Retinyl palmitate (RP)-loaded pectinate micro- and nano-particles (PMP and PNP) were designed for stabilization of RP that is widely used as an anti-wrinkle agent in anti-aging cosmeceuticals. PMP/PNP were prepared with an ionotropic gelation method, and anti-oxidative activity of the particles was measured with a DPPH assay. The stability of RP in the particles along with pectin gel and ethanolic solution was then evaluated. In vitro release and skin permeation studies were performed using Franz diffusion cells. Distribution of RP in each skin tissue (stratum corneum, epidermis, and dermis) was also determined. PMP and PNP could be prepared with mean particle size diameters of $593{\sim}843{\mu}m$ (PMP) and 530 nm (i.e., $0.53{\mu}m$, PNP). Anti-oxidative activity of PNP was greater than PMP due largely to larger surface area available for PNP. The stability of RP in PMP and PNP was similar but much greater than RP in pectin bulk gels and ethanolic solution. PMP and PNP showed the abilities to constantly release RP and it could be permeated across the model artificial membrane and rat whole skin. RP was serially deposited throughout the skin layers. This study implies RP loaded PMP and PNP are expected to be advantageous for improved anti-wrinkle effects.
Khasina, Eleonora I.;Tiupeleev, Piotr A.;Sgrebneva, Marina N.
Advances in Traditional Medicine
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제4권4호
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pp.253-260
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2004
Zosterin is a pectin from a seagrasses of the family Zosteraceae. Zosterin was given to rats intragastrically once 1h before the emotional stress or injection of indomethacin, or administration of 2, 4-D solution daily for seven days at dose of 100 mg/kg. The data obtained demonstrate that zosterin enhances resistance of the stomach tissue to various ulcerogenic factors (emotional stress, indomethacin, pesticide 2, 4-D). It was shown to possess a gastroprotective effect, which is accompanied by diminution of the number and sizes of destructive regions in the gastric mucosa during the ulcer affection, as well as reduction of ATP and glycogen deficit, decrease of lactate excess, and normalization of the energy balance in the gastric mucosa. According to its antiulcer effect, zosterin may be recommended for application in prevention and treatment of stomach diseases together with the basic therapy.
The effects of salting methods on textural properties of Kakdugi were evaluated during fermentation at 1$0^{\circ}C$ for up to 52 days. Kakdugi samples were prepared by 4 different salting methods at final salt concentration of 1.5%, which is appropriate for organoleptic quality. The salting methods for radish cubes(2 cm size) of Kakdugi were as follows; 1) Treatment S-1: spraying dry salt uniformly on to the radish cubes at 1.5%(w/w) and holding for 1 hr, 2) Treatment S-5: spraying dry salt uniformly on to the radish cubes at 1.2%(w/w) and holding for 5 hr, 3) Treatment B-1: brining radish cubes in a 8.5%(w/v) salt solution for 1 hr, 4) Treatment B-5: brining radish cubes in a 4.0%(w/v) salt solution for 5 hr. The contents of water soluble pectin, total soluble solid and PG activity were increased as the fermentation periods increased. A majority of total dietary fiber(TDF) consisted of soluble dietary fiber(SDF), and the amount of insoluble dietary fiber(IDF) was relatively small in Kakdugi during fermentation. Furthermore, an increase in SDF and a consequent decrease in IDF contents were observed with the fermentation time increased.
The method for colorimetric determination of acidic polysaccharide from Panax ginseng was investigated. It is possible to apply the method of carbazole-sulfuric acid to determination of pectin, and also to measure the amount of pectin in the mixture of various high molemlu compounds such as starch. cellulose and gum, etc. When the method of carbazole-sulfuric acid was applied to determine the amount of acidic polysaccharide, optical density at 525 nm increased linearly with an increase in the concentration of pure acidic polysaccharide. Effective extraction temperature with water for the determination of the amount of ginseng acidic polysaccharide (GAP) was $80{\circ}C$. In order to separate or concentrate GAP it was appropriate to precipitate the extract only once with 80% ethyl alcohol. GAP was very stable at $100{\circ}C$ for 4 hrs in aqueous solution and between pH values of 5.0~ 12.0.
토마토과실은 ripening 도중에 연화가 되며 수확후 운반이나 저장중에 물리적인 상처, 부패때문에 연화가 심화되어 많은 손실을 가져온다. 연화란 세포벽의 구조적 붕괴에 기인하며 이중 pectin의 분해와 밀접한 관계가 있다고 한다. Pectin에는 세포내 Ca함량의 대부분이 존재하며 Ca은 세포벽의 구조를 지지하는데 중요한 역할을 한다고 알려져 있다. 따라서 작물재배시 Ca 이온을 효과적으로 사용, 과실내의 Ca함량이 증가된다면 조직의 경도가 향상되어 과실의 저장력 뿐만 아니라 모식물체에서 보다 더 숙성된 과실을 수확, 유통 할수 있다. (중략)
Mejia-Cordova, Sonia Marisela;Montanez, Julio Cesar;Aguilar, Cristobal Noe;Reyes-Vega, Maria De La Luz;Garza, Heliodoro De La;Hours, Roque Alberto;Contreras-Esquivel, Juan Carlos
Food Science and Biotechnology
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제14권2호
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pp.185-189
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2005
The effect of NaCl solution concentration (from 0 to 3 M) on the extraction of pectinesterase (PE) from jalapeno chili pepper (Capsicum annuum) was studied by determining its solubilization degree from the chili tissue. All concentrations of the salt favored the solubilization of PE in jalapeno chili pepper, compared to that in water. Maximum enzyme activity was obtained with NaCl 2.0 M. The effect of temperature on the PE activity of jalapeno chili pepper in the extracts was also studied. The PE residual activity of jalapeno pepper was 75% after 60 min of incubation at $55^{\circ}C$ and 10% at $75^{\circ}C$. At $85-95^{\circ}C$, PE residual activity was 5% after 5 min of incubation.
본 연구는 인삼을 칼슘 및 식초에 침지함으로서 인삼 pectins의 칼슘결합(calcium bonding)에 의한 물성변화를 조사하였다. 인삼뿌리의 강도(strength)와 부서짐성(breakdown)은 탄산칼슘 농도의 증가에 따라 증가하였으나 탄산칼슘 0.7~1.0%에서 가장 높게 나타났고, 인삼뿌리의 경도(hardness)는 탄산칼슘 농도 1.0%에서 가장 높았고, 연화정도(softness)는 탄산칼슘 농도 1.0%에서 가장 낮았다. 1% 탄산칼슘을 용해한 식초에 침지한 인삼뿌리의 물성 중 강도, 부서짐성 및 경도는 산도 5%, 6% 칼슘용액에 침지한 인삼뿌리가 60일 이후부터 계속 증가하여 90일경에 높게 나타났다. 연화 정도는 1% 탄산칼슘과 산도 5% 식초에 침지한 인삼뿌리만이 줄어들어 인삼뿌리음료의 장기저장 중 음료가 혼탁해지는 것을 방지할 수 있었다.
The protopectinase from the culture extract of a Verticillium sp. was purified about 1000 fold by ammonium sulfate fractionation, DEAE-Sephadex treatment and Sephadex G-75 column chromatography. The purified enzyme was homogeneous on electrophoresis and its molecular weight was estimated to be 38000 by Andrew's gel filtration, method. The enzyme was almost stable under the temperature of 4$0^{\circ}C$ and within the pH range of 3-5. Its optimum pH and temperature were 4 and 4$0^{\circ}C$, respectively. The activity was markedly inhibited by galacturonic acid. The purified enzyme was able to macerate various kinds of plant tissues, such as radish, cucumber, onion, carrot, and potato. It also reduced the viscosity of pectin solution more rapidly than that of pectic acid solution and showed no lyase or CMCase activity.
혈당강하 효능을 갖는 버섯배양곡물을 개발하기 위하여 수종의 버섯균과 버섯배양곡물의 식후 혈당상승 억제 효과를 조사하였다. 균사체의 포도당 투과지연 효과를 측정한 결과 120분 동안 투석후 전체 포도당 중 $13.1{\pm}3.6{\sim}41.8{\pm}8.0%$의 포도당이 투석막 내액에 잔존하는 것으로 나타나 대부분의 균사체가 pectin보다 포도당의 투석막 밖으로의 투과를 지연시키는 효과가 컸다. 당뇨쥐에 균사체를 투여한 후 혈당변화를 조사한 결과 맥아당 섭취후 30분 경과시 $389.4{\pm}43.8{\sim}426.3{\pm}49.4mg/dL$로 대조구의 $535.3{\pm}78.6mg/dL$에 비해 상당히 낮은 값을 나타내어 버섯균사체의 식후 혈당상승 억제 효과가 우수한 것으로 나타났으며, 특히 Phellinus linteus와 Paecilomyces japonica의 효과가 우수하였다. Paecilomyces japonica를 배양한 버섯배양곡물을 당뇨쥐에 투여한 후 혈당변화를 조사한 결과 버섯 균사를 배양하지 않은 곡물에 비해 현저히 낮은 식후 혈당상승을 나타내어 버섯배양곡물이 우수한 혈당강하 효능을 나타냄을 알 수 있었고 특히 버섯배양 보리의 효과가 큰 것으로 나타났다.
Solution Properties of polyelectrolytic biopolymers such as chitosen, pectin, alginate and etc. are significantly influenced by molecular weight and salt concentrations. The effect of NaCI concentration on the hydrodynamic properties of chitosan in dilute region was investigated for chitosans of varying molecular weight. Intrinsic vicosity([η]) of citosans with 5 different molecular weight was determined by glass capillary viscometer, and the viscosity average molecular weight was calculated using Mark-Houwink equation. Intrinsic viscosity decreased with increasing NaCI concentration for all chitosan samples, and it was proportional to the logarithmic NaCI concentration, i.e.,[η]∝log{TEX}$(C_{NaCl})^{$\alpha$}${/TEX}. Decreasing trend of[η] with NaCI concentration became more pronounced with increasing molecular weight. It was also found that the a values, indicating {TEX}$C_{NaCl}${/TEX} dependence of[η], were linearly correlated with the logarithmic molecular weight({TEX}$R^{2}${/TEX}=0.980). The chain stiffness parameters(B) were calculated by B=S./{TEX}$([η]_{0.1})^{1.32}${/TEX}, in which S was obtained from slope of [η] va {TEX}$I^{-1/2}${/TEX}. The B values of chitosan samples were determined to be 0.113~0071 with a average of 0.09.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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