• 한국식품과학회지
• /
• 제31권1호
• /
• pp.147-152
• /
• 1999

후지와 아오리 애사과의 기능성 물질인 폴리페놀 화합물을 HPLC로 분리 확인하고, 열처리 조건에 따른 폴리페놀의 함량 변화를 측정하였다. 후지와 아오리 애사과의 주성분은 탄수화물로서 각각 14.1, 13.5%이며 pH와 $brix^{\circ}$는 3.2와 8.0으로 낮게 나타났다. (+)-Catechin, chlorogenic acid, (-)-epicatechin, tannic acid가 폴리페놀의 주요 구성성분으로 확인되었다. Folin-Denis 방법에 의해 후지와 아오리의 총 폴리페놀의 함량이 각각 0.11%와 0.12%으로 나타났다. HPLC에 의한 4가지 주요 폴리페놀 화합물을 정량한 결과, 후지는 0.06%, 아오리는 0.07% 함유된 것으로 나타났으며, 그 중 chlorogenic acid의 함량은 후지가 아오리 보다 약 3배 이상 함유된 것으로 나타났다. 열침에 의해 폴리페놀의 면적백분율이 후지는 3.54% 정도 증가하였지만, 아오리는 2.93% 정도 감소하였다. 살균에 의해서는 후지와 아오리에서 각각 1.39, 3.31% 정도 폴리페놀의 면적백분율이 감소하였다. 그러나 저장 중의 폴리페놀 함량 변화를 조사한 결과는 열침과 살균을 거친 애사과에서만 폴리페놀 함량이 유지됨을 알 수 있었다. 농축도에 따른 폴리페놀 함량의 변화는 $brix^{\circ}$가 증가함에 따라 농축에 의한 손실없이 비례적으로 증가하였다.

• 생명과학회지
• /
• 제27권4호
• /
• pp.476-481
• /
• 2017

항산화, 항알러지, 항염증, 항암, 항고혈압, 항균 활성을 나타내는 폴리페놀 화합물은 고등식물에 의해 생산되는 2차 대사산물이다. 일반적으로 폴리페놀 화합물은 플라보노이드와 비 플라보노이드 화합물로 나뉘며 병원균에 대한 항균활성은 비 플라보노이드 화합물에 비해 플라보노이드 화합물이 우수하다. 항균활성을 나타내는 플라보노이드 화합물은 칼콘, 플라반-3-올(카테킨), 플라바논, 플라본, 플라보놀, 프로안토시아니딘 등이며 플라보놀 화합물은 그람 음성 세균(Fusobacterium nucleatum, Porphyromonas gingivalis, Prevotella melaninogenica, Prevotella oralis)과 그람 양성 세균(Actinomyces naeslundii, Lactobacillus acidophilus, Staphylococcus aureus)에 대해 항균활성을 나타낸다. 비 플라보노이드 화합물 중에서 항균활성을 나타내는 화합물은 커피산, 갈릭산, 페룰산 등이며 그람 양성 세균(Listeria monocytogenes, S. aureus)과 그람 음성 세균(Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa)에 대해 젠타마이신, 스트렙토마이신보다 우수한 항균활성을 나타낸다. 플라본 화합물인 캠퍼롤과 퀘세틴은 단독 사용보다는 리팜피신, 시플록사신과 병용하였을 떄 S. aureus와 메티실린 내성 S. aureus (MRSA)에 대해 시너지 효과를 나타내었고, 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG)는 베타락탐계 항생제와 병용했을 때 MRSA 에 대한 대해 시너지 효과를 나타내었다. 특히 한국 녹차에서 분리된 에피카테킨, 에피갈로카테킨, 에피갈로카테킨 갈레이트, 갈로카테킨 갈레이트 등의 차 폴리페놀류는 임상에서 분리한 MRSA에 대해 항균활성을 나타내었고 옥사실린과 병용했을 때 시너지 효과를 나타내었다.

• 한국식품저장유통학회지
• /
• 제16권5호
• /
• pp.714-718
• /
• 2009

매년 포도재배 농가에서 순따주기로 생산되나 버려지는 포도 잎의 이용도를 제고하기 위하여 조건을 달리하여 분말을 제조하여 그 특성을 조사하였다. 포도 잎의 건조에 따른 중량 감소율은 방법에 따른 차이 없이 76~80%로 나타났다. 색도는 진공 동결건조방법으로 건조한 포도 잎 분말이 열풍건조 시료보다 포도 고유의 색을 더 유지되었다. 포도의 기능성 성분인 레스베라트롤, 쿼세틴, 카테킨, 에피카테킨은 모든 품종의 잎에서 검출되었으며, 열풍건조에 비하여, 진공 동결건조방법으로 건조한 포도 잎 분말에서 상대적으로 높은 함유량을 나타냈다. 폴리페놀 성분의 함량은 포도 품종에 따라 큰 차이를 보였으며, 종류별로 쿼세틴은 켐벨얼리 품종, 레스베라트롤은 자랑 품종, 카테킨과 에피카테킨은 MBA 품종에서 가장 높은 함량을 보였다. 특히, 에피카테킨 중 (-)-epicatechin gallate(ECG)는 MBA 품종에만 존재하였다. 본 연구 결과 포도잎 분말은 진공 동결건조방법으로 제조된 시료가 포도 고유의 색을 유지하고 기능성 폴리페놀성분 함량이 높아 적절한 건조방법으로 판단된다.

• 한국식품과학회지
• /
• 제32권1호
• /
• pp.168-173
• /
• 2000

애사과 polyphenol의 충치예방효과를 확인하고자, S. mutans 4 균주 가운데 GTase 활성이 가장 높은 S. mutans MT 8148 균주에 대하여 애사과 polyphenol의 GTase 활성억제효과, cell adherence 억제효과, 산 생성억제효과를 측정하였다. S. mutans GTase에 대한 활성 억제효과는 애사과 polyphenol 성분 중 (+)-catechin과 tannic acid가 1 mg/ml의 농도에서 60% 이상, 5mg/ml의 농도에서 90% 이상으로 높게 나타났다. S. mutans의 adherence에 대해서는 tannic acid가 약 50% 정도의 억제효과를 나타냈으며, 애사과 추출물도 약 30%정도의 억제효과를 보였다. 그러나 S. mutans의 산 생성에 대해서는 애사과 polyphenol 성분들이 억제효과를 나타내지 못하는 것으로 나타났다. 애사과 polyphenol 성분들의 S. mutans에 대한 항균활성을 확인한 결과, 이들은 항균활성은 갖지 않는 것으로 나타났다. 애사과 polyphenol의 충치억제효과는 주성분중의 하나인 catechin과 tannic acid의 S. mutans GTase 활성억제와 cell adherence 억제효과로부터 기인된 것임을 알 수 있었다. 따라서 애사과 추출물은 충치예방을 위한 기능성 식품소재로 사용 가능할 것으로 생각된다.

• 한국작물학회:학술대회논문집
• /
• 한국작물학회 2022년도 추계학술대회
• /
• pp.312-312
• /
• 2022

Peanut hull as by-product has been discarded during peanut processing. However, peanut hull contains plenty of polyphenols that shows various physiological activities. The objectives of this study were to investigate anti-inflammatory and enzyme inhibitory activities of polyphenols from 'Sinpalkwang' peanut (Arachis hypogaea L.) hull. Compounds were isolated from methanol extracts of peanut hull by preparative-high performance liquid chromatography after identifying and quantifying polyphenols using Ultra performance liquid chromatography (UPLC) and UPLC-Quadrupole time-of-flight-mass spectrometry profiling. The structures of compounds were elucidated by one-dimensional [¹H, ¹³C] nuclear magnetic resonance (NMR) and two-dimensional NMR (correlated spectroscopy, heteronuclear single quantum coherence and heteronuclear multiple bond correlation). Three compounds were identified as 5,7-dihydroxy-4H-chromen-4-one (peak 2), luteolin (peak 4) and eriodictyol (peak 5). Significant differences in inflammatory mediator such as nitric oxide (NO), interleukin-6 (IL-6) and interleukin-1β (IL-lβ) in lipopolysaccharide stimulated Raw 264.7 macrophages and in enzyme (xanthine oxidase [XO] and α-glucosidase [AG]) inhibitory activities were observed between three compounds (p < 0.05). Peak 5 treated Raw 264.7 macrophages showed lower content of NO (16.4 uM), IL-6 (7.0 ng/mL), and IL-1β (60.6 pg/mL) than peak 2 (NO: 28.3 uM, IL-6: 11.3 ng/mL, IL-1β: 66.9 pg/mL) and peak 4 (NO: 24.7 uM, IL-6: 9.3 ng/mL, IL-1β: 62.6 pg/mL). Peak 5 showed higher XO inhibitory activity (84.7%) and higher AG inhibitory activity (52.4%) than peak 2 (XO inhibitory activity: 45.4%, AG inhibitory activity: 21.6%) and peak 4 (XO inhibitory activity: 37.9%, AG inhibitory activity: 37.5%) at concentration of 0.5mg/mL. This study suggests that peanut hull could be a potential source of anti-inflammatory and physiological materials while creating new use of discarded peanut hull as by-products concomitantly.

• 문화기술의 융합
• /
• 제9권6호
• /
• pp.1007-1016
• /
• 2023

본 연구에서는 인삼 및 생약류의 전통적 건조 가공방법 대비 증숙 가열건조 과정을 거쳐 홍삼화로 기능성 성분 함량 및 활성 증대로 홍삼 및 생약류에 다량 함유된 polyphenols 및 flavonoids 등 기능성 물질이 항산화활성 특성에 미치는 영향 및 향미 효과를 비교하였다. 실험 결과에 의하면, 사전 열처리 과정을 추가하는 것에 의해 DPPH 라디컬 소거능, polyphenols 및 flavonoids 등 항산화성이 현저하게 증가되었다. 또한 수삼을 증숙 가열건조 홍삼 제조과정 중에 amino-carbonyl 갈색화 반응이 촉진되어 갈색도가 증가되고 구수한 향미를 갖게 되었다. 그러나 홍삼에 함유된 주효 약효성분인 ginsenosides의 함량은 쓰고 텁텁한 맛의 주된 요인이 되었다. 또한 홍삼의 로스팅 처리 후 분말 제조로 쓰고 텁텁한 맛이 상당히 개선되었으나 한편 한방에서 십전대보탕 및 사물탕 등 자양강장 처방에 주요 약재로 사용되는 당귀, 천궁, 작약은 생약 특이의 향미가 매우 강하고 쓰고 텁텁한 맛이 매우 강하여 즉석 추출용 재료로 사용하기 위해서는 제조과정에서 증숙가열 제조방법이 필요한 것으로 검토되었다.

• 생약학회지
• /
• 제42권4호
• /
• pp.329-335
• /
• 2011

Antimicrobial studies on reproductive organs have been scarcely reported. Candida albicans and Neisseria gonorrhoea test to find out the natural substances of various concentrations in the antimicrobial experiments have been made. Antimicrobial effect of biopole as the natural compound biosynthesis matter that contain anti-inflammatory material, catechin polyphenols and lactic acid as a single natural substance on C. albicans were of great significance. Also the results of antimicrobial effects of biopole, catechin and lactic acid as a single natural substance on N. gonorrhoea, respectively, showed lower concentration than those of the antimicrobial effects on C. albicans. Through the survival of Lactobacillus acidofillus that acts for the protection of the genital tissue the importance of lactic acid was confirmed. Lactobacillus acidofillus protection and C. albicans firmly into disinfected to low concentrations of the natural mixture from biopole and catechin with lactic acid were found and the antimicrobial effects of this natural mixture on N. gonorrhoea were perfect. C. albicans and N. gonorrhoea to disinfect the optimal natural mixture from 2% concentration biopole, 0.2% concentration of catechin and 2% lactic acid were obtained. Through the survival of Lactobacillus acidofillus in the reproductive organs protectable effects were acquired to prevent the infections of reproductive tissue and the recurrence.

• Journal of the Korean Wood Science and Technology
• /
• 제48권6호
• /
• pp.861-868
• /
• 2020

The use of polyphenol extracts from radiata pine (Pinus radiata) bark as raw materials for bio-foams was investigated along with the optimal NaOH extraction conditions. The targeted yield of alkaline extracts was 60%, and the targeted pH was 11 to 12. The radiata pine bark was composed of 70% of a 1% NaOH extract, which contained mainly polyphenols, such as proanthocyanidin (PA). As the particle size of the bark decreased, the yield of the 1% NaOH extracts increased from 57 to 87%. A range of NaOH concentrations, liquor ratios, and extraction times were explored to establish an economic polyphenol extraction method. More than 60% of the alkaline extract was extracted, and the pH of the extract was approximately 12 when the optimum extraction conditions were employed, i.e., a liquor to bark ratio of 5:1, a NaOH dosage of 17 to 18% based on the bark weight, and a 1 h extraction time. Following neutralization of the alkaline extract, structural analysis indicated severe structural changes in the PA during the alkaline extraction. Because the alkaline extract was barely soluble in the solvent used for the structural analyses, it is assumed that chemical modification is required to increase the solubility of the alkaline extract for the production of bio-foams.

• 한국약용작물학회지
• /
• 제14권6호
• /
• pp.322-328
• /
• 2006

Green tea is of particular source as it has been found to have strong antioxidant activities. The extracts of green tea during the commercial harvest seasons from April, 2003 to August, 2003 were compared. The purpose of this study was to determine the correlation between the polyphenol content of green teas and its antioxidant activities. The con-tent of total polyphenols was analyzed and several antioxidant testings were performed. The levels of total polyphenols were higher in the green teas (e.g. Woojeon, Sejak) harvested during very early spring and lower in the green teas harvested late(eg. Ipha, Yepcha). In particular, the free radical scavenging, the inhibition of LDL oxidation, the cytoprotective effect and the inhibition of DNA damage were correlated with the total polyphenol contents of green tea extracts harvested early spring such as Woojeon, Sejak and Jungjak. The results obtained here show that all extracts of green teas including purified green tea catechin, GTC, have strong antioxidant activities on oxidative stress in vifrθ. The variation in polyphenol content and antioxidant activities among various types of green tea by the harvesting time may provide critical information for investigators and consumers using tea in purposes of nutrition and chemoprevention.

• Toxicological Research
• /
• 제17권
• /
• pp.83-88
• /
• 2001

Most reactive oxygen species (ROS) are free radicals and implicated in the development of a number of disease processes including artherosclerosis, neurodegenerative disorders, aging and cancer. ROS are byproducts of a number of in vivo metabolic processes and are formed deliberately as part of nor-mal inflammatory response. On the other hand, ROS are generated either as by products of oxygen reduction during xenobiotic metabolism or are liberated as the result of the futile redox cycling of the chemical agents including several chemical carcinogens. A better understanding of the mechanisms of free radical toxicity may yield valuable clue to risks associated with chemical exposures that leading to the development of chronic diseases including cancer. The molecular biology of ROS-mediated alterations in gene expression, signal transduction and carcinognesis is one of the important subjects in free radical toxicology. Epidemiological studies suggest that high intake of vegetables and fruits are associated with the low incidence of human cancer. Many phytopolyphenols such as tea polyphenols, curcumin, resveratrol, apigenin, genistein and other flavonoids have been shown to be cancer chemopreventive agents. Most of these compounds are strong antioxidant and ROS scavengers in vitro and effective inducers of antioxidant enzymes such as superoxide dismutatse, catalase and glutathione peroxidase in vivo. Several cellular transducers namely receptor tyrosine kinase, protein kinase C, MAPK, PI3K, c-jun, c-fos, c-myc, NFkB, IkB kinase, iNOS, COX-2, Bcl-2, Bax, etc have been shown to be actively modulated by phyto-polyphenols. Recent development in free radical toxicology have provided strong basis for understanding the action mechanisms of cancer chemoprevention.