• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제3권4호
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• pp.339-343
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• 1998

Gamma-irradiated chicken at dose levels of 0.1 to 10 kGy was subjected to detection of radiation-induced hydrocarbons whether irradiated or not. The hydrocarbons extracted from chicken fat were separated by florishil column chromatography and identified with GC-FID and GC/MS methods. Eight kinds of hydrocarbons were identified from irradiated chicken, among which 1, 7-hexadecadiene and 8-heptadencene were detected as major compounds , Remarkably radiation-induced hydrocarbons in irradiated chiken were detected at 0.5kGy and over. The concentration of radiation-induced hydrocarbons was relatively constant during 16 weeks.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제4권4호
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• pp.270-275
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• 1999

Radiation-induced hydrocarbons and 2-alkylcyclobutanones are formed from the fatty acids of irradiated fats. Peanuts were irradiated with a dose of 0.1∼10 kGy. The method consists of the extraction of fat from peanuts, separation of hydrocarbons and 2-alkylcyclobutanones with florisil column chromatography and identification of hydrocarbons by the GC/MS method and 2-alkylcyclobutanones by GC/MS/selected ion monitoring (SIM). Concentrations of hydrocarbons and 2-alkylcyclobutanones were linearly increased with the dose levels of radiation. The major hydrocarbons in the irradiated peanut samples were 8-heptadecene and 1,7-hexadecadiene from oleic acid and 6,9-heptadecadiene and 1,7,10-hexadecatriene from linoleic acid. 2-(5'-Tetradecenyl)cyclobutanone, one of 2-alkylcyclobutanones, was the highest amount in the irradiated peanuts. Radiation-induced hydrocarbons in the peanuts were detected at doses of 0.5 kGy and over, and radation-induced 2-alkylcyclobutanones were detected at doses of 1 kGy and over. These compounds were not confirmed in unirradiate peanuts.

• Food Science and Biotechnology
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• 제16권1호
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• pp.150-153
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• 2007

Hydrocarbons have been successfully used as a chemical marker in order to identify irradiated from non-irradiated foods. The method for determining hydrocarbons consists of extraction of fats, followed by separation of hydrocarbons by florisil column chromatography, and then identification of hydrocarbons by GC/MS. Currently, solvent extraction method for fats has certain limitations with regard to extraction time and solvent consumption. Commercial hams and sausage were irradiated at 0 and 5 kGy, and the efficiency of microwave-assisted extraction (MAE) and conventional solvent extraction (CSE) methods on the extraction of radiation-induced hydrocarbons from the meat products was compared. Significant levels of hydrocarbons, mainly composed of 1,7-hexadecadien, 1,7,10-hexadecatriene, and 6,9-heptadecadiene, were detected in the extracts from irradiated hams and sausages by both CSE and MAE methods. Both methods were acceptable in extracting hydrocarbons from samples, but MAE method required apparently reduced amounts of solvent from 150 (CSE) to 50 mL and reduced extraction time from 23 (CSE) to 5 min.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제9권3호
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• pp.222-226
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• 2004

Hydrocarbons induced by gamma-irradiation of green, black, and oolong teas were analyzed to determine whether the hydrocarbons can be used as markers for detecting post-irradiation of these teas. The samples were irradiated at 0, 2.5, 5, 7.5, and 10 kGy. Detection was attempted by extracting fat from the teas, separation of hydrocarbons with florisil column chromatography, and identification of hydrocarbons by gas chromatography-mass spectroscopy (GC-MS). Concentration of hydrocarbons increased with the irradiation dose. The major hydrocarbons in irradiated green, black, and oolong teas were 1-tetradecence (14:1), pentadecane (15:0), 1,7-hexadecadiene (16:2), 1-hexadecene (16:1), 8-heptadecene (17:1), and heptadecane (17:0). Radiation-induced hydrocarbons in teas were 1,7-hexadecadiene and 8-heptadecene. These compounds were not detected in non-irradiated samples, so the hydrocarbons (16:2, 17:1) can be used as markers for detecting post-irradiation of the teas. Furthermore, detection of hydrocarbons after 12 months storage at room temperature remains a suitable method for identifying irradiated teas.

• 한국식품영양과학회지
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• 제30권1호
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• pp.37-42
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• 2001

Pinenut was irradiated with the dose of 0.5∼10 kGy. Radiation-induced hydrocarbons and 2-alkylcyclobutanones were extracted from pinenut, separated by florisil column chromatography and identified with GC/MS method. Concentrations of hydrocarbons and 2-alkylcyclobutanones were increased with the increase of irradiation dose and the composition of patty acids in pinenut affected on products detects. The major hydrocarbons in irradiated pinenut were 8-heptadecene and 1,7-hexadecadiene originated ferom oleic acid and 6,9-heptadecadiene and 1, 7, 10-hexadecatriene originated from linoleic acid. 2-(5'-Tetradecenyl) cyclobutanone originated from oleic acid was highest in the irradiated pinenut. Radiation-induced hydrocarbons hydrocarbons and 2-alkylcyclobutanones in pinenut were detected at 0.5 kGy and over, but not detected in the unirradiated samples.

• 한국식품과학회지
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• 제35권6호
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• pp.1072-1078
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• 2003

방사선 조사된 건갑오징어로부터 유도된 hydrocarbon류와 2-alkylcyclobutanone류의 양을 비교 분석하였다. 건갑오징어의 지방추출은 Soxtec 기기를 이용하였으며, 지방추출 후 florisil 충진한 column을 이용하여 hydrocarbon류와 2-alkylcyclobutanone류를 분리하고 GC/MS 분석기기로 확인하였다. 0.5kGy부터 10kGy까지의 방사선 선량별로 조사된 각 시료에서 생성된 hydrocarbon류는 0.5kGy 이상 조사된 시료에서 검출되었으며 조사선량에 따라 생성량도 증가하였다. Palmitic acid와 stearic acid로부터 생성된 pentadecane과 1-tetradecene 그리고 heptadecane과 1-hexadecene의 함량이 가장 많았으며. 함량이 낮은 oleic acid로부터 생성된 8-heptadecene과 1,7-hexadecadiene은 가장 적은 함량으로 확인되었다. 2-Alkylcyclobutanone류는 0.5kGy 이상 조사된 시료에서 검출되었으며, palmitic acid로부터 생성된 2-dodecylcyclo-butanone이 두 시료 모두 가장 많이 생성되었다. Stearic acid로부터 생성된 2-tetradecylcyclobutanone 역시 조사선량과 지방산 함량에 따라 생성량이 증가되는 경향을 보였으나 그 함량이 너무 낮게 검출되었다. 본 연구 결과, 방사선 조사된 건오징어와 건갑오징로부터 생성된 hydrocarbon류는 조사선량에 따라 뚜렷하게 검출되었고 비조사 시료와 비교, 확인이 가능하여 방사선 조사 여부 판별뿐만 아니라 흡수선량을 예측하기 위한 marker로서 활용할 수 있으며, 2-alkylcyclobutanone류는 방사선 조사 유무의 marker로서 가능성을 확인하였다.

• 한국축산식품학회지
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• 제31권6호
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• pp.858-864
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• 2011

The effect of adding 10% fat substitute (10%F) or 2% plum extract (2%P) on the formation of hydrocarbons and 2-alkyl-cyclobutanones (2-ACBs) in freeze-dried beef patties, irradiated (IR) at 44 kGy, and freeze-dried irradiated cooked beef patties was investigated. Hydrocarbons, such as $C_{16:3}$, $C_{16:2}$, $C_{17:2}$ and $C_{17:1}$, were detected only in irradiated samples and their concentrations were high in the order of 2%P+IR, IR and 10%F+IR. Only irradiated beef samples produced 2-ACBs (2-DCB, 2-TCB, 2-TeCB), and their amounts were high in reverse order. The addition of fat substitute or plum extract did not help in reducing hydrocarbons and 2-ACBs in the freeze-dried irradiated cooked beef. However, the amounts of radiation-induced hydrocarbons and 2-ACBs in all irradiated beef patties even at 44 kGy were too small to be of concern for human consumption.

• 한국식품영양과학회지
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• 제43권12호
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• pp.1889-1895
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• 2014

건조된 국멸치와 지리멸치 및 밴댕이에 1, 3, 5, 7 및 10 kGy의 선량으로 전자선을 조사하여 비조사 시료와 조사된 시료에서 지방을 추출한 후 전자선 조사 시 유도 생성되는 hydrocarbon류를 florisil column chromatography를 이용하여 분리하였으며, hydrocarbon류의 함량 및 분해패턴은 GC/MS로 확인하였다. 전자선 조사된 건조 멸치류에서 palmitic acid로부터 생성되는 1-tetradecene($C_{14:1}$), pentadecane($C_{15:0}$)과 stearic acid로부터 1-hexadecene($C_{16:1}$), heptadecane($C_{17:0}$) 및 oleic acid로부터 8-heptadecene($C_{17:1}$), 1,7-hexadecadiene($C_{16:2}$)이 확인되었으며, 6종의 hydrocarbon류는 조사선량에 따라 증가하였다. 건조된 멸치류에서 유기용매에서 기인한 것으로 판단되는 pentadecane($C_{15:0}$) 및 heptadecane($C_{17:0}$)을 제외한 hydrocarbon류 중 8-heptadecene($C_{17:1}$)의 함량이 가장 높았으며, 다음으로 1-tetradecene($C_{14:1}$), 1-hexadecene($C_{16:1}$), 1,7-hexadecadiene($C_{16:2}$) 순으로 확인되었다. 따라서 전자선 조사된 건조 멸치류에서 분석된 hydrocarbon류 중 1-tetradecene($C_{14:1}$), 1-hexadecene($C_{16:1}$) 그리고 8-heptadecene($C_{17:1}$) 및 1,7-hexadecadiene($C_{16:2}$)은 전자선 조사 여부를 판별할 수 있는 유용한 지표로 활용될 수 있을 것이라고 사료된다.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제21권3호
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• pp.381-387
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• 2014

식품의 방사선 조사는 식품 저장을 위한 성공적인 현대기술의 하나이지만 매우 신중하게 이루어져야 한다. 조사된 식품의 확인은 국제무역에서 소비자의 안전한 선택과 보호를 위해 가장 중요하다. 따라서 본 연구는 건조된 오징어와 문어에 전자선을 조사하여 선량별로 유도 생성되는 hydrocarbon류의 함량 및 분해패턴을 확인하였다. 비조사 시료와 선량별로 전자선 조사된 시료에서 지방을 추출한 뒤 solid phase extraction(SPE)방법을 이용하여 GC/MS로 확인하였다. 1, 3, 5, 7 및 10 kGy의 선량으로 전자선 조사된 건조 오징어와 문어에서 유도된 hydrocarbon류는 동일 선량에서 시료들의 지방산 조성에 따른 다른 생성률을 나타내었으며, 조사선량에 따라 증가하였다. 시료들에 다량 함유되어 있는 palmitic acid와 stearic acid로부터 생성된 1-tetradecene($C_{14:1}$), pentadecane($C_{15:0}$), 그리고 1-hexadecene($C_{16:1}$), heptadecane($C_{17:0}$)이 전자선 조사에 의해 유도된 주요 hydrocarbon류로 확인되었으며, 건오징어에서 hydrocarbon류 생성량이 건문어의 hydrocarbon류 생성량 보다 더 많음을 확인하였다. 이는 시료의 지방산 함유량에 따라 hydrocarbon류 생성량이 비례함을 알 수 있었다. 전자선 조사된 건오징어와 건문어에서 분석된 hydrocarbon류 중 1-tetradecene($C_{14:1}$), 1-hexadecene($C_{16:1}$) 그리고 heptadecane($C_{17:0}$)은 전자선 조사여부를 판별할 수 있는 지표로 활용될 수 있을 거라 사료된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제30권5호
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• pp.770-776
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• 2001

방사선 조사 식품의 검지방법을 연구하기 위하여 국산 및 중국산 두류(대두, 땅콩, 적두, 녹두)를 대상으로 0.5~4kGy의 감마선을 조사하여 hydrocarbon류의 생성특성을 비교하였다. Hexane을 이용하여 추출한 지방질을 florisil column chromatography에 의해 hydrocarbon류를 분리시키고 GC-MS에 의해 분석하였다. 방사선 조사된 각종 두류의 hydro-carbon 생성특성은 다소 상이하였고, 두류의 지방산 조성에 영향을 받았다. 대두, 땅콩 및 적두에서는 0.5 kGy 혹은 그 이상으로 조사시켰을 때 16 : 3, 17 : 2, 16 : 2 및 17 : 1을 각각 확인할 수 있었으나, 녹두에서는 17 : 1이 검출되지 않았다. 국산 및 중국산 두류에서 방사선 조사 유래의 hydrocarbon류 생성량은 조사선량에 비례하였다. 그러나, 방사선 조사 유래 hydrocarbon류 생성량은 조사선량에 비례하였다. 그러나, 방사선 조사 유래 hydrocarbon류의 종류와 양에는 원산지별 차이가 나타나지 않았다.