• 한국식품조리과학회지
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• 제16권6호
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• pp.640-643
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• 2000

This study was carried out to investigate the effects of addition ratio of reddish-brownpigmented rice(Suwon 451) on the color difference, mechanical characteristics and gelatinization degree, sensory characteristics of Seolgid-deok. As the amount of reddish-brown pigmented rice was increased, redness was getting increased, lightness and yellowness was getting decreased. In hardness, adhesiveness, cohesiveness and chewiness, as the amount of pigmented rice was increased, was getting decreased and springiness was getting increased. As the amount of pigmented rice was increased in Seolgiddeok, gelatinization was getting increased. In sensory evaluation, quality characteristics of Seolgiddeok with 20% reddish-brown pigmented rice added was better in color, sweetness and overall quality than those of Seolgiddeok without reddish-brown pigmented rice.

• 한국육종학회지
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• 제43권6호
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• pp.513-518
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• 2011

'홍진주'는 1990/91년 동계에 수원383호와 '자광벼'가 교배된 $F_2$ 계통에 수원383호를 여교배하여 얻은 후대를 계통육종법으로 세대를 촉진시키고 각종 특성검정을 실시하면서 생산력검정을 통하여 중생 적갈색 유색미 계통을 선발하여 수원501호로 계통명을 부여하고 2004년부터 2006년까지 3개년간 지역적응시험를 실시한 결과 그 우수성이 인정되어 2006년 12월 농작물 직무육성 신품종 선정위원회에서 '홍진주'로 명명되어 중부 및 남부평야지에 적응하는 국가품종목록등재품종으로 선정되었는데 그 주요특성을 요약하면 다음과 같다. 1. '홍진주' 출수기는 중부평야지 보통기 보비재배에서 8월 13일로 중생종이다. 2. 벼키는 82 cm정도로 준단간이고, 주당수수는 흑진주보다 작은 편이나 수당립수는 많고 현미천립중은 21.6 g으로 중소립이다. 3. '홍진주'는 도열병 균계검정과 밭못자리검정 결과 중약정도이고 흰잎마름병과 바이러스병 및 멸구류에 약하다. 4. '홍진주'는 불시출수, 내냉성, 수발아, 도복 등 생리장해저항성 검정에서 '흑진주벼'보다 양호한 특성을 보였다. 5. '홍진주'의 현미색은 적갈색이고 아밀로스함량은 낮은 편이다. 6. 기능성 생리활성 물질로 페놀릭산과 플라보노이드 함량이 기존의 유색미 품종들보다 많이 함유하고 있다. 7. '홍진주' 현미 수량성은 보통기 보비재배에서 5.07 MT/ha로 '흑진주벼' 대비 16% 증수되었다. 8. 재배적지는 중부 및 남부평야지이다.