• 한국환경보건학회지
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• 제33권3호
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• pp.195-201
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• 2007

The objective of present study was to examine the composition of functional components (isoflavones, phytic acid, and saponin) in hypocotyls and cotyledons of six traditional Korean soybeans, namely Cheongtae, Seoritae, Jinjoori, Subaktae, Yutae, and Huktae. Three 'family' of isoflavones, as four chemical structures were present in hypocotyls and cotyledons of six soybean cultivars: the aglycones genistein, daidzein, and glycitein; the glycosides genistin, daidzin, and glycitin; the acetylglycosides 6"-O-acetylgenistin, 6"-O-acetyldaidzin, and 6"-O-acetylglycitin; and the malonylglycosides 6"-O-malonylgenistin, 6"-O-malonyldaidzin, and 6"-O-malonylglycitin. Isoflavone contents of hypocotyls and cotyledons differed among the cultivars, and glucosides and malonylglucosides accounted for more than 90% of the total phytoestrogens, with the remaining $1\sim7%$ taken up by aglycones. Concentrations of isoflavones in cotyledons were approximately about $10\sim20%$ of respective hypocotyls. Contents of phytic acids in hypocotyls and cotyledons of the selected soybean cultivars were $1.21\sim1.70%$ and $2.59\sim3.01%$, respectively. Hypocotyls of Seoritae showed the lowest content of phytic acid with 1.21%, while cotyledons of Cheongtae showed the highest content with 3.01%. The sapogenol concentrations ranged from $13.58mg/100g\sim20.82mg/100g$ for hypocotyls and $0.95mg/100g\sim2.55mg/100g$ for cotyledons showing that concentrations of saponin are $7\sim10$ times higher in hypocotyls than in cotyledons of respective soybeans. For both hypocotyls and cotyledons the sapogenol A were present in higher concentrations than soyasapogenol B.

• 농업과학연구
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• 제32권1호
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• pp.71-80
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• 2005

본 연구에서는 phytic acid가 금속이온이나 양이온을 chelate시키는 작용이 탁월하며, 특히 $Fe^{2+}$나 $Ca^{2+}$에 대해서 친화성이 높다는 점을 착안하여, 사람이 평소에 쉽게 섭취하고 식용이 가능하며 인체에 무해한 장점이 있는PA가 EDTA를 대체할 수 있는지 여부를 알아보았고, 실제 동물 실험을 통해 생존율 효과에 얼마나 영향이 미치는지를 관찰한 결과이다. 1. 살균적 Osmotic Shock 및 Chelating Agent의 강화효과 1) 초기 실험에 투입된 균수를 측정한 결과 $1.7{\times}10^6cfu/ml$ 이었으며 증류수에 의한 osmotic shock을 받은 균의 생존균수는 $Mg^{2+}$ 경우 접종 후 1분에서 92.5%, 3분에서 91.8%, 5분에서 79.8%로 평균 88%로 큰 차이 없는 살균효과를 나타났다. 2) 증류수에 의한 osmotic shock을 받은 균은 접종 후 1분에서 83.5%, 3분에서 70.0%, 5분에서 60.2%로 평균 71.2%로 비교적 완만한 살균효과를 나타났다. 3) EDTA 및 PA 용액은 0.1mM 농도의 경우 보다 1mM 농도에서 osmotic shock가 극적으로 강화되는 경향을 알 수 있었다. 2. Phytic acid의 Vibrio vulnificus 패혈증 마우스 생존율에 미치는 영향 V. vulnificus 패혈증에 미치는 영향을 관찰한 결과 고농도의 경우 마우스의 평균 사망시간은 348분이였으나 저농도인 경우 마우스의 평균 사망시간이 1246분으로 고농도 보다 3.6배나 오랜시간 생존한 것으로 나타났다. CaEDTA의 처치군 고농도의 경우 평균 생존시간은 387분으로 대조군 348분으로 약간의 생존시간 증가의 경향을 관찰 할 수 있었고 저 농도의 경우 평균 생존시간은 669분으로 고농도에 비해 생존시간이 1.8배 정도 증가하는 경향을 관찰할 수 있었다. 그러나 phytic acid농도의 영향은 있지만 저농도에서는 생존시간이 훨씬 늘어났다. 따라서, 마우스의 접종실험결과 병원균인 V. vulnificus의 접종농도와 마우스의 치사속도가 정의 상관관계가 있는 것으로 나타났다. 3. phytic acid가 간이 손상된 마우스의 Vibrio vulnificus 패혈증에 미치는 영향 사염화탄소로 간을 파괴시킨 마우스를 사용하여 정상 마우스(대조군)와 비교한 결과, 간 손상이 없는 대조군에 비해 1.5배 빠른 사망 속도로 나타나, 기저질환인 간장질환 등을 앓고 있는 사람이 V. vulnificus에 감염될 경우 치사 속도가 치명적임을 간접적으로 관찰할 수 있었다. 마우스에 V. vulnificus의 접종량을 달리한 결과 $2.3{\times}10^7cfu/ml$에서는 접종 후 평균 생존시간은 226분이었고, $0.8{\times}10^6cfu/ml$에서는 접종 후 평균 생존시간은 300분으로 두 농도간 사망속도는 1.3배로 죽어가는 양상은 비슷하였으나, 기저 질환이 없을지라도 치사속도는 접종량에 크게 의존하고 있음을 알 수 있었다.

• Bulletin of the Korean Chemical Society
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• 제28권12호
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• pp.2363-2368
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• 2007

A glassy carbon electrode (GCE) modified with phytic acid (PA) and single-walled carbon nanotubes (SWNTs) were investigated by voltammetric methods in buffer solution. The PA-SWNTs/GCE-modified electrode demonstrated substantial enhancements in electrochemical sensitivity and selectivity towards dopamine (DA) in the presence of L-ascorbic acid (AA). The PA-SWNTs films promoted the electron transfer reaction of DA, while the PA film, acting as a negatively charged linker, combined with the positively charged DA to induced DA accumulation in the film at pH under 7.4. However, the PA film restrained the electrochemical response of the negatively charged AA due to the electrostatic repulsion. The anodic peak potentials of DA and AA could be separated by electrochemical techniques, and the interferences from AA were effectively eliminated in the DA determination. Linear calibration plots were obtained in the DA concentration range of 0.1-10 μM and the detection limit of the DA oxidation current was determined to be 0.06 μM at a signal-to-noise ratio of 3. The results indicated that the modified electrode is used to determine DA without interference from AA.

• 한국식품조리과학회지
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• 제21권6호통권90호
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• pp.844-849
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• 2005

국내산 대두 품종 황금콩, 약콩, 흑태에 대하여 일반 성분, 지방산조성, 아미노산. isoflavone, 대두올리고당. phytic acid 함량을 조사하였다. 일반성분은 수분 10.9-$12.5\%$, 조단백질 36.5-$41.1\%$, 조지방 15.8-$20.8\%$ 및 회분 5.4-$5.6\%$의 범위의 함량을 나타내었다. 총 지방질의 지방산은 시료 콩 모두에서 linoleic acid이 가장 많았으며, oleic acid, palmitic acid 순으로 이들 세 지방산이 $80\%$이상을 차지하였다. 콩의 주요 아미노산인 Iysine 함량은 황금콩(56.5 mg/g protein)이 가장 많이 함유되어 있었고, 그 다음 흑태가 55.2 mg/g protein였고, 약콩은 48.2 mg/g protein을 함유하였다. 콩에 가장 적게 함유되어 있는 아미노산은 methionine인 것으로 나타났고 다음으로는 cysteine, histidine 순으로 적게 나타났다. 시료의 isoflavone 함량($\mu$g/g soybean)은, 약콩(2491.4), 황금콩(2176.8) 그리고 흑태(1893.5) 순으로 높게 나타났다. 올리고당 함량은 12.2-$16.1\%$로 약콩이 가장 높은 함량을 보였다 대두의 phytic acid 함량도 황금콩 $2.63\%$, 약콩 $2.12\%$, 흑태 $2.80\%$로 품종간에 큰 차이를 나태내지 않았다.

• 한국환경과학회지
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• 제26권8호
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• pp.893-902
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• 2017

The purpose of this study was to investigate the bioactivity of extracts from the seeds of Gardenia jasminoides Ellis fructus (GJE) found in Namhae, Korea. Extraction was performed using three solvents, 70% methanol, Distilled Water (DW), and Ethyl Acetate (EA). We determined the total phenol and phytic acid contents of the extracts to evaluate their nitrogen oxide scavenging activity, antioxidant activity, reducing power, and lipid peroxidation inhibition ability. The phytic acid content of GJE was found to be 1.157 mg PAE (Phytic Acid Equivalent) /g DW. The yields of the three extraction processes were as follows: DW, 36.61%; 70% methanol, 30.10%; and EA, 20.40%. The physiological activities of the extract solvents increased significantly with increasing concentrations (0.2, 0.4, and 0.6 mg/mL) (p<0.05), but were lower than those of ascorbic acid, BHA, and trolox. Total phenol content was the highest in the 70% methanol extract, followed by DW and EA extracts. Further, nitrogen oxide scavenging activity and antioxidant activity were the highest for the 70% methanol extract followed by DW and EA extracts. Based on these results, the bioactivities of the 70% methanol and DW extracts of GJ seeds were excellent. These extracts can be used as natural antioxidants.

• 한국응용과학기술학회지
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• 제38권6호
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• pp.1678-1686
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• 2021

본 연구에서는 가교제인 붕산과 아크릴 수지 바인더에 삼인산(3 인산), 피트산(6 인산) 또는 폴리인산암모늄(10 인산)을 혼합하여 인계 난연 코팅액을 제조하였다. 제조된 인계 난연 코팅액을 부직포에 각각 코팅하여 높은 난연 효과를 얻었다. 이렇게 제조된 난연성 부직포를 연기밀도기준시험(ASTM E662), 산소한계지수기준시험(ISO E622), 수직연소기준시험(UL 94)을 이용하여 평가하였다. 그들의 난연 효과는 phosphate 그룹의 수에 의해 영향을 받았으며, 천연 또는 합성 바인더 수지에 관계없이 그 효과는 ammonium polyphosphate > phytic acid > triphosphate의 순서로 나타났다. 천연 탄화수소 화합물도 바인더 수지의 난연성을 결정하기 위해 조사되었다. 그 결과 천연 탄화수소 바인더 수지가 난연성 부직포 제조에 사용될 수 있음을 보여주었다.

• 대한가정학회지
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• 제27권2호
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• pp.75-83
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• 1989

In this study, effect of heat treatment on phytic acid, phosphorus compounds, and minerals in Korean soybean varieties was investigated. Results were summarized as follwo: 1. In the soybeans tested, protein content ranged from 34.6 to 44.6%, lipid content from 15.4 to 20.2%, fiber content from 4.8 to 6.1% and ash content from 4.5 to 5.9%. 2. Content range for phytic acid in soybean varieties was 1,300 to 1,542mg/100g and its mean was measured 1,392mg/100g. With increasing of the temperature, the phytic acid tends to be destroyed, especially at 6$0^{\circ}C$ the loss was averaged about 20%. 3. Total phosphorus content in soybean ranged from 607 to 681mg/100g and the decending order of phosphors content in soybean varieties was Millyang > Hwangkeum > Kwangkyo > Danyoup > Hill > Jangyoup. It was also destroyed with increasing temperature. 4. Phytate phosphorus content range in soybean was from 315.6 to 318.0mg/100g and decreased with increasing temperature. 5. Inorganic phosphorus content ranged from 95.5 to 110.0mg/100g and it was increased by temperature rising among soybean varieties. 6. Phytate phosphorus to total phosphorus ratio ranged from 5.2 to 5.7 and decreased by temperature rising. 7. The content of nonphytate phosphorus varied widely between soybean varieties and decreased with temperature increase. 8. The content of calcium, iron and magnesium ranged from 15.7 to 25.7mg/100g from 8.8 to 16.8mg/100g and from 121.9 to 143.6mg/100g respectively. The content of Mg showed small difference among soybean varieties. The change of mineral content with heat treatment in soybean did not give any meaningful change mineral content.

• 한국자원식물학회지
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• 제20권3호
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• pp.258-262
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• 2007

The study was conducted to evaluate the performance of the popular isoflavone-rich soybean 'agakong' in upland and in drained-paddy fields. Analysis revealed no significant variation in terms of plant height, number of seeds per pod, number of nodes, and 100-seed weight between the two cropping system. Number of pods was significantly higher in paddy field(234.2kg 10a$^{-1}$) compared to those harvested in the upland field, which was later manifested on the yield where paddy soybeans obtained 278.1kg 10a$^{-1}$ whereas upland only obtained 179.3kg 10a$^{-1}$. This observed difference in yield was attributed to the observed higher amount of N in the paddy soil (0.907%) as compared to the upland soil (0.458%). In terms of nutritional content, protein and phytic acid contents were the only parameters that showed significant differences while oil, sugar, reducing power and fatty acids were all comparable in paddy and filed condition. Protein content was higher in upland soil (47.4%) than that of the paddy (44.9%) soil. On the opposite, phytic acid was higher in paddy (2.90%) than in upland (1.09%). This study showed that the yield of soybean is generally a factor of soil N, drained-paddy field production of soybean is comparable to upland-filed production with the benefit of increasing phytic acid content while maintaining its nutritional value.

• 생명과학회지
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• 제7권2호
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• pp.119-126
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• 1997

Phytase(myo-inositol hexakisphosphate phosphohydro-lase;EC 3.1.3.8)는 흰주 소장 점막으로 부터 분리${\cdot}$정제 하였다. 이 정제된 효소를 Sephacryl S-200 gel filtration방법으로 측정한 분자량으니 160kDa이고, 순도 및 이 효소의 서브유니트를 SDS-polycrylamide gel전기영동법(SDS-PAGE)으로 조사한 결과 서브유니트 구조는 분자량이 10kDa와 90kDa으로 구성된 hetrodimer(이종이량체)임을 알 수 있었다. 그리고 $ MgCl_{2}$ 존재 하에서는 효소 활성이 증가하나 $ZnCl_{2}$, $MnCl_{2}$, 및 EDTA존재 하에서는 효소 활성이 저해되었다. 기질 트이성과 pH범위에서 기질인 phytic acid(inositol-hexakispho-sphate)에 대해 높은 친화력을 보였다. Phytic acid에 대한 Km값은 pH 7.4에서 0.31mM이다. 따라서 흰쥐의 소장 점막 phytase는 주로 inositol의 대사계에서 중요한 역할을 하는 것으로 생각된다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제39권11호
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• pp.1700-1704
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• 2010

맥류(귀리, 보리, 호밀 및 밀)의 발아 시 변화되는 일반성분, phytic acid, 유리당, 무기성분 및 지방산을 분석하였다. 조회분은 발아 후 약간의 감소를 보였으며, 조단백질은 귀리에서 발아 후 약간 증가하였다. 항암작용 및 항산화 작용을 한다고 알려진 phytic acid는 귀리가 발아 전 1.09 mg/g에서 발아 후 1.56 mg/g으로 다른 품종에 비하여 많은 증가를 보였다. Glucose 함량은 호밀과 밀에서 발아 후에 각각 6 및 3.5배 증가하였으며, maltose는 귀리와 밀에서 발아 후에 각각 7.4 및 5.5배 증가하였다. 주요 불포화지방산은 palmitic acid, oleic acid 및 linoleic acid이었으며, 발아 시 palmitic acid와 linoleic acid는 귀리와 보리에서는 많은 감소를 보였으나, oleic acid는 귀리와 보리에서 발아 후에 각각 38.80 및 39.76%로 증가하였다. 추후 화학적인 성분 변화뿐만 아니라 발아 전후에 변화하는 생리활성 및 다양한 효소저해 활성 등의 연구가 진행되어야 할 것으로 판단된다.