Ecotoxicity assessments of 90 selected effluents of 22 industry types from 2002 to 2004 in Korea were evaluated by a toxic battery of bioassay test using fish Oryzias latipes, invertebrate Daphnia magna, algae Selenastrum capricornutum and bacteria Vibrio fischeri with the physicochemical measurement items and permit concentrations on the present Water Quality Conservation Act in Korea. Total toxic unit (${\Sigma}TU$) of 8 industry types of 22 industry types by the toxic battery appeared in order of the value site as follows; Pigment Dye Manufacturing (${\Sigma}TU$ 217.1) > Textile and Dye (${\Sigma}TU$ 39.3) > Semiconductor Electronic Manufacturing (Small) (${\Sigma}TU$ 25.6) > Wastewater and Sewage Treatment Plants (${\Sigma}TU$ 25.4) > Coating (${\Sigma}TU$ 23.8) > Leather Skin Manufacturing (${\Sigma}TU$ 18.0) > Synthetic Resin Manufacturing (${\Sigma}TU$ 15.6) > Assemble Metal Manufacturing (${\Sigma}TU$ 10.7). Our results demonstrate that ecotoxicity assessment, by bioassay test, is effective and practical for industrial wastewater management for 90 selected effluents with the limitation of the physicochemical permit. Among 90 effluents, 9 samples failed physicochemical permit limitation and 81 passed it. In result of ecotoxicity assessment of 90 effluents by the toxic battery, 76 effluents exhibited ecotoxicity and the others did not. The physicochemical measurement items and permit concentrations on the present Water Quality Conservation Act in Korea were low related to the ecotoxicity value by the toxic battery and appeared limited for water quality management to water-ecosystem and environment-friendly management of water.
This study was performed to evaluate the physicochemical and quality characteristics of dried noodles when different concentrations of Enteromorpha intenstinalis powder (EIP) were added to the wheat flour, thereby determining which noodle recipe was preferred. The cooking quality, mechanical texture properties, and viscosity of the prepared with noodles were measured, and then a sensory evaluation was conducted on them. The gelatinization points of the composite Enteromorpha intenstinalis powder-wheat flour were shown to have an increased viscosity at $95^{\circ}C$ after 15 minutes. As measured via amylograph, the maximum viscosity values of those samples decreased with increasing EIP content. Also, when increased amounts of EIP were added, both the L and b values were reduced, whereas the a value was increased. The color values, weight and volume of the cooked noodles increased, as did the turbidity of the soup. With regard to the textural characteristics, the EIP additive increased hardness and reduced adhesiveness, cohesiveness and springiness. Overall, according to the results of our sensory evaluations, the noodles prepared with 5% EIP were preferred over other noodles.
Demand for high quality rice has always been a major factor in the international rice marketing. In the present study, doubled haploid (DH) population derived from anther culture of a Tongil/japonica hybrid was used for genetic analysis of rice grain quality. The average values of DH lines for grain weight, grain length and the ratio of grain length to width were near the mid-parent value. More than 40% DH lines showed transgressive segregation for grain weight, length, amylose and lipid content, but less than 10% DH lines observed on ratio of length to width and grain thickness were transgressive segregation. Correlation analysis between appearance qualities and physicochemical characters indicated that grain width and grain thickness both significantly and negatively correlated to protein and lipid content. A highly significant negative correlation between protein content and amylose content was observed.
Milk can be regarded as a complete food, containing protein, fat, lactose, vitamins and minerals. Milk is heated for a variety of reasons. The main reasons are: to remove pathogenic organisms; to increase shelf-life. But, when milk is heated, many changes take place: denaturation of whey proteins and interaction with casein, Maillard browning, losses of vitamin and minerals. The addition of a additive and milk powder to flavor and taste may cause undesirable change of quality during heating milk. The reconstituted milk is the milk product resulting from the addition of water to the dried or condensed form in the amount necessary to re-establish the specified water solids ratio. Therefore, according to the increasement of consumption of processed milk, the necessity for study about the quality of processed milk mixed with reconstituted milk arose.
Jeung-Pyun is a traditional Korean fermented rice cake leavened by yeast. To develop a functional Jeung-Pyun, mulberry leaf(ML) were added to the rice at the levels of 0, 2, 4, 6, 8%, respectively. Physicochemical, sensory, texture and surface characteristics of Jeung-Pyun were examined. The specific volumes of all the Jeung-Pyun's with ML were significantly lower than that of control(0% ML) and 4% ML sample showed the highest volume among them. The pH of ML Jeung-Pyun batters decreased with fermentation time. Overall quality of Jeung-Pyun with ML obtained lower value than the control. Among the texture properties measured with rheometer, hardness, cohesiveness, gumminess and brittleness of ML Jeung-Pyun decreased according to the amount ML added and springiness was not significantly different. The surface structure by SEM showed that Jeung-Pyun added with 4% ML had the largest and the most uniform air cells. In conclusion, the most acceptable concentrations of ML on the basis of overall quality in sensory evaluation and physicochemical characteristics were 2% or 4%.
This study was carried out to investigate the quality characteristics of low-salt kimchi with salt partially replaced by Salicornia herbacea L. powder (SH). We prepared kimchi with seasonings in which salt was replaced by 0% (S00), 10% (S10), 20% (S20) and 30% (S30) SH. The salinity level of kimchi was about 1%, and there was no significant difference between the experimental groups. Although lactic acid bacterial numbers of kimchi replaced with SH (S10~S30) increased significantly compared to those of control (S00), the pH and titratable acidity of kimchi replaced with SH were not significantly different. Hardness of kimchi tended to increase as fermentation progressed and with SH addition. The results of the sensory evaluation corroborated the physicochemical characteristics. Furthermore, the sensory characteristics of kimchi were not significantly different upon addition of SH. The physicochemical and sensory characteristics of kimchi were not significantly different despite replacement of salt in kimchi seasoning by SH up to 10%.
Lee, Chai Hyun;Jung, Dae-Yun;Choi, Jung Seok;Jin, Sang-Keun;Lee, Chul Young
한국축산식품학회지
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제34권4호
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pp.516-524
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2014
This study was performed to examine the feasibility of using the low plane of nutrition (LPN) as a means of improving the meat quality of crossbred finishing pigs with a medium weight gain potential. Twenty-four barrows and 24 gilts weighing approximately 48 kg were placed on LPN [a finisher (2.86 Mcal ME/kg and 0.67% lysine) for 91 d] or on a high plane of nutrition [HPN; a commercial grower for 38 d and a finisher (3.35 Mcal ME/kg and 0.9% lysine) for 46 d]. Five barrows and five gilts per treatment weighing approximately 125 kg were slaughtered after the indicated days on the respective diets, followed by physicochemical analysis and sensory evaluation on their muscles. Overall average daily gain was 12.6% less in the LPN group vs. the HPN group (p<0.05). The redness ($a^*$) of fresh longissimus muscle (LM) from the loin as well as from Boston butt was greater in the LPN group vs. HPN whereas the shear force for fresh LM from these primals and semimembranosus muscle was lower in the former. In sensory evaluation for cooked LM, no treatment effect was detected in any of the quality traits examined, except for a lower color score in the LPN vs. HPN group. Results suggest that meat quality of the finishing pigs can be improved to some extent by using LPN. However, the present pigs, whose backfat thickness was 24 mm at 125 kg, are thought not to be lean enough to be fattened over 120 kg.
편의식품 제조용으로 사용되는 시금치 분말의 미생물학적 품질개선을 목적으로 ethylene oxide와 감마선 조사의 살균효과 비교와 품질 안정성에 미치는 영향을 조사하였다. 시금치 분말시료의 미생물 혼입도는 $10^{2}{\sim}10^{4}\;cells/g$ 수준으로 내열성포자균, 내산성세균, 곰팡이, 대장균 등이 확인되었다. 상법의 EO 훈증법은 오염미생물의 살균에 불충분하였다. 7 kGy 이하의 감마선은 검사된 미생물을 모두 사멸시켰고 호기성 전세균에 대한 방사선 감수성$(D_{10})$은 2.93kGy로 나타났다. 시금치 분말의 ascorbic acid 및 환원당 함량은 EO 처리에 의해 유의적으로 감소되었으나 10 kGy 이하의 감마선 조사에 대하여 비교적 안정하였고, 살균선량으로 조사된 분말의 색소특성은 관능적 품질에 영향을 미치지 않았다.
Samo, Saleem Raza;Channa, Raja Siraj Ahmed;Mukwana, Kishan Chand
Advances in environmental research
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제6권3호
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pp.203-216
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2017
For survival of human beings clean water is an essential commodity whereas contamination in drinking water threatens to mankind. The main cause of water contamination is social and development activities of human being along with increasing population. The community in the study area has acute shortage of drinking water along with about 40 to 60% has no access to safe drinking water. This study indicates drinking water quality of two major sources of coastal belt of Karachi one is supplied by Karachi Water & Sewerage Board (KWSB) as tap water and the other through groundwater. The physicochemical analysis was carried out by following the standard methods for checking the quality of drinking water. The analyzed results showed that the quality of groundwater was unfit as potable water. The most critical situation was observed as high level of contamination followed by high turbidity and increased salinity levels. TDS in surface water were found 12% above and TDS in groundwater was 20% below the National Drinking Water Quality Standards (NDWQS) of Pakistan as well as the permissible WHO drinking water quality guidelines.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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