• 미생물학회지
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• 제35권2호
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• pp.146-152
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• 1999

충치 원인균의 일종인 Streptococcus sobrinus ATCC27351 균주를 자외선 조사와 NTG 처리에 의하여 bacitracin 내성변이주를 얻었다. 선발된 변이주들 중 glucosyltransferase 활성이 모균주보다 증가된 변이주 4균주를 선발하였다. 이들의 bacitracin 내성은 모균주 보다 5~48배, glucosyltransferase 활성은 약 2배 증가하였다. 모균주의 glucosyltransferase를 이용하여 maltose acceptor 반응을 하여 \ulcorner 와 image analysis 로 분석하였다. 그 결과 sucrose 와 acceptor를 사용하여 반응을 시킨 결과 모균주와 변이주의 glucose 전이효소 사이에는 acceptor 특이성에 차이가 있었다. 모균주의 효소와는 반응하지 않는 acceptor 인 fructose를 함유하는 1-kestose와 nystose 그리고 turanose를 acceptor 로 하여 변이주 S. sobrinus BR24C 균주의 glucosyltransferase와 반응을 시켰다. 얻어진 acceptor 산물을 정제하여 \sup 1\H, \sup 13\C-NMR 분석을 한 결과, 자연계에서는 발견되지 않는 새로운 구조의 올리고당 \6^{3}$-$\alpha$-D-glucopyranosyl \3^{2}$-O-$\alpha$-D-glucopyranosyl-D-fructose와 \6^{4}$-$\alpha$-D-glucopyranosyl \1^{3}$-$\beta$-D-fructofuranosyl sucrose을 확인하였다.