• 한국식품영양과학회지
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• 제33권2호
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• pp.249-254
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• 2004

MM에 여러 가지 버섯균을 7일 동안 액체배양하고 균사를 제거한 배양물에 대한 항산화성에 관한 연구를 수행하였다. 시료(1 mg)를 275 $\mu$mol linoleic acid가 함유된 배양액에첨 가하고 shaking incubator(200 rpm, 4$0^{\circ}C$)에 16일 동안 배양하면서 생성된 POV와 MA의 함량의 조사하였다. 이 결과를 BM에 서 배양한 버섯균사체배양물과 BMM 자체의 POV 및 MA 생성 결과와 비교하였다. AB-BMM과 HE-BMM의 항산화능이 다른 버섯균사체 배양물이나 BMM보다 우수하였다. 따라서 이 연구결과는 뽕나무는 버섯균사체액체배양물의 항산화성을 증가시켰고, AB -BMM 및 HE-BMM은 항산화물로 활용할 수 있음을 의미한다.