을 피복한 자연적인 현상이다. 따라서 이 탑의 이차오염을 가중시키는 적화 및 백화현상을 차단하기 위한 보존처리와 석탑의 부재와 지반의 구조적 안정을 위한 열극계의 보강과 접착이 필요하다.

• 한국축산시설환경학회지
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• 제18권sup호
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• pp.55-64
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• 2012

축산물 생산은 집약적 사육환경으로 인한 각종 병원균이 내재한 가운데 이루어지고 있어 항생제 및 각종 사료첨가제등의 사용이 날로 증가해왔다. 한편, 축산물의 안전성에 대한 인식이 높아짐에 따라 농축산물 생산에 있어서 안전성 확보에 대한 연구가 절실히 요구되고 있다. 따라서 본 연구에서 특수발효 미생물을 이용하여 복합미량원소(Se, Ge, Zn, S)를 강화시킨 점토광물질 발효 산물이 돈육의 생산성 및 품질에 미치는 영향을 조사하였다. 공시동물은 Large White와 Yorkshire 교잡종 80두를 대조구와 실험구로 임의 배치해 실험하였다. 실험 결과, 점토광물질 발효산물을 사료 내 0.3% 첨가 급여했을 때 사료섭취량 및 증체량, 사료효율, 도체의 pH, 육색의 명도와 대퇴부의 밝기 등은 일반사료를 급여한 군과 비슷하였으나, 지육율은 2.7%, 도체육의 적색도는 12%, 보수력은 10% 개선되고 가열감량은 6% 감소하였다. 또한 면역기능조절효과를 조사하기 위해 비육돈의 혈액을 채취하여 혈액 내 말초혈액단핵세포의 증식 및 cytokine 분비 능을 조사한 결과, PBMC는 증식정도가 유의하게 증가하였고, LPS와 Con A를 처리하였을 때 대조구에 비해 더욱 뚜렷이 증가하는 것으로 나타났다. cytokine의 분비량도 TNF-${\alpha}$의 경우 약간 증가하는 경향을 보였다. 따라서 양이온 치환능력이 높고 원적외선 수치가 높은 점토광물 발효산물을 급여함으로써 면역능력이 강화되어 항생제를 사용하지 않고도 안전성 높은 고품질 친환경 돈육을 생산할 수 있는 가능성이 시사되었다.