• 응용통계연구
• /
• 제31권3호
• /
• pp.315-328
• /
• 2018

다중요인분석은 관능검사에서 주로 이용되는 분석으로 상품의 속성과 소비자들의 기호도에 대한 자료 분석에 주로 이용된다. 본 연구에서는 다중요인분석을 상품의 속성, 소비자들의 기호도 등의 자료에 이용하여 소비자들의 특성에 따라 몇 개의 군집으로 분류하고 이를 부분 최소제곱 경로모형을 이용하여 분류된 군집의 특성을 파악해 보고자 한다. 향수의 속성에 대한 자료와 소비자들이 파악한 향수의 속성, 그리고 그들의 기호도에 관한 실제 자료를 다중요인분석을 이용하여 살펴보고 이 결과를 이용하여 소비자들을 4개의 군집으로 분할한다. 분할한 군집별로 제품의 특성을 파악하고 이를 최소제곱경로모형에 적용하여 각 군집의 특성을 나타내는 잠재변수를 추정, 군집별로 소비자들이 선호하거나 기피하는 제품의 특성들, 그리고 각 군집별로 제품들을 어떻게 지각하는지 등을 파악한다. 다중요인분석을 활용한 부분 최소제곱 경로모형은 제품에 대한 특성과 소비자들의 기호도를 동시에 분석하여 이들의 관계를 규명하고 분석 결과를 제품 개발과 판매에 적용할 수 있다는 점에서 유용한 모형이라고 할 수 있다.

• 동아시아식생활학회지
• /
• 제24권5호
• /
• pp.529-543
• /
• 2014

The objectives of this study were to perform a descriptive analysis to characterize and compare the sensory properties of commercial Makgeolli products as well as a cross-cultural comparison of the sensory descriptions of these products between two sensory panels (Korean and Japanese). The samples used in this study were seven different types of Makgeolli, which were commercial products. A total of 10 Korean and 7 Japanese panelists were selected in Korea. Each group was trained, and they identified product attributes and performed descriptive analyses independently. The Korean and Japanese panelists generated 34 and 28 sensory attributes, respectively, to describe appearance, odor/aroma, taste/flavor, texture, and after flavor of the products. There were significant differences among the samples for 24 attributes by Korean and 23 attributes by Japanese panelists. Although there was not a large difference in the number of descriptors between Korean and Japanese panels, the Korean panelists generated more various attributes associated with flavor than the Japanese panelists, and the attributes of Japanese panelists included references to non-food products such as rotten grass. Multiple factor analysis (MFA) was applied to the descriptive analysis data from the Korean and Japanese panels to delineate the associations between Makgeolli samples and their sensory characteristics. Both the Korean and Japanese panels clustered the JRM, JSM, KRM and KSM samples into one group and the CRM and BSM samples into another group. The ESM sample was distinguished from the other six samples. These results of the cross-cultural comparison suggest that comparative analyses of sensory profiles between cultures should be conducted regularly in future studies, and further research such as consumer acceptance tests should be conducted to determine the sensory characteristics that drive consumer acceptance of Makgeolli products in the context of increasing food product exports to other countries.