• 한국식품영양과학회지
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• 제36권3호
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• pp.327-331
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• 2007

참나물의 식품영양학적인 측면의 우수성과 생리활성 이용 가능성에 관한 연구의 일환으로 일반성분과 영양성분을 조사하였다. 일반성분은 건물(dry basis) 기준으로 조단백질 28.73%, 조지방 2.66%, 회분 19.14%와 탄수화물 40.50%로 나타났으며, 탄수화물을 가장 많이 함유하고 있다. Glucose, arabinose, galactose, fructose 총 4종의 유리당이 검출되었고, 이당류는 maltose 1종만이 검출되었다. 아미노산은 proline 함량이 가장 많이 검출되었고, 다음으로는 alanine, methionine, lysine 순으로 검출되었으며, 참나물의 구성 아미노산은 전체적으로 고루 함유되어 있었다. 지방산은 linoleic acid, linolenic acid, palmitic acid 순이었으며, 고도불포화지방산이 전체의 68.60%를 차지하고 있었다. 비타민 A와 E의 함량은 각각 9.23 mg%, 0.26 mg%이었다. 유기산은 총 3종이 검출되었으며, oxalic acid, succinic acid, malic acid 순으로 검출되었다. 무기질은 Ca>Mg>Na>Fe>K 순으로 나타났다. 이상의 결과 참나물은 체내 신진대사와 생리활성을 증진시킬 수 있는 유리당, 필수아미노산 및 필수지방산을 비롯한 비타민과 무기질을 다량 함유하고 있어 참나물이 식품으로서의 이용화가치가 한 층 더 높아질 것으로 기대되어진다.

• Preventive Nutrition and Food Science
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• 제18권3호
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• pp.218-221
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• 2013

Korean cabbage, a member of the Brassicaceae family which also includes cauliflower, mustard, radish, and turnip plants, is a crucial leafy vegetable crop. Korean cabbage is harvested after completion of the leaf heading process and is often prepared for use in "baechu kimchi", a traditional Korean food. Many of the components in Korean cabbage are essential for proper human nutrition; these components can be divided into two groups: primary metabolites, which include carbohydrates, amino acids, fatty acids, and organic acids, and secondary metabolites such as flavonoids, carotenoids, sterols, phenolic acids, alkaloids, and glucosinolates (GSLs). Using gas chromatography-mass spectrometry, this study examined the variety of volatile compounds (including isothiocyanates) contained in Korean cabbage and its seed, which resulted in the identification of 16 and 12 volatile compounds, respectively. The primary volatile compound found in the cabbage was ethyl linoleolate (~23%), while 4,5-epithiovaleronitrile (~46%) was the primary volatile component in the seed.

• 한국환경과학회지
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• 제18권7호
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• pp.819-824
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• 2009

The objectives of this study were to evaluate the effects of chemical additives on total phosphorus (TP), soluble reactive phosphorus (SRP), and total volatile fatty acids (total VFAs) in hanwoo slurry. The treatments in this study were ferrous sulfate, alum, and aluminum chloride, and applied at the rate of 0, 0.5, and 1.0 g/25 g of hanwoo slurry. All of the chemical treatments significantly lowered TP (11 to 53% of the untreated control), SRP (41 to 99.9% of the untreated control), and total VFAs (22 to 48.5% of the untreated control) by reducing hanwoo slurry pH (3.42 to 6.86). Among these chemical amendments, addition of 0.5 g ferrous sulfate, alum, and aluminum chloride to hanwoo slurry were the best results evaluated on farms with respect to reducing negative environmental impacts. In conclusion, the results of this study indicate that the use of chemical amendments should be considered in the development of best management practices (BMPs) for the hanwoo industries.

• 한국식품과학회지
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• 제32권1호
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• pp.37-41
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• 2000

예로부터 창포는 민간요법, 한약재로 사용되어왔다. 창포의 식품 또는 생활용품으로서의 가능성을 검토함에 있어 기초자료로 사용하고자 창포의 잎과 뿌리의 일반성분, 무기성분, 유리당, 유기산, 지방산 및 아미노산 등의 성분분석을 실시하였다. 무기질 함량은 K이 잎, 뿌리 모두에서 548.65 mg%, 242.87 mg% 로 가장 높게 나타났으며 다음으로는 Ca, Mg, P의 순으로 나타났다. 이들 무기질은 모두 뿌리보다 잎에서 많은 양을 함유하고 있었다. 유리당은 잎, 뿌리 모두 glucose와 fructose만이 존재하였으며 유기산은 잎과 뿌리에서 malic acid가 가장 많았고 다음은 citric acid로 나타났다. 지방산은 잎에서는 linolenic acid와 palmitic acid, linoleic acid가, 뿌리에서는 linoleic과 palmitic acid가 많은 것으로 나타났다. 총아미노산 함량은 잎이 뿌리에 비하여 3배 이상 많은 것으로 나타났으며, 잎에는 leucine이 가장 많았고, 다음은 glutamic acid가 많았다. 뿌리에서는 glutamic acid, aspartic acid 순으로 나타났다. 창포의 잎과 뿌리의 영양성분 분석 결과 대체로 뿌리보다 잎에 더 많이 함유하고 있는 것으로 나타났다.

• 한국수산과학회지
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• 제29권6호
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• pp.888-892
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• 1996

Anaerobic decomposition experiments were performed to know the effect of chemical composition and temperature for the production of volatile fatty acids (VFAs) from marine sinking particles. Sinking particles were obtained with sediment traps set in Aburatsubo Inlet, Kanagawa Prefecture, Japan, in February, May and August. Sinking particles collected in May were composed of higher fraction of chl. a than the other two months. February and May samples were used to perform the decomposition experiments. VFAs production rates were higher in May sample than February. The production rates increased with increase of incubation temperature, and order of production rates of four VFAs were acetate>n-butyrate>propionate>iso-butyrate at $10^{\circ}C\;and\;20^{\circ}C$. At $28^{\circ}C$, the production rate of propionate was higher than n-butyrate. Based on these results, it is considered that production of VFAs from sinking particles during anaerobic decomposition depends on the chemical composition and temperature.

• 미생물학회지
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• 제34권3호
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• pp.75-81
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• 1998

자연계로부터 분리한 효모중에서 새우젓으로부터 분리한 효모균주 504D가 alkaline 조건에서 가장 우수한 proteinase 생산성을 보여 분류동정하였다. 분리효모의 형태학적 특성은 주로 영양세포로 출아증식을 하였으나, citric acid가 함유된 MM 배지에서만 위균사를 형성하였고, N-acetylglucosamin과 ${\beta}$-D-glucose가 첨가된 MM 배지에서만 진균사를 형성하였다. 유성적으로 자낭포자를 형성함으로써 반자낭균류이었고, 무성적으로 출아포자 및 분절 포자를 형성하였다. 생리생화학적인 특성으로 대부분의 탄소원과 nitrate 및 nitrate를 이용하지 못하였으나 일부 유기산과 알콜류를 이용하였다. 세포지방산을 분석한 결과, 불포화지방산 53.67%와 포화지방산 14.58%로 나타났으며, 대조균들에는 관찰되지 않는 C17:1이 관찰되었다. 전체적인 실험결과에서 분리균은 균사형성능과 세포지방산의 조성에서 약간의 차이를 제외하면 대조균 Saccharomycopsis lipolytica KCCM 12495 및 KCCM 35426의 모든 특성들과 거의 동일하여 분리효모 504D를 Yarrowia lipolytica로 동정하였다.

• Journal of Ginseng Research
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• 제13권1호
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• pp.60-65
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• 1989

부패된 홍미삼엑기스로부터 분리동정한 내삼투압성 효모인 C. parapsilosis가 홍미삼엑기스의 성분에 미치는 영향을 알아보기 위하여 C. parapsilosis를 배양하면서 pH의 변화, ginsenoside의 함량, 지방산, phenol 화합물 등의 변화를 조사하였다. 엑기스를 소량 첨가하였을 때는 배지의 pH에 다소 영향을 주었으나 엑기스를 다량(10~20%) 첨가하였을 때는 pH에 큰 영향을 미치지 못하였다. C. parapsilosis는 홍삼엑기스의 사포닌의 함량에 영향을 주지 않았고 사포닌을 탄소원으로 이용하지 못하였으며 사포닌 중량 첨가에 따른 생육 촉진경향 혹은 저해현상도 없었다. C. parapsilosis의 홍미삼엑기스의 유리당 이용 패턴은 glucose, fructose 등 단당류를 먼저 흡수 이용하고 다음에 sucrose, maltose 등을 2차적으로 이용하였다. 홍미삼엑기스의 대부분의 지방산은 C. parapsilosis 생육에 의하여 현저히 감소하였으며 이중결합이 없는 stearic acid, palmitic acid는 변화가 거의 없었다. 또한 페놀화합물 중 maltol은 현저히 감소하였고 그 외에 vanillic acid, m-coumaic acid의 함량은 거의 변화가 없었다. 비휘발성 유기산의 함량은 거의 변화가 없었으며 아미노산은 배양 전에 비하여 현저히 감소하였고 특히 arginine은 완전 소진되었다.

• 한국지역사회생활과학회지
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• 제28권2호
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• pp.203-215
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• 2017

This study was carried out to compare the major nutrient components and antioxidant activities of Stachys sieboldii Miq leaf and root powders. For proximate compositions, crude protein and crude fat contents of leaf powder were higher than those of root powder, whereas contents of crude ash and carbohydrates were lower in leaf powder. The content of glutamic acid was greater in amino acids of leaf and root powders, and contents of total amino acids and essential amino acids were higher in leaf powder compared with root powder. Root powder contained a higher level of total unsaturated fatty acids than leaf powder. Total contents of organic acids were higher in leaf powder; tartaric acid was the major organic acid in leaf powder, and malic acid was the major organic acid in root powder. The content of vitamin A was higher in leaf powder than in root powder. However, vitamin E content was higher in root powder than in leaf powder. Total mineral contents of leaf powder were higher than those of root powder, and mineral contents of leaf and root powders were in the order of K>Ca>Mg. Extract yields of leaf and root powders were 27.21% and 58.51%, respectively. Total polyphenols and total flavonoids of leaf extract were 236.35 mg/g and 1.90 mg/g, respectively, which were higher than those of root extract. The $IC_{50}$ values of leaf and root ethanol extracts based on DPPH hydroxyl scavenging were 0.69 mg/mL and 5934.31 mg/mL, respectively, and antioxidative activities of ethanol extracts from all Stachys sieboldii Miq parts dose-dependently increased. These results suggest that Stachys sieboldii Miq can be recommended as an edible functional food material.

• 한국유기농업학회지
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• 제9권3호
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• pp.93-101
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• 2001

This study was conducted to evaluate chemical parameters on butchery wastes as a bulking agent in composting of swine manure. Treatments included T1 : Swine manure + Rice hull, T2 ; Swine manure + Rice hull + Vermiculite, T3 ; Swine manure + Rice hull + Perlite, T4, Swine manure + Vermiculite, T5 : Swine manure + Vermiculite + Perlite, T6 ; Swine manure + Perlite, T7 ; Swine manure + lice hull + Vermiculite + Perlite. During the composting period, changes of temperature and pH were showed traditionally composting trend. Moisture, organic matter, total nitrogen and C/N ratio were higher rice hull than vermiculite and perlite treatments. Ammonia-N and EC were not differences among the treatments. In heave metal, Cd and Cr were showed higher in vermiculite treatments than other treatments. Rice hull treatments were decreased volatile fatty acids compared to that of other treatments. In conclusion, rite hull containing high organic content was greater composting effects than vermiculite and perlite containing low organic content.

• 한국식품과학회지
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• 제26권2호
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• pp.162-166
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• 1994

Gas chromatography를 이용한 profiling과 신속한 동정을 여러 알코올 음료(적포도주, 백포도주, 맥주, 브랜디)속에 존재하는 휘발성 및 비휘발성 유기산의 동시분석에 적용하여 보았다. 흡착제로 Chromorb P와 용출용매로 diethyl ethe를 사용하는 고체상추출법을 이용하여 알코올 음료로부터 유기산을 분리한 후, triethylammonium염으로 만들었다. 그 후 유기산을 tert.-butyldimethylsilyl 유도체로 만들어 극성이 다른 DB-5와 DB-1701 두 컬럼으로 동시분석하였다. 두 컬럼에서 분리된 유기산 피크들을 dual capillary column system의 retention index (RI) library 탐색과 면적비(AR) 비교로 신속하고 정확하게 동정할 수 있었으며 이들을 GC-MS로 확인하였다. 알코올 음료들의 유기산 분석결과, fatty acid, dioc acid, hydroxy acid, aromatic acid 등 29가지의 유기산이 동정되었고 각 음료의 증류에 따라 특징적인 유기산 GC profile을 나타내었다. 각 음료의 GC profile의 유기산 조성만을 단순화시킨 RI spectra로 표현한 결과, 각 음료의 유기산 패턴의 분별이 매우 용이하였으며, Direct comparison법을 시도해 본 결과, 998 ppt의 match quality값을 나타내어 임의의 시료가 적포도주임을 알 수 있었다.