• 한국식품영양과학회지
• /
• 제21권6호
• /
• pp.608-616
• /
• 1992

n-3계 EPA와 DHA의 함유비율이 높은 정어리유와 n-6계 linoleic acid의 함유비율이 높은 홍화유의 혼합급여가 고지질 식이 흰쥐의 혈청 지질개선작용과 간기능 관련 효소의 활성에 미치는 영향을 구명하기 위해 Sprague Dawley계 숫 흰쥐에게 버터 식이를 대조군으로 하고 정어리유 및 홍화유의 혼합비율을 달리한 유지를 급여하여 4주간 실험 사육한 후 혈청의 지질성분 및 효소활성을 분석 검토한 결과는 다음과 같다. 혈청 aspartate aminotransferase 및 alanine aminotransferase, lactate dehydrogenase 및 alkaline phosphatase 활성은 대조군에 비해 전실험군에서 유의성있게 감소하였으며 특히 ALT, LDH, 활성은 5군 (4% 정어리유+4% 홍화유)에서 더욱 낮았다. 혈청 총콜레스테롤 및 HDL-콜레스테롤 농도는 대조군에 비해 전실험군에서 낮았으며 특히 5군에서 가장 낮았다. 혈청 LDL, LDL-콜레스테롤, 인지질 및 중성지질의 농도는 대조군에 비해 전실험군에서 낮았다. 혈청 유리콜레스테롤 및 콜레스테롤 에스테르 농도는 5군에서 가장 낮았으며, 에스테르 비는 대조군에서 가장 높았고, 2군(8% 올리브유)에서 가장 낮았다. 이상의 결과에서 혈청중 각종 지질성분의 농도 및 효소 활성 등으로 미루어 보아, n-3계 PUFA의 함유비율이 높은 정어리유와 n-6계 PUFA 함유비율이 높은 홍화유를 동량 혼합 급여하였을 때, 혈청의 지질개선 효과가 더욱 높은 것으로 나타났는데, 이는 시험유지의 P/S비 0.85, n-3P비가 2.85로서 적정한 혼합 비율로 인한 것이라 추정된다.