• 한국가금학회지
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• 제35권1호
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• pp.1-7
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• 2008

Coptis japonica Makino (황련, 48.5%), Lonicera japonica Thunb (금은화, 48.5%), Morus alba L. (상엽, 3%)를 혼합한 복합 한약재의 급여가 생산된 계란의 냉장 저장 중 일반 성분 및 물리적 특성에 미치는 영향을 조사하였다. 28주령의 Lohmann Brown 108수를 3가지 처리(복합 한약재 0, 0.3 및 1%), 6반복으로 완전 임의 배치한 후 6주간 급여하고 생산된 계란을 수거하여 $4^{\circ}C$ 냉장 저장하면서 일반 성분, 색도 및 조직감 등을 관찰하였다. 복합 한약재를 급여하여 생산된 계란은 수분, 단백질, 지방 및 무기물의 함량 차이가 없었으며 삶은 계란에서 3일차 적색도($a^*$-value) 및 황색도($b^*$-value)를 제외하고는 처리간 색도의 차이가 없었다. 그러나 저장 기간동안 처리구와 상관없이 적색도와 황색도가 증가하였다. 전체적인 조직감 측정에서도 복합 한약재 급여 처리는 14일차 탄성(springness)을 제외하고는 차이가 나타나지 않았다. 다만 계란의 저장기간에 따른 조직감의 차이는 보여 탄성과 검성(gumminess)는 저장기간이 늘어나면서 감소하는 것으로 나타났다. 결과적으로 복합 한약재의 급여는 생산된 계란의 일반 성분이나 색도, 조직감 특성에서 대조구와 큰 차이가 없는 것으로 판단되며, 이는 합성 항생제를 대체를 위한 복합 한약재의 첨가를 산업적으로 적용할 때 계란의 물리화학적 품질에 큰 영향이 없을 것으로 사료된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제39권2호
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• pp.319-323
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• 2010

본 실험은 기초자료 제공을 위하여 국내에서 재배된 20종의 블루베리에 대한 일반성분, 산도 및 당도 분석과 반응표면분석법을 이용한 블루베리 잼의 관능적 특성 최적화가 수행되었다. 전체 품종에 대한 일반성분의 경우 수분은 75~88%, 단백질은 0.32~0.62%, 지방은 0.12~0.39% 및 탄수화물은 10.18~23.80%의 분포를 나타냈으며 산도 및 당도를 측정한 결과 품종별로 각각 0.82~1.58%와 $7~12^{\circ}Brix$의 분포를 나타내었다. 잼을 가공하는데 있어서 중요한 인자로 작용하는 설탕(200~300 g), 펙틴(0~10 g) 및 구연산 분말(0.0~0.5 g)의 함량을 중심합성실험계획법에 의해 제조된 블루베리 잼의 관능평가를 실시하였으며 반응표면분석법을 이용하여 전반적 기호도에 대한 최적점을 평가한 결과 블루베리, 설탕, 펙틴 및 구연산 분말의 함량이 각각 200 g, 248 g, 4.8 g 및 0.26 g으로 제조되었을 때 가장 높은 기호도를 나타내는 것으로 예측되었다.

• 한국식품과학회지
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• 제34권4호
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• pp.625-630
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• 2002

등급별 송이 버섯과 $-20^{\circ}C$와 $-70^{\circ}C$에서 급속냉동한 후 저장한 송이버섯의 일반성분과 AromaScan 및 GC/MSD에 의한 향기 특성을 비교 조사하였다. 일반성분의 경우 냉동하지 않은 송이 버섯은 수분 함량 $89.48{\sim}90.77%$, 회분은 건물량으로 환산하여 등외품인 D시료를 제외하고 6.81%, 단백질 $16.19{\sim}20.01%$, 지방 $2.24{\sim}2.52%$로 등급에 따라 차이가 없었고, $-20^{\circ}C$와 $-70^{\circ}C$에서 6개월 저장한 냉동송이 버섯도 냉동하지 않은 송이 버섯과 각 성분에 있어서 큰 차이가 없었다. 전자코에 의한 향 패턴 분석과 다차원 판별 분석을 실시한 결과 생송이 버섯은 등급별 차이가 거의 없게 나타났으나, 냉동 저장한 등급별 송이 버섯의 경우 분별화되는 경향을 보였다. 또 등급별 송이 버섯 및 냉동 송이 버섯을 GC/MSD에 의한 향기 성분 분석 및 동정한 결과 50여개의 peak가 검출되었으며, 이중에서 29개의 성분이 동정되었다. 동정된 휘발성 향기 성분중 1-octen-3-ol, 2-octen-1-ol, 3-methy-butanal이 공통적인 성분이었고, 등급이 낮아질수록 1-octen-3-ol 함량이 감소하였다. 각 등급별 생송이 버섯 및 냉동 송이의 이취, 향미 등의 관능검사 결과 생송이 버섯은 등급간에는 차이가 없었으나, 냉동 송이는 A(1등급), B(2등급), C(3등급) 시료에 비하여 D(등외품)시료를 낮게 평가하였다.

• 농업생명과학연구
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• 제43권4호
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• pp.37-43
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• 2009

Special과 Fiesta 품종의 파프리카 분말 첨가량을 달리한 양갱의 일반생분, 수분활성도, 색도, 물성, 관능 검사를 조사하였다. 양갱의 일반성분을 측정한 결과 Special과 Fiesta 품종 모두 가용성 무질소물의 함량이 가장 높게 나타났으며 수분, 조단백질, 조지방, 조회분 함량 순으로 높게 나타났다. 양갱의 수분활성도는 Special과 Fiesta 품종 모두 0.9부근으로 나라났으며 특히 파프리카 분말 4% 첨가하였을 때, Special 품종의 경우 0.946, Fiesta 품종의 경우 0.944로 높게 나타났다. 파프리카 분말을 첨가한 양갱의 색도를 측정한 결과 L값은 Special 및 Fiesta 품종 모두 감소하는 경향을 보였으며, 적색도를 나타내는 a값은 Special 품종은 증가 하였으나 Fiesta 품종은 감소하는 경향을 나타내었다. 황색도를 나타내는 b값은 Special 및 Fiesta 품종 모두 파프리카 분말 첨가량에 따라 점차적으로 증가하였다. 양갱의 물성을 측정한 결과 Special 및 Fiesta 품종 모두 첨가량이 증가함에 따라 견고성과 점착성이 증가하였으며, 양갱의 관능검사를 실시한 결과 파프리카 분말 1% 첨가구에서 전체적인 기호도가 가장 높게 나타났다.

• 한국산학기술학회논문지
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• 제9권5호
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• pp.1359-1367
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• 2008

산업단지의 제지산업 및 음식료업에서 발생하는 유기성슬러지에 대하여 삼성분, 원소조성, 발열량, 열중량 분석 및 연소시험을 실시하였다. 삼성분 분석 결과 제지업의 평균값은 수분함량이 66.07%, 가연분이 14.67%, 회분이 19.29%로 나타났으며, 음식료업의 경우 평균값은 수분함량이 54.98%, 가연분이 26.77%, 회분이 18.23%로 나타났다. 원소분석 결과 평균값은 제지산업의 경우 C 21.75%, H 3.42%, O 32.70%, N 0.63%, S 0.30%로 나타났으며, 음식료업의 경우 C 39.88%, H 4.28%, O 23.20%, N 2.65%, S 0.35%로 나타났다. Dulong식을 이용하여 계산한 저위발열량이 2,000 kcal/kg을 넘는 T사의 경우 직접 연소 처리하여 에너지화 하는 것이 가능할 것으로 판단되지만 전처리가 필요하며, A와 C업체의 경우 연소처리를 통한 에너지화에는 어려움이 있을 것으로 판단된다. TGA 분석 결과, A사에서 배출되는 슬러지는 $700^{\circ}C$ 이상에서 연소를 해야 할 것으로 판단되며, C, I, T 3개 회사에서 배출되는 슬러지는 최소 $800^{\circ}C$ 이상 연소온도를 올려야 할 것으로 판단된다

• 자원환경지질
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• 제22권2호
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• pp.129-139
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• 1989

The anthracite coalfields of Korea are confined to the areas where sedimentary rocks of Permian and Jurassic are preserved. The Chungnam coalfield lies in the sedimentary rocks of Jurassic which belongs to the Daedong Supergroup (the Nampo group). For the property analysis of each coal seam interbeded in Daedong Supergroup, Seongju area is chosen and twelve coalseams are taken. Many standard tests have been established for optical analysis (maceral analysis, coalification degree measurement), chemical analysis (proximate, ultimate analysis) and physical analysis (ignition temperature, ash fusion temperature, hardgrove grindability index and X-ray diffraction). The Jurassic anthracite mainly consist of vitrinite and macrinite and the range of the reflectance is $R_{max}$ 5.0-6.5 which means metaanthracite rank. By the chemical composition analysis, it shows low H/C and high O/C value compare with international average value. By the physical analysis, it has very high ignition temperature ($531-584^{\circ}C$) and ash fusion temperature ($1510-1700^{\circ}C$) and very low combustion velocity (0.2-1.9 mg/min). The very wide range of the hardgrove grindability index (46-132) means that the grindability controlled mainly by the structural conditions of coal bearing strata.

• 동아시아식생활학회지
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• 제18권1호
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• pp.9-13
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• 2008

This study was performed to investigate the quality characteristics of yanggaeng prepared with different ratios of Astragalus membranaceus powder : 2%, 4%, and 6%. Proximate composition, Hunter's color values, texture profile analysis, and sensory qualities were examined. The lightness of the yanggaeng decreased with increasing Astragalus membranaceus powder content. For the texture profile analysis, hardness increased with increasing Astragalus membranaceus powder content. In terms of sensory qualities, the 2% Astragalus membranaceus powder sample did not influence any of the sensory attributes of the yanggaeng.

• Advances in Energy Research
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• 제4권3호
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• pp.203-211
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• 2016

A good understanding of the chemical composition and structural characteristics of a carbonaceous material is essential in conversion processes. Understanding how the composition and structural changes influence the burning behaviour of coal is important when assessing a coal's potential for utilization. To explore the potentials of a typical Nigerian coal, both conventional and advanced analytical techniques such as proximate analysis, ultimate analysis, calorific value, surface area analyser, SEM, FTIR, XRD and SAXS were employed. The results obtained from these characterizations agree favourable well with a typical South African coal that is of enormous contribution to the gross domestic product (GDP) of the nation economy.

• 한국식품저장유통학회지
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• 제4권1호
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• pp.61-68
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• 1997

To enhance the utilization of garlic shoots as food material, the nutritional and volatile flavor com pounds were investigated for garlic shoots, both cold and warm region type garlic shoots. Proximate composition of cold and warm region type was as follows, respectively; crude protein 2%, crude lipid 0.4%, crude ash 1.1% and 1.5%, crude fiber 1.3% and 1.5%. The major fatty acids of 2 varieties of garlic shoots were linoleic, palmitic and linolenic acid, and their desaturation ratio of them was comparatively high, showing 73.7 and 66.8%, respectively. Free sugars were composed of glucose, sucrose, fructose, arabinose and sorbitol. In the total amino acid analysis, the major amino acids were glutamic acid and aspartic acid. The volatile flavor compounds of fresh garlic shoots extracted by hexane and Likens-Nikerson steam distillation apparatus were identified to be methyl-2-propenyl disulfide, diallyl disufide, propenyl propyl disulfide, di-2-propyl-trisulfide, 2-vinyl-1,3-dithiane, and 2-vinyl-4H-1,3-dithiin. Hexane was more effective than steam distillation for extraction of volatile components of garlic shoots.

• 한국식품조리과학회지
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• 제27권6호
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• pp.755-762
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• 2011

This study was conducted to investigate the physicochemical characteristics and sensory qualities of saccharified cherry tomato gruel with different ratios of cherry tomato by rice mash. Saccharified cherry tomato gruel containing 0, 15, 30 and 45% cherry tomato puree was prepared and proximate compositions, sweetness, pH, acidity, color, texture, free sugar and sensory analysis of the samples were measured. With increasing cherry tomato puree content, proximate compositions, sweetness and acidity of cherry tomato gruel increased, and pH decreased significantly p<0.05). Saccharified cherry tomato gruel prepared with 15-45% cherry tomato puree displayed significantly lower viscosity. As the level of cherry tomato puree increased, L-value decreased, whereas the a-value and b value increased. Free sugar contents of fructose and glucose contents increased while maltose content decreased. Free sugar content of cherry tomato rice gruel was ranged of 1.44-2.12, 0.53-1.66 and 0.49-0.86 respectively. Cherry tomato rice gruel with 30% added cherry tomato puree was the most preferred for color, flavor, taste, mouth feeling, texture, overall acceptability preference. From these results, we found that adding 30% cherry tomato puree was the best to make gruel with high sensory quality.